桐鄉(xiāng)地區(qū)杭白菊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀問(wèn)題分析及對(duì)策

徐思艷 浙江科技學(xué)院

桐鄉(xiāng)地區(qū)杭白菊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀問(wèn)題分析及對(duì)策

徐思艷 浙江科技學(xué)院

杭白菊，人們通常將其作為一種茶飲，其不僅具有觀賞性，還具有更高的藥用價(jià)值。浙江的桐鄉(xiāng)地區(qū)已經(jīng)把杭白菊產(chǎn)業(yè)化。杭白菊近年一直處于上升發(fā)展期，但是，其在發(fā)展過(guò)程中也遇到了許多的問(wèn)題，生產(chǎn)成本高，采摘期勞動(dòng)力需求大；加工條件尚不成熟，加工市場(chǎng)不穩(wěn)定；地區(qū)產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)缺乏。針對(duì)以上問(wèn)題，從政府、農(nóng)戶(hù)、加工商角度提出科技、政策、創(chuàng)新、環(huán)境方面的對(duì)策。

杭白菊 產(chǎn)業(yè)問(wèn)題 對(duì)策

一、桐鄉(xiāng)杭白菊簡(jiǎn)介

桐鄉(xiāng)這一方寶地在1995年5月被譽(yù)為“杭白菊之鄉(xiāng)”。杭白菊在桐鄉(xiāng)已經(jīng)有三百多年的歷史了，種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種植面積大，產(chǎn)量高。桐鄉(xiāng)種植的杭白菊中，以小洋菊為主，花朵品質(zhì)好，花育期適中，豐產(chǎn)性好，適應(yīng)性廣。昔日桐鄉(xiāng)茶商為利用杭州的知名度，將桐產(chǎn)小白菊冠以“杭州”之名，沿用至今。杭白菊在桐鄉(xiāng)已經(jīng)形成了塊狀經(jīng)濟(jì)，年種植杭白菊面積四萬(wàn)五千畝，年產(chǎn)5500噸干菊，占全國(guó)總量的70%。秋天的菊海已成為世界吉尼斯之最。

二、桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀存在的問(wèn)題分析

要知道，桐鄉(xiāng)杭白菊這一區(qū)域性的產(chǎn)業(yè)還不成熟，其中還存在著大量的問(wèn)題。

（一）農(nóng)戶(hù)的成本高，豐收時(shí)期的季節(jié)性用工短缺

杭白菊從栽種、培育、采摘到加工等一系列的工序都需要大量的勞動(dòng)力。對(duì)于杭白菊的加工，傳統(tǒng)的加工方式是以農(nóng)戶(hù)為單位。在菊農(nóng)白天進(jìn)行菊花采摘后，由于鮮菊貯藏困難，為在已采摘的菊花水分流失前進(jìn)行加工，菊農(nóng)們大多會(huì)選擇在夜里在自家灶頭上進(jìn)行蒸。蒸好的菊餅置于蘆葦簾上，每天早晚搬抬曬干、翻身。可是，要是期間遇到持續(xù)的陰雨天氣，那么菊農(nóng)們將面臨菊花變質(zhì)的問(wèn)題，又會(huì)增加成本。并且在菊花采摘到菊花加工完成售賣(mài)給中間商的期間，菊農(nóng)們還面臨著杭白菊價(jià)格的波動(dòng)問(wèn)題，成本風(fēng)險(xiǎn)很大。近年來(lái)，杭白菊的加工由個(gè)體農(nóng)戶(hù)逐漸工廠化。隨著杭白菊產(chǎn)業(yè)的逐漸擴(kuò)大，相應(yīng)的設(shè)備不斷發(fā)明改進(jìn)，微波深加工技術(shù)，即氣流干燥高科技新工藝，加工工序簡(jiǎn)便，直接散菊蒸、烘干，打破了人工曬菊的傳統(tǒng)，在一定程度上，提升了杭白菊質(zhì)量的同時(shí)，提高了生產(chǎn)效率，減少了許多中間成本，產(chǎn)品也由單一的餅花發(fā)展到了胎菊朵花。但是，對(duì)于杭白菊的采摘，在收期，勞動(dòng)力需求強(qiáng)，同時(shí)城鎮(zhèn)化導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)上的勞動(dòng)力缺失迫使農(nóng)戶(hù)高價(jià)雇傭勞動(dòng)力來(lái)采摘鮮花，大大增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，降低農(nóng)民生產(chǎn)積極性。

