海上絲綢之路與安溪茶文化傳播

□蔡雅娟

2013年以來，習近平主席、李克強總理分別在不同的國際外交場合提出了“一帶一路”戰略倡議，倡議東亞、東南亞、南亞、中亞、歐洲南部、非洲東部的40多個沿線國家加強經貿合作、文化交流，推動世界和平發展，讓古絲綢之路煥發出新的生機和活力。2015年4月，國家發改委、外交部、商務部聯合下發了《推動共建絲綢之路經濟帶和21世紀海上絲綢之路的愿景與行動》，對“一帶一路”的時代背景、共建原則、框架思路、合作重點等八個方面進行詳細的闡述，并明確提出“支持福建建設21世紀海上絲綢之路核心區”。

在福州港口裝茶葉的快剪船

福建安溪，作為“21世紀海上絲綢之路核心區”重要的“茶都”，自古就有“閩南茶都”、“茶樹良種的寶庫”等美譽。安溪茶自古以來就是“海上絲綢之路”的中國符號。隨著廈門港、泉州港、廣州港在宋元時期的興起，安溪茶葉隨著“海上絲綢之路”（下面簡稱“海絲”）暢銷海內外，安溪茶葉的制作工藝、宗教信仰、風俗習慣等茶文化也隨著人口的外遷、茶葉的貿易傳播到閩西北（武夷山）、海峽東岸（臺灣）、東南亞等國家和地區，在“海絲”路上，安溪茶文化傳播益久彌香。

一、安溪茶文化特性

茶文化，就是人類在發展、生產、利用茶的過程中以茶為載體表達人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態的總稱。但也有學者從“大文化”觀點出發，認為一切由人類創造的物質和精神現象均稱為文化。而茶文化的含義應包括茶業的物質生產、流通活動和人類各種方式飲茶的精神內涵，包含了有關茶領域物質和精神兩個方面[1]。安溪產茶制茶已有千年歷史，鐵觀音的出現也有近300年的歷史。安溪茶孕育了豐富絢麗的茶文化。雖然各個朝代茶文化現象各有特色，但是從文化學角度分析，文化結構形式大體是一致的，既由物質文化、制度文化、行為文化、觀念文化四個基本形式構成。安溪茶的物質文化包含烏龍茶茶園管理、采制技術、茶產業鏈配套、茶史館等；制度文化包含了安溪縣出臺的《安溪縣茶業管理暫行辦法》、《安溪鐵觀音證明商標使用管理規則》、《安溪縣茶葉行業自律公約》等辦法、規則和圍繞茶產業產生的涉茶機構等；行為文化體現在人們進行茶葉生產和茶消費過程中約定俗成的行為，表現為茶傳說、茶風俗、茶歌等；安溪茶的觀念文化貫穿于人們種茶、用茶過程中，體現為審美情趣、價值觀念、思維方式等。安溪茶道尊崇“純雅禮和”，正是安溪茶文化的核心所在。

二、“海絲”上的安溪茶文化傳播

1.“海絲”上安溪茶種、茶產制技藝的傳播

安溪茶種、茶產制技藝由安溪向閩西北、臺灣傳播。陳宗懋主編的《中國茶經》載：“閩南是烏龍茶的發源地，由此傳向閩北、廣東和臺灣。”明朝末年，大批閩南籍的移民和僧人遷入武夷山，幾乎無山不庵，而人群的流動勢必帶來文化的傳播，遷徙的人們也帶來了閩南烏龍茶制茶技藝。這些制茶能手在武夷山傳授烏龍茶的制作技藝，在武夷山定居繁衍。《武夷山市志》中詳細記載西坪西原村霧山林氏十一世祖林燕愈在武夷十八巖開荒種茶的情形—“清嘉慶初年（1795），安溪人林燕愈流落在武夷山巖茶廠當雇工，后來購置幔陀峰、霞賓巖、寶國巖茶廠，積極開荒種茶，所產巖茶運至閩南出售”，林在開墾茶園時，因缺乏茶苗，就召集西坪族親大面積繁育茶苗，在家鄉繁育成功的茶苗，被林帶到了武夷山，落戶于十八巖上。另據史料記載，“清道光二十二年（1843）前后，安溪的青心烏龍傳入建甌。清咸豐五年（1855）前后，由林鳳池把青心烏龍帶回臺灣，種于凍頂山。”[2]；清光緒二十二年（1896），安溪大坪人張乃妙，將從安溪帶去的純正鐵觀音種于木柵區漳湖山，發展成木柵鐵觀音；清嘉慶三年（1798），安溪西坪人王義程研制臺灣包種茶的做法，傳授制作技藝于臺灣人，并由安溪西坪人王水錦、魏靜在臺北七星區南港大坑加于傳播。可見，閩西北、臺灣部分茶種源自安溪，閩西北和臺灣烏龍茶的制茶技藝也與安溪一脈相承。

