對(duì)浙江省酷暑季節(jié)青菜種植的認(rèn)識(shí)與體會(huì)

鐘新民

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜研究所，浙江杭州 310021）

對(duì)浙江省酷暑季節(jié)青菜種植的認(rèn)識(shí)與體會(huì)

鐘新民

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜研究所，浙江杭州 310021）

較系統(tǒng)地闡述浙江省酷暑季節(jié)青菜難種植問題的原因、解決的經(jīng)歷與成果、成功的模式與經(jīng)驗(yàn)、仍然存在的問題與難點(diǎn)以及目前生產(chǎn)上應(yīng)重視的問題與技術(shù)細(xì)節(jié)。

酷暑季節(jié)；青菜；種植；浙江

文獻(xiàn)著錄格式：鐘新民.對(duì)浙江省酷暑季節(jié)青菜種植的認(rèn)識(shí)與體會(huì)［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，57（1）：71-73.

由于地理位置和立地條件的原因，浙江省7-9月，白天40℃夜間30℃以上的極度高溫、超強(qiáng)光、常干旱、臺(tái)風(fēng)暴雨頻發(fā)、蟲害猖獗，這些都對(duì)種植技術(shù)提出了特高的要求，使得多數(shù)蔬菜難以正常生產(chǎn)，導(dǎo)致出現(xiàn)嚴(yán)重蔬菜淡季，這是個(gè)結(jié)構(gòu)性矛盾。

作為傳統(tǒng)的主要解決措施是種植速生、耐熱的綠葉菜類，如：青菜類、莧菜、茼蒿、空心菜、木耳菜等。由于膳食習(xí)慣的原因，這些種類的蔬菜多數(shù)只能作為配搭，只有青菜是個(gè)大眾化的東西，由此，也形成了多地“三天不吃青，肚里冒火星”的說法。綠葉菜不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，就地生產(chǎn)、就地供應(yīng)是基本原則，這也是導(dǎo)致出現(xiàn)嚴(yán)重蔬菜淡季的間接原因之一。

所謂青菜是歷史上形成的一種習(xí)慣性籠統(tǒng)稱呼，它是白菜的一個(gè)類群。在植物學(xué)分類上，白菜有大白菜與小白菜兩個(gè)亞種。以不結(jié)球、大苗態(tài)、用功能葉作產(chǎn)品主體的大白菜，行業(yè)內(nèi)稱之為苗用型大白菜，俗稱“快白菜”“小白菜”“毛毛菜”等，也籠統(tǒng)稱為青菜。

在浙江酷暑季節(jié)的蔬菜淡季，快白菜是深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者歡迎的重要綠葉菜，它具有生長(zhǎng)速度快、耐熱性強(qiáng)、豐產(chǎn)性和抗干燒心性能好，以及品質(zhì)優(yōu)良、種植簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低、可實(shí)現(xiàn)無公害生產(chǎn)等綜合特點(diǎn)，成為解決浙江酷暑季節(jié)蔬菜淡季的核心蔬菜種類，具有很強(qiáng)的生命力和發(fā)展前景。

1 解決酷暑季節(jié)青菜種植難的經(jīng)歷

一種蔬菜類型能在一個(gè)地區(qū)普遍而長(zhǎng)期穩(wěn)定種植，是氣候要素、生產(chǎn)要素、生活要素、市場(chǎng)要素及該種蔬菜特征特性等多種因素和諧共存的結(jié)果，并歷經(jīng)了一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。浙江省在解決酷暑季節(jié)青菜種植難這個(gè)問題上，歷經(jīng)了一個(gè)從無到有、從有到優(yōu)的漫長(zhǎng)的過程，各個(gè)時(shí)期的重點(diǎn)也不同。

20世紀(jì)50-60年代，是露地種植青菜，難點(diǎn)是青菜的耐熱性和產(chǎn)量問題。

20世紀(jì)70-80年代，發(fā)現(xiàn)了快白菜在耐熱性和產(chǎn)量上的優(yōu)越性，開始進(jìn)行快白菜的露地種植。難點(diǎn)是下雨給生產(chǎn)帶來不少困難和品質(zhì)需要提升的問題。

20世紀(jì)90年代，政府積極推廣大棚避雨栽培技術(shù)，使得酷暑季節(jié)的快白菜種植進(jìn)入了塑料大棚，并篩選出以早熟5號(hào)為代表的優(yōu)良品種，大棚種植模式基本成型。難點(diǎn)是蟲害猖獗及因防治蟲害而產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留問題。

