籃球運動與營養(yǎng)之間的關(guān)系研究

鞏興紅，孫鈞瑞

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

籃球運動與營養(yǎng)之間的關(guān)系研究

鞏興紅，孫鈞瑞

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

進入21世紀以來，籃球運動事業(yè)發(fā)展迅猛，已成為全世界人民最喜愛的運動項目之一。它具有很強的競技性、對抗性、娛樂性、普及性和觀賞性，在世界上的影響范圍越來越廣，受到了各個階層人們的喜愛和關(guān)注。由于籃球比賽持續(xù)時間長、消耗體力大，使得及時的營養(yǎng)補充成為了運動員保持高水平競技能力和良好運動狀態(tài)的重要方面。所以，合理的膳食是運動員提高運動成績的重要方式之一，其不僅可以幫助運動員保證運動時機體所需要的能量，也能夠幫助運動員更快地恢復(fù)身體的機能和盡快地消除疲勞。本文主要討論4種能源物質(zhì)與藍球運動之間的關(guān)系，為以后籃球訓(xùn)練在體能方面上如何更好地改善做出相應(yīng)的貢獻。

籃球運動；營養(yǎng)；能源物質(zhì)

隨著籃球運動不斷地發(fā)展與進步，使得籃球運動員專項技術(shù)水平也得到了不斷地提高。日益激烈的比賽不僅要求現(xiàn)代籃球運動員要擁有越來越高的專項技戰(zhàn)術(shù)水平，也要有更優(yōu)秀的身體及心理素質(zhì)來作為支撐。籃球運動比賽是一項具有強度大、持續(xù)時間長的混合功能的競技體育項目，除了優(yōu)秀籃球運動員所必備的良好體能外，合理的營養(yǎng)補充也對運動員保持健康以及運動能力恢復(fù)有著重要作用。籃球運動是一項以無氧代謝系統(tǒng)供能為主，有氧代謝系統(tǒng)供能為輔的運動項目，所以，提高運動員競技水平以及改善運動表現(xiàn)都是有必要的。

1　4種能源物質(zhì)與籃球運動之間的關(guān)系

1.1糖與籃球運動之間的關(guān)系

糖是生命活動的主要能源物質(zhì)之一，是機體從事體育活動的基礎(chǔ)；糖也是肌肉活動最重要的能量來源之一。所以，體內(nèi)糖原的儲量與運動成績的獲得有著密不可分的關(guān)系。及時的補糖能夠提高機體內(nèi)肌糖原和肝糖原的儲備量，以便更好保持血糖水平和維持供能。在籃球運動中及時給運動員補糖，可減小肌糖原的消耗，延長運動時間，為2h左右的籃球比賽提供重要的物質(zhì)能源，同時也為比賽的最終勝利奠定良好的基礎(chǔ)。運動后補糖可加速肌糖原的恢復(fù)，幫助運動員在下一場的訓(xùn)練或比賽前提供充足能量儲備。

1.2脂肪與籃球運動之間的關(guān)系

充沛的脂肪儲備為籃球運動員在訓(xùn)練和比賽中提供了豐富的能源，它的含量要比糖原的儲量多幾十倍，是人體中儲備最豐富的能源。在有氧運動中消耗最多的是脂肪，籃球運動也不例外。籃球運動是長時間的劇烈運動，脂肪在脂肪酶的作用下，可分解為甘油及脂肪酸，然后再分別氧化成二氧化碳和水，同時釋放出大量的能量，用以合成ATP，為籃球運動員在長時間的激烈運動中提供了必要的能量。在氧供應(yīng)充足時進行籃球比賽或訓(xùn)練，脂肪便可被大量消耗和利用。因此，在體內(nèi)儲備充足的脂肪對于籃球運動員來說是必不可少的條件之一。

1.3蛋白質(zhì)與籃球運動之間的關(guān)系

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是細胞的主要構(gòu)成成分。由于蛋白質(zhì)在人體具有特殊的作用，所以在運動訓(xùn)練過程中，運動員在訓(xùn)練時特別是力量、耐力項目的訓(xùn)練中，蛋白質(zhì)補充非常重要。蛋白質(zhì)主要由氨基酸構(gòu)成，在籃球訓(xùn)練或比賽時，氨基酸能夠為運動員的提供少量的能量以減少自身能量的消耗。籃球運動員在運動前后補充足夠的蛋白質(zhì)能夠很好地改善肌肉的質(zhì)量。籃球訓(xùn)練和比賽時對肌肉的收縮速度有著極高的要求，因此對機體內(nèi)蛋白質(zhì)的充足補充能夠使肌肉在運動中的收縮速度有著良好的效果。蛋白質(zhì)攝入量的多少將直接影響運動員的訓(xùn)練和比賽效果，并且還會對機體的免疫功能造成影響。若過多的攝入蛋白質(zhì)，在機體無法吸收的情況下進行比賽，將會因代謝紊亂而產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒；若過少的攝入蛋白質(zhì)，在機體吸收不充足的情況下進行比賽，將會使機體免疫力下降或出現(xiàn)運動性貧血。