除此之外，安溪人發明的茶苗繁殖技術也是世界領先水平，并向外傳播，影響了世界茶葉種植史。1920年，安溪茶農改“整株壓條繁殖”為“長穗扦插繁殖”成功；1936年，改“長穗扦插繁殖”為“短穗扦插繁殖”成功，成為當今世界上最廣泛運用和最先進的茶樹繁殖法。“茶樹短穗扦插育苗技術”于1978年榮獲全國科學大會獎。“農業推廣的過程，是人與人結合的過程，也是人與技術、技術與環境相結合的過程”、“農業推廣工作通過改變人的素質而進一步改變農村社會經濟環境的功能”[3]。由此可見，安溪茶種、茶葉產制技藝隨著人口的流動、商貿的流通直接影響當地人，間接地影響著閩北烏龍茶（巖茶）、臺灣烏龍茶的栽培、制作，甚至影響了全世界茶葉的栽培技術，改變了區域性的茶葉（物質）文化。

2.“海絲”上安溪茶葉“本真性”被置換

人類學對物質文化的研究認為，物的社會歷史與它們的文化傳記并不能完全分開，因為在一個較長的歷史時期，在一個較為廣泛的社會層次上，正是物的社會歷史構造了較短時期內特殊的物的軌跡的形式、意義以及機構[4]。所謂“本真性”，是指“在他者社會供應的基礎上，來自我們自己社會的選擇和協商的產物”[5]。

中國東南沿海出口的茶葉，流入歐洲社會以后，發展成為貴族達人才能享用的“下午茶”，進而轉化為大眾日常飲品，它改變了歐洲人的性格氣質，發展成為一種民族文化儀式，成為民族生活習慣和文化生活中不可缺少的一部分。安溪烏龍茶，流入日本社會，經明星推動后，轉化為大眾的“保健減肥茶”。而烏龍茶在日本的走俏，引發茶葉泡飲方式的改革，出現易拉罐裝烏龍茶水以適應現代人快節奏的生活。它改變了部分安溪烏龍茶生產方式。1990年，安溪茶廠投資43萬元，興建速溶烏龍茶車間，年生產能力15噸。液體烏龍茶水的出現，成為烏龍茶發展史上的一座里程碑。

安溪烏龍茶在歐洲、日本傳播，不再是買賣那么簡單，它在國外市場被消費者當做是“奢侈品”、“養生保健茶”、“速溶茶水”，融入當地的生活，被當地人賦予了新的文化想象，進而反過來影響安溪本地烏龍茶的生產，可見，安溪烏龍茶的“本真性”已經被置換。

3.“海絲”上的閩南商人

閩南人崇尚工商的習俗養成了閩南商人“重商與務實逐利精神”，西方文化較早經過閩南海外商民進入閩南地區。閩南不僅生活習俗深受海外影響，其語言文化與價值觀念也與中原地區發生微妙區別[6]。長久的海外貿易往來，養成了閩南商人開放、多元、兼容的品性，而這些品性，極大地推動閩茶的銷售。“在18世紀以后茶葉成為中國的主要出口商品時，閩南商人是國內生產和營銷出口茶葉的主要組織者。”[7]他們不僅赴閩北經營茶葉貿易，而且活躍在沿海和遠東水域從事茶葉外銷。

如今，在外10多萬安溪茶商通過近30年的發展，在外經營的茶店約為全國所有茶店的40%，掌控著大部分中國茶葉的終端銷售渠道。安溪商人不僅主導了國內的市場，而且在國際茶業市場上邁出了堅定踏實的第一步。1999年，安溪縣政府在香港舉辦安溪鐵觀音茶王賽等系列茶事推廣活動；2009年安溪縣政府再次在香港舉辦“安溪鐵觀音神州行·香江行”系列活動并組團參加首屆香港國際茶展，向香港和世界各界人士宣傳安溪茶文化，展示安溪鐵觀音魅力。2012年3月，安溪鐵觀音在法國設立歐洲營銷中心，此舉有利于推動安溪鐵觀音再次登陸歐洲市場，有利于在國際舞臺上推廣中國茶文化和安溪茶品牌。2014年，三和茶業生產的“莫逆之交”茶葉成為中法建交50周年法國外交部唯一的禮品茶。同年3月，國家主席習近平訪問法國時，法國外交部把“莫逆之交”茶葉禮品贈送給習主席，意義非同凡響；2015年三和茶業生產的“絲路知音”茶葉成為中意建交45周年的禮品茶。