（二）企業(yè)加功能不足，設(shè)備無(wú)法滿(mǎn)足杭白菊加工，致使杭白菊加工市場(chǎng)極度不穩(wěn)定

的確，新設(shè)備引進(jìn)，生產(chǎn)模式改革創(chuàng)新的同時(shí)，鮮菊的價(jià)格得到了很大程度的上升，菊農(nóng)的收益得到了客觀的提高。桐鄉(xiāng)的杭白菊加工產(chǎn)業(yè)也逐漸發(fā)生著質(zhì)的變化，加工程序向加工企業(yè)轉(zhuǎn)移。在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，均衡價(jià)格是指一種商品的市場(chǎng)需求量與市場(chǎng)供給量相等時(shí)的價(jià)格，顯然，在杭白菊加工市場(chǎng)上，農(nóng)戶(hù)的供給量很大差距大于加工商的需求量，即打破了均衡，這種供給量大于需求量的商品過(guò)剩的市場(chǎng)狀況，會(huì)使加工商壓低價(jià)格來(lái)購(gòu)買(mǎi)商品。在一般競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)上，長(zhǎng)期會(huì)使得供應(yīng)商減少自己商品的供給，而現(xiàn)在短期內(nèi)，杭白菊已經(jīng)成熟待采摘時(shí)，供應(yīng)量無(wú)法得到改變，以至于杭白菊的供給缺乏彈性，甚至于完全缺乏彈性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年收購(gòu)價(jià)格由最初的12元每公斤降到后來(lái)的5元每公斤，朵花則由最初的5元每公斤降到后來(lái)的1元每公斤，全年杭白菊平均價(jià)格由最初的7.26元每公斤降到了1.88元每公斤。

（三）杭白菊產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)淡薄，產(chǎn)業(yè)質(zhì)量不穩(wěn)定

桐鄉(xiāng)的水污染防治工作還比較脆弱，水環(huán)境形勢(shì)依然嚴(yán)峻，突出表現(xiàn)為飲用水安全存在隱憂(yōu)、城鎮(zhèn)生活污水收集率仍然偏低、農(nóng)業(yè)污染仍是治理難題等。在這樣的環(huán)境中，桐鄉(xiāng)的杭白菊產(chǎn)業(yè)使得消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生質(zhì)疑，也是擴(kuò)大杭白菊市場(chǎng)的一大阻礙。同時(shí)，桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)缺乏品牌意識(shí)，以致生產(chǎn)杭白菊質(zhì)量沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的要求，也使得桐鄉(xiāng)杭白菊在市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

三、杭白菊產(chǎn)業(yè)問(wèn)題的對(duì)策

綜合上述的產(chǎn)業(yè)所存在的問(wèn)題，要發(fā)展桐鄉(xiāng)杭白菊，我們必須作出正確而及時(shí)的應(yīng)對(duì)。

（一）科技興農(nóng)

要減少在杭白菊種植、采摘、加工過(guò)程中的一系列成本，農(nóng)業(yè)方面的專(zhuān)家人才應(yīng)該在做好選種優(yōu)化工作，從本質(zhì)上改良杭白菊的品種，然后，在栽培施肥過(guò)程中，對(duì)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行指導(dǎo)，在提高產(chǎn)量的同時(shí)，把質(zhì)量安全提上去。同時(shí)應(yīng)加大對(duì)杭白菊作業(yè)加工設(shè)備開(kāi)發(fā)研究的力度，使加工市場(chǎng)上的供求保持樂(lè)觀穩(wěn)定。

（二）政府應(yīng)在保持市場(chǎng)自由經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前提下，制定杭白菊收購(gòu)最低現(xiàn)價(jià)。

降低分散的農(nóng)戶(hù)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)之間的矛盾，保障菊農(nóng)這一弱勢(shì)群體的利益。要知道，菊農(nóng)們?nèi)狈?duì)市場(chǎng)行情及時(shí)全面的掌握，對(duì)未來(lái)變化情況進(jìn)行科學(xué)的分析，所以在期間進(jìn)行相關(guān)指導(dǎo)與保護(hù)是十分必要的。

（三）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，樹(shù)立品牌意識(shí)，提高經(jīng)營(yíng)模式

針對(duì)杭白菊藥用性強(qiáng)這一特點(diǎn)，相關(guān)廠商可以與藥品廠商和保健品公司建立聯(lián)系，開(kāi)發(fā)新展品，拓寬市場(chǎng)維度。同時(shí)，杭白菊企業(yè)也可以研制新的杭白菊制作的食品，做好產(chǎn)品的創(chuàng)新。

（四）環(huán)境保護(hù)，以更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光來(lái)對(duì)待生產(chǎn)

從根本上提升杭白菊質(zhì)量，打響桐鄉(xiāng)杭白菊的品牌。相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)水源保護(hù)區(qū)制度，確保水質(zhì)安全；結(jié)合“兩新”工程建設(shè)，采取雨污分流，加快農(nóng)村生活污水處理設(shè)施建設(shè)步伐，提升城鄉(xiāng)截污治污水平；要積極探索畜禽養(yǎng)殖對(duì)水污染治理的有效模式，降低化肥農(nóng)藥使用量，推進(jìn)農(nóng)業(yè)污染治理。

[1]陳軼. 桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)的主要問(wèn)題與解決對(duì)策[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2014,08:1166-1168.

[2]李建民,李華擎,胡世霞. 杭菊花的產(chǎn)區(qū)和商品種類(lèi)現(xiàn)狀[J]. 中國(guó)藥師,2015,07:1098-1100.

[3]夏勝平,陳振欽. 4個(gè)桐鄉(xiāng)杭白菊品種的種性表現(xiàn)[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,03:504+508.

徐思艷（1995-），女，浙江嘉興人，浙江科技學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院大三學(xué)生 專(zhuān)業(yè)：金融工程。