21世紀(jì)的前10年，政府積極推廣防蟲網(wǎng)栽培技術(shù)，使得其種植模式基本定型。難點(diǎn)是勞動(dòng)力成本高和確保出苗問題。

近年來，政府積極推廣噴灌技術(shù)，結(jié)合使用除草劑，使種植效果得到提升。難點(diǎn)是減少用工成本、不使用除草劑情況下的雜草防除以及降低硝酸鹽含量問題。

目前浙江省的科研單位和企業(yè)，育成了耐熱性能更強(qiáng)、速生性更好、硝酸鹽含量低的新品種黃火青，研發(fā)了輔助穩(wěn)定出苗、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、減少間苗成本的播種器，這些為種植模式的改良提供了技術(shù)基礎(chǔ)。

2 成功模式

以下技術(shù)是解決酷暑季節(jié)青菜難種植問題的成功模式。

設(shè)施保障。采用避雨大棚、防蟲網(wǎng)。

種植時(shí)段。6月中旬至9月中旬。

選擇品種。選用早熟5號(hào)、新5號(hào)、雙耐、黃火青等品種。

確保苗情。應(yīng)用高壟栽培，使用噴灌、播種機(jī)械。

科學(xué)管理。及時(shí)間苗，及時(shí)輔助防蟲，及時(shí)除草。

適時(shí)采收。30 d左右，及時(shí)采收。

3 有待解決的問題及技術(shù)細(xì)節(jié)

在不使用除草劑的情況下控制雜草，及硝酸鹽、亞硝酸鹽積累問題，是目前生產(chǎn)上的2個(gè)難點(diǎn)；在種植過程中，種植者常常不能精準(zhǔn)、規(guī)范運(yùn)用成熟技術(shù)，還有抗臺(tái)風(fēng)災(zāi)害等也是難點(diǎn)。這些都是有待解決的問題。在生產(chǎn)中要注意掌握以下技術(shù)細(xì)節(jié)。

種植目標(biāo)。青菜的種植目標(biāo)是高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、輕簡(jiǎn)、配套。高產(chǎn)是指產(chǎn)量高，穩(wěn)產(chǎn)是指每次種植都能獲得高產(chǎn)；優(yōu)質(zhì)是指賣像好、無農(nóng)藥殘留；高效是指收入高、成本低；輕簡(jiǎn)是指操作簡(jiǎn)單、輕松、少辛苦；配套是指各項(xiàng)技術(shù)措施都能跟上。

思想認(rèn)識(shí)。種植者一定要充分認(rèn)識(shí)“碎毛積氈、積少成多”這一量變到質(zhì)變的道理，好會(huì)碎毛積氈，壞也會(huì)碎毛積氈；一定要充分認(rèn)識(shí)“買得起馬、備不起鞍”不配套就不好用的道理，不配套就會(huì)事倍功半，有時(shí)還會(huì)適得其反。

生產(chǎn)管理。管理粗放是個(gè)普遍性問題，包括內(nèi)外雜草、田園亂雜、亂扔亂放、粗心大意、不拘小節(jié)、毫無秩序等等。關(guān)于雜草，要記住“草是蟲的源頭、蟲是病的源頭”，解決的方法宜根據(jù)產(chǎn)品要求的高低采取棚外用草甘膦、棚內(nèi)用丁草胺（播種后、噴灌溝灌前），除草要勤、要除小、要除早、要常年不懈，采取育苗移栽等措施。

設(shè)置防蟲網(wǎng)。設(shè)置防蟲網(wǎng)只是個(gè)權(quán)宜之計(jì)，并非萬全之策。如不注意、不細(xì)致、不及時(shí)對(duì)蟲源進(jìn)行防治，會(huì)導(dǎo)致防蟲網(wǎng)棚變成養(yǎng)蟲棚，棚內(nèi)蟲害猖獗。此外，防蟲網(wǎng)以25目為宜，過密會(huì)通風(fēng)不良，過疏則粉虱、蚜蟲等害蟲會(huì)穿網(wǎng)進(jìn)入。

及時(shí)及早原則。酷暑季節(jié)快白菜的生長(zhǎng)期很短，一般為25～35 d，所以管理上要特別重視及時(shí)及早原則。主要內(nèi)容包括：及時(shí)及早除草、及時(shí)及早藥劑防蟲、及時(shí)及早間苗、及時(shí)澆水、及時(shí)排除壟溝積水、及時(shí)收獲等。在噴藥時(shí)應(yīng)注意，濃度過大、霧化不良、離苗太近等會(huì)產(chǎn)生藥害。

