饋糧 對抗孤獨的日式拉面

Lucky

在日本，拉面是一款具有特殊意義的美食，可榮登大雅之堂，也可浪跡街邊小巷。一碗熱氣騰騰的拉面，帶來的絕不僅僅是飽腹的作用，更多的是一種從舌尖傳自內心的溫暖，一種對抗孤獨的勇氣。《孤獨星球》旅行書系列曾經出版過一本名叫《街頭食物》的食譜，來向世界各地的類似拉面的路邊攤致敬：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必須去探索那個地方的路邊攤。很多時候，關于食物的文化就深藏不露于那些賣墨西哥卷餅的小車中，那些熱氣騰騰的面條攤里，那些跳動的炭火和嘈雜的人聲中。”日式拉面就是這樣的存在，包含著人們對一個城市的愛戀，將思念深深埋藏在那一碗骨湯中。很多人在回到中國之后，依然對這種溫暖極其憧憬，正是源于此，饋糧應運而生。它的出現給大家帶來了冬日的溫暖，讓每一顆寒冷的心，都可以在這里找到幸福的滋味，去對抗孤獨。

微不足道的溫暖料理

饋糧拉面源自這樣一個故事，一個年輕的中國小伙子，為了愛情遠渡重洋去了日本。在漫長的背井離鄉的日子，小伙子將自己一分為二，一半獻給了愛情，一半投入到拉面事業中。從選面、和面、餳面、溜條、出條，到選料、配料、分割、熬煮、出湯，小伙子無不精益求精，認真向老師傅求教。十年后，小伙子不僅收獲了愛情，也收獲了烹飪美食的技能。現在他擁有四個可愛健康的寶貝，同時他也將這些年精心研究的豚骨拉面帶回了中國，希望能夠將這一美味分享給更多的中國人。故事雖然很簡單且普通，但細想起來真的很溫馨。幸福的原因是男人的付出得到了回報，收獲了愛情，并且他們有著人人向往的“事業愛情雙豐收”。一個美好的故事，賦予餐廳一個精致的靈魂，牽動無數追求愛情的人們，為了嘗到這一幸福的果實而紛紛前往一試，渴望從中得到些許感染，用微不足道的拉面，溫暖那些孤獨的心。

饋糧的這種營銷理念其實源自日本極其風靡的溫暖料理理念。在日本的很多拉面館或居酒屋，吃的東西，從菜單上平淡無奇的名稱上來看，無非是拉面、沙拉、雞皮、銀杏、香菇之類的尋常食物。但從迷戀拉面館、串燒屋的人的角度看，一串閃耀著金子般光芒，微微泛著油光，肥腴得當，灑著七味辣椒粉和檸檬汁的香脆可口的雞皮串，絕對和普通的雞皮是兩回事。而一碗拉面里的面條、叉燒、雞蛋、海苔、蔬菜，絕對和方便面不是一個感覺。它們都是微不足道的溫暖料理帶給人們的感動。

專業的人做專業的事情

饋糧的老板張橙風是剛剛顯露頭角的新生代餐飲人，他和另外一個“80后”小伙子帶領一群“80后”和“90后”年輕人創業打造的新生代餐飲品牌風林火山，從風林火山牛板筋火鍋到風林火山一家專門吃肉的店，在短短四年的時間內迅速擴張，連開多家直營店，各地加盟商源源不斷的涌來，其擴張速度令很多老一輩餐飲人深感不容小覷。如今，張橙風攜新品牌饋糧再次猛烈來襲，再次顯示了其打造、策劃餐飲品牌的優勢。張橙風提到：“之所以選擇開辟新戰場，是因為風林火山的品牌已經做了四年，我們深感大家對他的喜愛程度在逐漸下降，而且風林火山的局限性也很多，大家一直認為風林火山就是一家吃牛板筋火鍋的店，這種先入為主的印象很難扭轉。在這種情況下，我們覺得不如控制它的發展速度，保持平穩增長，同時開辟新市場，占領更多的市場份額。這才有了饋糧這個品牌。”

與經營風林火山的親力親為不同，此次推出饋糧品牌，張橙風更多是擔任了投資人的角色。“我們現在就是要用專業的人做專業的事，找真正懂餐飲的人來管理，找真正有手藝的人負責出品，我們自己團隊的長處其實是在宣傳、策劃方面，那么我們就集中精力做宣傳、策劃。”這是很多“80后”餐飲老板對于餐飲經營的深刻理解，他們不再像老一輩餐飲人一樣事必躬親，親力親為，他們更喜歡找到一個合適切入口，打造一個全新的空間，然后讓專業的人去經營。這是新時期，年輕餐飲人賦予餐飲行業的新理念。