“小產區”品牌茶是中國茶業發展的重要路徑

蕭力爭

（湖南農業大學園藝園林學院茶學教育部重點實驗室，410128）

茶葉品質的形成與立地環境、茶樹品種、種植和加工技術等密不可分，不同產地的茶葉品質差異較大。我國茶的生產、消費特征和資源稟賦為“小產區”品牌茶提供了巨大的發展空間，中國茶文化的特征為“小產區”品牌茶的發展提供了有力的文化支撐。“小產區”品牌茶是這個多元又充滿個性時代的產物，也是對我國茶葉品牌發展思路的豐富和發展。集約化、工廠化和標準化并非中國茶業未來發展唯一的道路，小而美，小而精，小而強，小而高效同樣是中國茶葉發展的路徑選擇之一。

一、“小產區”概念的提出深化了人們對茶葉品質地域差異的認識

“世界上沒有兩片相同的樹葉”，任何農產品都存在一定的地域特征，即便是同樣的品種在相同或相似的種植、加工條件下生產出來的同類產品，其品質也存在些微差異，這是一種客觀存在，這在很多類別的農產品中都有實例，為人們所熟知，如葡萄酒、咖啡、稻米等等。然而，人們對農產品的地域差異的認知和利用程度卻有很大不同。一種情況是，當某類農產品的地域差異不夠明顯，尚未在消費領域引起人們的關注和興趣時，生產者和經營者可能有意忽視這種差異，以利于這種產品的集約化和標準化大規模生產和營銷。在工業化時代，這種情況不勝枚舉。第二種情況是，當某類農產品的地域差異明顯，不同地域的產品存在顯而易見的品質差異，消費者對此也有清晰的認識和偏好時，生產者和經營者則有可能強化這種差異，以生產出不同品位、不同檔次的產品，通過挖掘這種差異的商業價值，獲得更佳的經濟效益，如法國葡萄酒等。

茶葉品質的形成與立地環境、茶樹品種、種植和加工技術等密不可分，不同產地的茶葉品質差異較大。單就紅茶而言，肯尼亞、斯里蘭卡、印度和中國的品質就差異顯著，就我國產量最大的茶類綠茶而言，屯綠、婺綠、杭綠、遂綠等的品質特征亦不盡相同。

茶類眾多，產品多種多樣，品質特征差異明顯，這是中國茶葉的重要特征。在以滿足基本需要為要務的短缺經濟時代，茶葉品質的這種產區差異往往被人們所輕視或忽略，當社會經濟和茶產業發展到今天，人們對茶葉品質的產區差異開始有了新的更深入的認識，便從理論的高度對其進行梳理和提煉，明確提出“小產區”的概念。按照安徽祥源茶業鄧增永先生給出的定義：“小產區茶限于特定地域范圍之內，具有獨特的品質風格特征，以自己獨特的產區資源出現。包括天時、地利、工藝、歷史文化傳承的產區資源，具有不可復制性。其價值在于：鮮明的特色、一定的規模和良好的性價比”。

二、我國茶的生產、消費特征和資源稟賦為“小產區”品牌茶提供了巨大的發展空間

目前我國有20個省區近千個產茶縣（市、區），茶園面積和茶葉產量、茶葉消費量均居世界首位。從不同視角觀察中國茶產業，將會呈現不同的面貌，顯現不同的特征。產區遼闊，復雜多樣的地形地貌和氣候條件，豐富的品種和加工工藝，生產幾乎所有茶類和成千上萬種品質獨特的產品，這是中國茶業的顯著特征之一，也是中國茶業的競爭優勢和未來增長潛力之所在。據1990年代末王鎮恒先生主編的《中國名茶志》記載，當時全國性的名茶就達1017種，近年獲得國家地理標志產品保護的地方名茶達百余種，一些傳統茶葉加工技藝甚至進入國家非物質文化遺產保護的范圍。俗話說：“茶葉學到老，茶名記不了”，我國茶產品之豐富，舉世無雙！這些蘊含濃厚的地域歷史文化，品質特色鮮明，種類繁多的特色茶品，是中國茶葉的寶貴資源，也是發展“小產區”品牌茶的資源寶庫。

從消費的視角看，我國是人口大國，民族眾多，南北東西各地居民生活習俗、飲食習慣、消費水平大相徑庭。不同地區的居民消費的茶類和品牌相對穩定，雖然近年茶類消費區域化程度有所降低，但主銷茶類的地域區隔依然明顯，如單樅茶主要還是在廣東地區，茉莉花茶還是“三北”地區。從人群來分，茶葉的消費在不同階層差異反而加大了，收入水平和嗜茶程度成為茶葉市場細分的重要維度。可以說，每一種有一定產銷歷史和品質特色的茶，都有其特定的消費群體，這些特定的消費群體就是“小產區”品牌茶發展的市場基礎。隨著人們生活水平的提高和社會的高速發展，茶葉消費越來越多元化、個性化，移動互聯網的快速普及，使生產者和消費者的溝通空前便捷，這些為“小產區”品牌茶的發展提供了機遇和舞臺。