1.4水與籃球運動之間的關(guān)系

水是人體重要的組成成分，是維持生命活動必須的營養(yǎng)物質(zhì)。對于運動員來說，最基本的延遲運動機能的營養(yǎng)手段就是補水，運動中水分的流失會使肌肉的力量和耐力減弱，嚴重者還可能出現(xiàn)肌肉痙攣、猝死等現(xiàn)象，進而導(dǎo)致運動成績下降。在籃球訓(xùn)練或比賽時，及時地補充水分是十分重要的。因為籃球運動具有持續(xù)時間長、強度大等特點，所以水分消耗嚴重。運動前補充液體（如運動性飲料）可盡量避免運動脫水現(xiàn)象的發(fā)生，并且補充液體要遵循少量多次的原則，這有利于籃球運動員在高強度的訓(xùn)練和比賽中更好地利用機體內(nèi)的物質(zhì)能源。

2　籃球運動員營養(yǎng)補給的要求

由于籃球運動是間歇性無氧功能為3結(jié) 語

主的混合供能的比賽，以ATP-CP系統(tǒng)和糖酵解供能為主的運動項目，因此，在營養(yǎng)的供給上就要符合籃球運動項目的特點。大部分的籃球運動員在比賽和訓(xùn)練時的所需要的能源物質(zhì)主要來自于日常的飲食，無論是在平時的訓(xùn)練、高強度的比賽還是賽后的恢復(fù)中，他們平時的飲食習(xí)慣都對比賽的成績起著至關(guān)重要的影響。但由于多數(shù)運動員飲食不規(guī)律、不科學(xué)，導(dǎo)致進入機體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水分等能源物質(zhì)的攝入比例不合理。所以，（1）在提供給運動員的營養(yǎng)中，在食物的數(shù)量上，應(yīng)滿足運動訓(xùn)練和比賽的能量消耗，適宜的配比能源物質(zhì)中糖、脂肪、蛋白質(zhì)及水的比例；（2）在種類上，應(yīng)該具有品種選取多樣、膳食搭配平衡的原則，烹調(diào)和保存時避免營養(yǎng)流失，與此同時還應(yīng)注意預(yù)防營養(yǎng)的過度供給給運動員帶來的不良影響；（3）在安排上，一日三餐食物的熱量分配應(yīng)根據(jù)訓(xùn)練或比賽的實際情況進行安排；（4）在時間上，運動量大的訓(xùn)練或比賽前的一餐應(yīng)至少提前2h完成，提前進餐能夠保證籃球運動員在身體接觸劇烈的對抗時能夠充分利用機體內(nèi)的能源物質(zhì)。

物質(zhì)和能量代謝是維持人體各種生理機能的基本保證，也是維持人體運動能力的重要前提，而這些物質(zhì)能量大部分是要靠運動員平時合理的膳食搭配以及對營養(yǎng)的及時補充來獲得。合理的營養(yǎng)補充是運動員保持競技狀態(tài)和獲得優(yōu)異成績的重要因素之一，營養(yǎng)的調(diào)節(jié)補充應(yīng)貫徹到整個訓(xùn)練與比賽期的體系中，這樣才可能取得理想的訓(xùn)練效果和比賽成績。（1）適當(dāng)?shù)匮a充糖分，有助于推延運動性疲勞的產(chǎn)生，可直接或間接調(diào)節(jié)機體免疫機能，并促進運動性疲勞的恢復(fù)，以保持運動能力，提高訓(xùn)練效果及比賽成績。（2）適當(dāng)?shù)匮a充脂肪，可為運動員在訓(xùn)練或比賽中提供豐富的能源，特別是在在氧供應(yīng)充足，其他能源供應(yīng)不足的情況下，機體內(nèi)的脂肪可被大量的消耗利用，以保證運動員的能量消耗。（3）適當(dāng)?shù)难a充蛋白質(zhì)，有助于運動員運動后合成代謝的加強，肌肉質(zhì)量得到提高，肌肉粗壯有力，才會使籃球這個身體接觸劇烈的運動項目發(fā)揮出它本身的特點。因此，合理的膳食及營養(yǎng)補充不僅能夠幫助運動員提供運動時所需要消耗的物質(zhì)能量，同時也能加快運動員的賽后體能恢復(fù)，幫助運動員保持訓(xùn)練效果及比賽成績。

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1674-151X（2016）06-020-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2016.12.011

投稿日期：2016-05-03

鞏興紅（1988—），籃球國家級健將，在讀碩士研究生。研究方向：籃球運動訓(xùn)練。