密度。根據(jù)采收時(shí)間確定密度，即計(jì)劃采收時(shí)間早時(shí)，留苗密度要密，計(jì)劃采收時(shí)間晚時(shí)，留苗密度要疏；根據(jù)密度確定采收時(shí)間，即密時(shí)要及早采收，疏時(shí)可適當(dāng)推遲采收。

品種。選擇適宜品種是快白菜生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵。目前，適合浙江高溫季節(jié)栽培的主要有早熟5號(hào)、新5號(hào)、雙耐、黃火青等。這幾個(gè)品種耐熱、抗病、商品性好，也適合各地的種植和消費(fèi)習(xí)慣。其主要特點(diǎn)如下。

早熟5號(hào)，耐熱性強(qiáng)、葉色淺綠、葉柄寬白、葉柄短、頂心快、生長(zhǎng)速度快、生長(zhǎng)勢(shì)中等，適宜密度13～20 cm，適宜生長(zhǎng)時(shí)間25～40 d，硝酸鹽含量高，適宜作快白菜栽培。

新5號(hào)，耐熱性強(qiáng)、葉色綠、葉柄寬白、葉柄短、頂心快、生長(zhǎng)速度快、生長(zhǎng)勢(shì)上等，適宜密度13～20 cm，適宜生長(zhǎng)時(shí)間25～40 d，硝酸鹽含量高，適宜作快白菜栽培。

雙耐，耐熱性強(qiáng)、葉色濃綠、葉柄寬白、葉柄短、頂心慢、生長(zhǎng)速度快、生長(zhǎng)勢(shì)上等，適宜密度13～20 cm，適宜生長(zhǎng)時(shí)間25～45 d，硝酸鹽含量偏低，適宜作毛毛菜栽培。

黃火青，耐熱性特強(qiáng)、葉色黃綠、葉柄窄白、葉柄長(zhǎng)、不頂心、生長(zhǎng)速度快、生長(zhǎng)勢(shì)中等，適宜密度13cm，適宜生長(zhǎng)時(shí)間25～30 d，硝酸鹽含量低，適宜作毛毛菜栽培。

確保出苗。酷暑季節(jié)棚內(nèi)綠葉青菜播種后極易產(chǎn)生燒芽、蒸芽、閃芽、虛芽以及出苗后的死苗現(xiàn)象，會(huì)極大影響正常生產(chǎn)。為了確保苗情，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：壟要高，達(dá) 20～30 cm；最好實(shí)行噴灌，宜一次性將壟徹底噴透；沒有噴灌設(shè)施時(shí)則采取溝灌，但一定要灌到能滲透到整個(gè)壟面的程度；2～3 cm坷垃粗碎土為最好，宜采用直接散播；表土太細(xì)粉時(shí)，采用開溝播種；播種量 3.75 kg· hm-2，為使播種均勻，可將種子與8倍尿素混勻后再播種；最好采用精播機(jī)械播種。

關(guān)注菜價(jià)。酷暑季節(jié)快白菜的價(jià)格一般較高，但也有不盡人意的時(shí)候，宜到采收的時(shí)候一定要隨行就市予以采收，否則會(huì)造成更壞的結(jié)果。

防臺(tái)風(fēng)。臺(tái)風(fēng)不以人的意志為轉(zhuǎn)移，臺(tái)風(fēng)來時(shí)要主動(dòng)采取加固棚體、加固壓膜繩、清挖排水溝等措施。

其他方面。菜農(nóng)們要把心用在模式的技術(shù)上、用在基本的配套措施上、用在管理的細(xì)致上，不要用在“激素”“特效藥”“偏方妙方”等雕蟲小技上面，只有措施配套、管理細(xì)致，才能達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目標(biāo)。

［1］鄒宜靜，袁德明，黃凱美，等.品種和播種期對(duì)設(shè)施高山速生葉菜產(chǎn)量和效益的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（8）：1169-1171.

［2］陳杰，戴丹麗，壽偉林，等.不同穴盤規(guī)格對(duì)青菜幼苗生長(zhǎng)發(fā)育的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2004，16（1）：7-11.

（責(zé)任編輯：張才德）

S63

B

0528-9017（2016）01-0071-02

10.16178/j.issn.0528-9017.20160127

2015-12-10

鐘新民（1958-），男，山西河曲人，研究員，從事十字花科蔬菜遺傳育種工作，E-mai1：zhongxm11y@126.com。