舌尖上的冬藏

核心提示：“冬藏”，講究靜、慢、溫、補。除了早睡晚起、注重保暖外，還要通過飲食進補。

冬三月，從立冬開始，經過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，止于立春前一天，是國人非常重視的養生時段。這個階段，人體的代謝功能減弱、精氣物質收斂，通過養生、進補有利于補充腎氣，能夠儲存來年的身體能量，減少春季生病的概率，提高身體自身的耐受力。正如民諺所講：“冬季進補，上山打虎。”

冬季之態，白日短、黑夜長，自然界表現出一種“休眠”的狀態。所以，健康的生活方式應順應自然，盡量早睡晚起，不要驚擾自身陽氣，比如劇烈地運動引起的大量出汗，或者過多的縱欲。

現代人的生活方式，往往與之相逆，吃著反季節的瓜果蔬菜，長時間熬夜，大冬天喝著冰凍冷飲，愛美的女孩子穿著單薄，凍得發抖都不肯多加一點衣物，還有仿照時尚穿法的將腳踝裸露在外，長時間熬夜會造成腎元的過度消耗等等，這些都是違背了“收藏”的原則。

冬季的“收藏”，正是通過飲食、休息、適當運動等來滋養腎氣。生冷飲食、冰凍飲料以及被寒風凍得降低的體溫，這些都是對腎氣莫大的傷害。

“冬藏”，講究靜、慢、溫、補。除了早睡晚起、注重保暖外，還要通過飲食進補。比如，羊肉性溫，具有補血驅寒暖腎的作用，是很好的暖身養體的食物。同時，還有牛肉、大棗、蓮子、大豆、核桃、紅薯、蘿卜等等，都是不錯的食物。不過，不要一邊吃熱的食物，一邊喝著冷飲。再者，因為地區差異帶來的氣候迥異，不同地區人的生活方式不同，也意味著在進補的時候要選擇不同的食物。比如，西北寒冷地帶，宜多食剛才提到的牛、羊肉等大溫大熱之品；而江南等溫和地區，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類為主，應有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目進補。

有些人平日腸胃比較弱，可以將食物做爛一點，以利于消化。食用生冷水果的時候，盡量用熱水泡熱一些再吃，避免引起腸胃的刺激；有些人吃了肉類易上火的，可以用艾草燒水泡腳，或者將大蒜拍碎，用紗布敷在腳心大約2個小時左右，都能起到降火的功效。

現代人比較喜歡的足療，在冬季也得格外講究。足療，屬于“泄”的門類，每周一兩次即可，體質弱的人，最好僅僅只按摩幾個反射區即可。盡管熱水泡腳在冬天是很好的保養方式，但飯前飯后半小時內不要泡腳，泡腳不適合大量出汗，只要泡到身體微微有點汗意或者身體發熱即可。如果時間太長，人體的關節、韌帶、軟組織容易受到損傷。

叩齒和耳部按摩，都是對腎臟比較有好處的簡單保健方法。中醫上認為，腎主骨，齒為“骨之余”，即牙齒和骨頭的營養來源相同，都是腎臟的精氣所化生。而“腎主藏精，開竅于耳”，即耳朵是腎臟的外部表現。

叩齒時，嘴唇微閉，上下牙齒相互叩擊，每次叩齒約100～400次；耳部按摩，即上耳部分向上拉，耳輪部分向外，下耳下拉，每個部位大概15～20次，在拉之前，對應的每個部位要用收揉捏按摩至發熱再進行拉動，拉完后，耳蝸部分進行按摩至發熱。這些小小保健方法可以起到強腎固腎、養身延年的功效。

民間的冬季養生方法很多，以上僅僅只是說明了冬季養生的一些原則和提供一些小方法。要真正達到養生的目的，還是需要管好自己的嘴，約束自己的行為，做到順應自然規則。（支點雜志2016年1月刊）