三、中國茶文化的特征為“小產區”品牌茶的發展提供了有力的文化支撐

地域文化是特定區域的生態、民俗、傳統、習慣等文明表現。中國的茶文化源遠流長，博大精深，民族性和地域性是中華茶文化的重要特征。一方水土育一方茶，各地生產的茶類花色品種繁多，飲茶習俗各異，其歷史、文化、生活及經濟發展水平的差異，使之形成各具特色的地方茶文化。

專家們認為，地域文化的發展既是地域經濟社會發展中不可忽視的重要組成部分，又是地方經濟社會發展的窗口和品牌發展的基礎性條件，并成為地域經濟社會全面發展不可或缺的重要推動力量。在我國，幾乎每個茶產區，每種茶產品都有故事，其與當地的人文歷史、山川名勝相聯系。無論到訪哪一個茶區，當地人一定會興趣盎然、繪聲繪色地給你講述當地茶的傳奇歷史和奇妙故事，這種近乎迷戀、難于割舍的鄉土情懷，為“小產區”茶品牌的成長提供獨特的文化滋養。

茶為大俗大雅之物，她可以是文人生活中的“琴棋書畫灑詩茶”，也可以是市井百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”。與之相對應的茶文化亦如茶之本身，其發展的路徑和其精神內涵亦是復雜和多元的，因此，中華茶道也就有了不同的流派，如貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道、世俗茶道等等。不同茶道流派形成基于不同的文化背景，也流行于不同的社會群體，浸潤其中的飲者于茶有不同的偏好。這也為多樣化、差異化的小產區特色茶的發展提供了市場基礎。在中國，以滿足大眾生活需求的，基于規模化、機械化、標準化生產和營銷的“大品牌”茶，具有廣闊的市場空間和發展前景，這也是目前我國茶業發展中的短板。同時，以滿足特定消費群體需求的、品質獨特的個性化的小產區特色茶，同樣具有很好的發展前景。

四、“小產區”品牌茶是中國茶產業發展的重要路徑

雖經千年發展，特別是新中國成立后六十多年的發展，中國茶業依然存在著生產的集約化、標準化程度不高，產業和市場集中度低，品牌“多、雜、小、弱”，產品和市場的多樣化和同質化并存等等弱點。為破解以上茶業發展瓶頸問題，近二十多年來，我國各地各級政府和行業組織力推茶葉的規模化、機械化、標準化生產，強調品牌整合，期望打造行業龍頭和能與國際一流茶品牌競爭的中國茶葉名牌，這些努力取得了一些成效，但不可否認，中國茶產業的基本面貌依然沒有根本改觀。這一現實迫使我們重新審視中國茶業的行業特點，深度思索中國特色的茶業發展道路。

當我們試圖從相似的產品和行業中去尋找參照物時，人們總是不約而同地談到了法國葡萄酒。產區的概念即源于此。其實發源于法國的原產地保護政策最早只是應對假冒偽劣的一項措施，在推行的過程中，人們發現原產地概念的價值，既有利于自己與別人區分開來，更是一種宣傳和凸顯自己獨特個性的手段。不同來源與不同產地的茶葉，因其產地的地形、海拔、土壤、氣候、品種、種植和制作工藝的微妙不同，導致產品在風味上存在顯著的或者細微的區別，即所謂地域特征。通過小產區概念的打造，將使一些具有獨特品質風味和地域文化特征的茶葉產品，形成獨特的細分市場，發揮出最大的經濟價值。

大品牌、大市場與小產區并不矛盾，一個大品牌下可能有多個小產區品牌，他們針對不同細分市場，形成完整的產品組合，將更有效地覆蓋市場，獲得更大市場份額和經濟效益。

毫無疑問，中國茶業未來發展的趨勢，是集約化、工廠化和標準化，這是中國茶業界正在積極努力的方向，但這并非唯一的道路。各地區和企業應當依據自身的資源稟賦，發揮自身的資源優勢，選擇適合的企業和品牌發展道路。我國茶企多達數萬家，只有通過市場的力量實現資源的整合和品牌的整合。經驗證明，政府主導下的“拉郎配”式的品牌整合行動難以助效。今后可能的情況是，經過激烈的市場競爭和優勝劣汰，國內形成少數大的茶葉品牌，與此同時也有大量的“小產區”品牌茶的存在。某些大品牌就是由多個“小產區”品牌構成的“母子”品牌結構，如同強大的聯合利華底下有數十個定位不同的子品牌。