福雅堂詩抄

4.“海絲”上安溪鐵觀音商品名、商標的演變

“每一次茶葉的‘誕生’與命名都是一次文化的再生產”。2000年以前，安溪雖然盛產鐵觀音，但是在政府或是市場層面都沒有對鐵觀音（品種）制作出來的茶葉進行統一強制性的命名，有的稱為“觀音”、“鐵觀音”，有的稱為“安溪鐵觀音”，文化大革命期間還叫做“鐵冠音”。隨著鐵觀音名氣越來越大，部分鄰近縣也在本地推廣鐵觀音種植，鐵觀音市場“魚龍混雜”。鑒于此，安溪縣政府決定在品牌的維護上打出重拳。2000年4月，經安溪縣人民政府授權，由安溪縣茶業總公司向國家工商總局申請的“安溪鐵觀音”地理標志證明商標獲準注冊。2004年7月，國家質監總局發布第91號公告，批準“安溪鐵觀音”為地理標志保護產品。安溪縣人民政府也于2012年出臺《安溪鐵觀音地理標志保護產品專用標志使用暫行規定》，從商標法、證明商標來保護區域內茶葉產品。2015年起在各大媒體上宣傳引導消費者認標消費，而“地域范圍的不可復制性正好對應了文化范疇的相對穩定性”。

“安溪鐵觀音”地理標志強制推行后，安溪鐵觀音文化獲得了一次再生產，而再生產也讓安溪鐵觀音的品牌在市場上擁有了更多更忠實的消費群體。

5.“海絲”上安溪茶的行為文化傳播

中國茶傳入歐洲后，“英人呼茶曰‘替’，法人呼茶曰‘代’，俄人呼茶曰‘柴’”[8]。茶在閩南話最早的英文音寫是thee，后tay、tey、tee、tea，不僅tay、tey的發音接近于閩南語的te，而且tea的發音，原也是[tei]。閩南茶葉不僅改變了歐洲的生活方式，而且滲透到歐洲語言系統里，作為一種文化標識長久地保留下來。

清末著名詩人、安溪茶商林鶴年曾在臺任職三年，主管茶葉事宜，著有《福雅堂詩抄》，一生寫的詠茶詩最多。有描寫蘆田種茶業的“千村學種茶，杉茶遍戶栽”，又有記錄生活的“睡聽秋聲賦，慵煎雪里茶”。當他到臺灣任職后，把安溪茶文化也帶到臺灣。臺灣和大陸茶文化的交流，林鶴年稱得上是先行者。安溪茶常給文人墨客題詠的靈感，文人墨客反過來又推動了安溪茶文化的傳播。

6.“海絲”上安溪茶的觀念文化傳播

文化，在很大程度上可以跨越國界，超越經濟和政治。茶文化也不例外，特別是其中的禪茶文化。中國的禪茶文化傳入日本，才有了日本的“茶道”；傳入韓國，才有了韓國的“茶禮”。中國傳入的佛教禪宗為日本茶道奠定基礎，榮西至一休、珠光禪汲取中國儒、道思想，開創了日本茶道，提煉出日本茶道“四規”的精神；韓國佛門草衣禪師張意恂將中國儒家中庸思想引入韓國茶禮中，形成了“中正”精神。因為越是傳統和民族的東西，就越是世界的，所以當蘊含“道、儒、佛”家精神的安溪“純、雅、禮、和”茶道往外傳播時，理念的一脈相承使其易被外國人接受，從而接受中國茶葉。

“海絲”上，安溪茶葉外銷史和茶文化傳播史，是一部風靡歐美、暢銷東南亞、開拓日本市場的歷史；是一部構建安溪社會生活空間的歷史；是一部安溪移民史、宗教史；也是一部直接推進世界茶葉歷史進程和間接推動新的世界體系形成的歷史。由此可見，“海絲”上安溪茶文化傳播對于安溪茶品牌推廣和形象塑造有著積極促進作用，她不僅可以成為溝通安溪與世界的橋梁，而且還將成為“中國茶”實現“中國夢”征程中有益的借鑒和探索。

[1]劉勤晉.茶文化學[M].北京：中國農業出版社，2000.

[2]李啟厚.安溪是怎樣成為“海上絲綢之路”茶葉的主要產銷區[J].安溪方志，2014（34）：39.

[3]朱啟臻.農業社會學[M].北京:社會科學文獻出版社, 2008：118-119.

[4]肖坤冰.茶葉的流動——閩北山區的物質、空間與歷史敘事（1644-1949）[M].北京：北京大學出版社，2013.

[5]〔英〕布萊恩·斯波納.織者與售者：一張東方地毯的本真性[A].見孟悅、羅鋼編.物質文化讀本[C].北京：北京大學出版社，2008.

[6]林立群.跨越海洋“海上絲綢之路與世界文明進程”國際學術論壇文選（2011·中國·寧波）［A］.莊國土.當中國海洋意識遭遇大陸文化——以閩南人的海洋發展夭折為例［C］.浙江：浙江大學出版社，2012.

[7]莊國土.閩南人文精神特點初探[J].東南學術，1999（6）：51.

[8]張德彝.隨使英俄記[M].湖南：岳麓書社，1986.