四川蔬菜產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢淺析

孔建雄，許　軻，毛海嘯

(四川省園藝技術推廣總站，四川 成都 610041)

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四川蔬菜產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢淺析

孔建雄，許軻，毛海嘯

(四川省園藝技術推廣總站，四川 成都 610041)

摘要：蔬菜產業(yè)是四川十大優(yōu)勢特色種植業(yè)之一，在保供給、助收入等方面發(fā)揮著重要作用。本文介紹了近年來四川蔬菜產業(yè)發(fā)展成效，對蔬菜產業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和發(fā)展趨勢進行了分析和展望。

關鍵詞：蔬菜；產業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢

蔬菜產業(yè)是四川省委、省政府確定的十大優(yōu)勢特色種植業(yè)之一。近年來，全省以現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)基地建設為抓手，推進蔬菜產業(yè)加快發(fā)展，蔬菜產業(yè)已成為推動我省農業(yè)和農村經濟發(fā)展的支柱產業(yè)和優(yōu)勢產業(yè)，在保障市場供應、增加農民收入等方面發(fā)揮了重要作用。

1四川蔬菜產業(yè)發(fā)展成效顯著

1.1產業(yè)規(guī)模大幅提升

四川是全國重要的蔬菜產區(qū)及“南菜北運”和冬春商品蔬菜生產基地，45個縣進入國家蔬菜產業(yè)發(fā)展規(guī)劃區(qū)域，產業(yè)發(fā)展位居全國第三。2015年，全省蔬菜種植面積達130.8萬hm2，較2010年增長了12.7%。初步形成了川西加工外銷蔬菜、攀西早市蔬菜、川南早春蔬菜以及盆周山區(qū)和川藏高原秋淡蔬菜等四大生產區(qū)。

1.2保供能力不斷增強

目前，四川蔬菜總產量4036萬t，較2010年增長了20.2%，不但能保障我省9100多萬人口每天500g菜的基本需求，而且每年外銷600多萬t鮮菜到甘肅、寧夏、青海、陜西、重慶和西藏等地，調劑保障了全國蔬菜市場供應。

1.3以“四川泡菜”為主的加工業(yè)快速發(fā)展

2014年，全省泡菜產量310萬t，產值260億元，較2010年分別增長106.7%和116.7%，年加工鮮菜近650萬t，建設泡菜原料基地13.3萬hm2。到2015年全省培育產值億元以上的泡菜企業(yè)35家，國家級龍頭企業(yè)5家，產業(yè)發(fā)展規(guī)模位居全國第一，產品遠銷日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟、東南亞等近40多個國家和地區(qū)。

1.4助農增收效果突出

2014年，蔬菜產值998.7億元，較2010年增長了58.5%，占農業(yè)(種植業(yè))產值的32.4%，實現(xiàn)全省農民人均增收32元，是助農增收的重要產業(yè)，已經成為了全省特別是貧困地區(qū)脫貧致富的主導產業(yè)和支柱產業(yè)。

2四川蔬菜生產優(yōu)勢突出

2.1氣候資源豐富，可實現(xiàn)周年均衡生產

四川地處西南內陸，地貌復雜，氣候多樣，東部盆地屬亞熱帶濕潤氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，自然條件下蔬菜可周年生產；攀西地區(qū)冬暖夏涼，干濕季明顯，日照豐富，冬季及早春適宜生產茄果類、瓜類蔬菜，上市早、產品緊俏、效益好；盆周山區(qū)及川西北高山高原，海拔高差大，河谷干暖，山地冷涼，冬寒夏涼，陽光充足，高溫暴雨少、病蟲害發(fā)生率低，適宜發(fā)展夏秋淡季蔬菜、綠色生態(tài)蔬菜。

2.2種質資源豐富，能滿足市場多樣化需求

四川蔬菜品種資源非常豐富，13大類、105個種或變種、上千個品種的蔬菜，絕大部分在四川都有栽培，其中以芥菜、蘿卜、辣椒、茄子、萵筍、甘藍、豇豆、菜豆、豌豆、南瓜和芋最為豐富，蓮藕、黃花菜、蘆筍、蔥姜蒜等特色蔬菜區(qū)域特點鮮明。

2.3耕作模式多樣，獨具四川特色

四川蔬菜以露地生產為主，除城市近郊常年蔬菜生產基地，還有“稻菜”水旱輪作、糧菜間(套)作等多種栽培模式。水旱輪作既解決了土壤鹽漬化、酸化和板結問題，又能有效減輕病蟲危害，減少化肥和農藥用量，提高蔬菜品質。蔬菜與小麥、玉米等旱糧間(套)作，能有效提高復種指數(shù)，降低生產成本，滿足蔬菜加工原料和農民蔬菜自給需求，增加土地產出效益。

2.4設施簡易，茬口安排靈活

我省設施蔬菜基地面積約12萬hm2，70%為簡易竹(木)架中小棚。主要用于冬春季節(jié)育苗以及攀西、川南地區(qū)茄果類、瓜類等喜溫蔬菜“春提前”、“秋延后”栽培，搭建拆卸方便，覆蓋時間短，投入少、效果好、易推廣，適合我省地形復雜、耕作模式多樣、茬口安排靈活的實際。

3四川蔬菜產業(yè)發(fā)展趨勢分析

3.1消費需求持續(xù)增長，鮮菜生產規(guī)模將穩(wěn)步擴大

隨著城市化、工業(yè)化進程的加快和深入，城市人口不斷增長，我省商品性蔬菜消費量將保持剛性持續(xù)增長，同時，為有效減少冬春季節(jié)對外省的依賴，冬春茄果類、瓜類和豆類蔬菜生產需求較大，蔬菜季節(jié)性生產結構調整空間大，客觀上也要求進一步加快和優(yōu)化蔬菜生產發(fā)展。

3.2市場空間不斷擴大，外向基地規(guī)模將快速發(fā)展，產品和品質結構持續(xù)優(yōu)化

通過連續(xù)舉辦5屆菜博會展示展銷活動，大力開拓青海、甘肅、寧夏、陜西等北方市場，積極開拓北京、上海和港澳市場，穩(wěn)步增加外銷出川蔬菜量，冬春蔬菜基地發(fā)展穩(wěn)定，夏秋高山蔬菜發(fā)展迅速。消費升級、市場導向作用更加明顯，以銷定產、適銷對路品種引進開發(fā)持續(xù)深入，專有專供訂單基地加快發(fā)展，市場前景廣闊，有利于進一步優(yōu)化和拓展我省蔬菜生產發(fā)展空間。

3.3蔬菜加工需求旺盛，產業(yè)鏈不斷延伸，加工增值明顯

四川已成功舉辦了6屆泡菜展銷會，培育了一批蔬菜加工龍頭企業(yè)，建設了以眉山、成都為中心的川西平原傳統(tǒng)泡菜加工基地和以宜賓、南充、內江為中心的傳統(tǒng)名腌菜加工基地。2008年以來，四川泡菜產量、產值分別以年均25%和30%的速度增長，發(fā)展態(tài)勢良好，產品類別不斷豐富，加工水平向精深方向加快發(fā)展，蔬菜加工原料需求持續(xù)增加，不但能穩(wěn)定蔬菜生產，也將進一步促進蔬菜生產良性發(fā)展。

作者簡介：孔建雄(1982-)，男，四川都江堰市，碩士研究生，農藝師，主要從事蔬菜、食用菌技術推廣工作。E-mail:kongjianxiong@163.com。

收稿日期：2015-7-22