淺談餐廳、廚衛環境藝術與傳統地域文化的融合

劉子裕

湖南工藝美術職業學院，湖南　益陽　413000

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淺談餐廳、廚衛環境藝術與傳統地域文化的融合

劉子裕*

湖南工藝美術職業學院，湖南益陽413000

本文從室內色彩與飾品的擺放角度進行論述，簡單地把中國古代風水文化應用到現今人們家庭生活當中，在傳統文化的時候，從中理清傳統文化的本質及傳統文化存在的現實意義。在繼承與批判的同時，發掘傳統文化中的科學精華，從而更好地為設計服務。

室內環境；色彩；裝飾；餐廳；廚房；衛生間

室內環境是人們賴以生活、休息、活動的場所，從遠古人類懂得擇穴而住，到現在的“擇宅而住”，人類逐漸有意識地對自己生產、活動、休息的室內環境進行布置、美化，并在這一過程中形成了環境藝術。通過設計裝飾出實用、美觀、有豐富文化內涵的現代室內環境，因此，我們在探索相關知識的同時，還要從中國傳統文化中吸取營養，順應自然、建立人與環境的和諧方面關系等，契合現在社會發展的要求。

有關環境藝術學說很多，其范圍很寬泛，內容非常繁雜，本文簡單地從家庭餐廳、廚衛的環境藝術布局室內色彩應用與飾品的擺放兩個角度來進行概述。

一、餐廳的環境藝術布局

餐廳(英文單詞：restaurant)，漢語詞語，指提供在公共餐飲的房間。家庭的餐廳一般與廚房或客廳相連。餐廳的空間是相對獨立的一個部分。我們在對餐廳進行布局時，首先要求對餐廳色彩的搭配上要求溫馨一些，能夠增加人的食欲。其色調上基本上比較明朗輕快以暖色調為主，暖色調能夠給人一種溫馨之感，還可以促進人的食欲。其次，餐廳的布局還得把窗簾、家具、桌布的色彩也要合理的組織搭配好。其三，燈光的設計也是處理好餐廳色彩的一種必要的手段，廳內可配置一些藝術作品和植物相結合，所有的設計均可起到調節開胃的效果。

因此，對于餐廳的布局中最好是獨立的一個格局，最方便的布局就是一出廚房就是餐廳。

在傳統地域文化里對餐廳的布局應該注意以下幾點：

(一)一進大門就見餐桌視覺上有不雅觀的感覺。因為餐桌上的東西如果未能及時整理則很容易使室內顯得雜亂。解決這一問題辦法就是在餐廳間適當位置用屏風隔擋，以避免餐桌視覺上的零亂效果。

(二)現在流行餐廳與廚房共享一室合二為一，這樣布局很不適合東方人的飲食風格，因為，東方人炒菜比西方人辛辣，炒菜時積留的油煙氣會影響用餐衛生環境。

傳統的中國飯桌大多以圓形為主，象征一家團圓。餐桌的顏色應選擇有生命力傾向的色系，飯桌形狀忌用三角形及有銳角的飯桌，在傳統環境藝術學里認為尖角容易傷人。飯桌上亦忌諱有橫梁壓頂，給人的心理上造成一種無形的壓力。

(三)餐桌不宜與大門成直線，若餐桌與大門成一條直線，站在門外便可以看見一家大小在吃飯不雅觀。解決的辦法就是把餐桌移開，如果因地方小不能夠移開，就應放置屏風作為遮擋。這樣就可避免大門直沖餐桌的問題，又解決了共食被人干擾而影響進食的心情。

(四)餐桌還應該避免被門路直沖問題，如果有門路直沖，則會影響家人閑適地享用一日三餐飲食。

(五)餐桌切忌被廁所門直沖，廁所在風水上被視為污穢不潔之處，故此愈隱蔽愈好。如對正餐桌更為不雅，解決之法就是把餐桌移到別的位置。

二、廚房的環境藝術布局

廚房是水和火交融的地方，其意是指水和火是飲食必須之物，有了火和水的調理，就能夠使陰陽互相調和。從五行生克的道理看，東方屬木，南方屬火，故爐灶以朝向南方火旺方位為佳。在傳統環境藝術學里認為爐灶最忌被水籠頭沖射，若爐灶擺放位置與水籠頭成曲尺型，則可避免水火沖射，亦符合傳統環境藝術之道。

因此，我們在進行廚房的合理布局時要注意以下的幾點：

(一)風：傳統的地域文化環境藝術講究“藏風聚氣”，如果爐灶正對門口以及灶后有窗皆不好，因為爐灶會被門外的風干擾，如果煤氣爐和石油氣爐被吹熄后便會泄漏石油液化氣，如果是用柴炭來煮食，大風一吹，火屑四散，則又很容易因此引起火災，這是很危險的。

(二)忌水：在傳統地域文化環境藝術的理論講，爐灶炎熱的“火”氣，與濕涼的“水”不協調，正所謂“水火不相容”，間接影響家人的飲食健康。

三、衛生間的環境藝術布局

衛生間很少開在房屋的中心，房屋的中心就像人的心臟一樣，要隱蔽點為上策。避免衛生間門正對大門，如果戶型結構已然這樣，就要進行裝修隔斷，或用家具進行阻隔、或設置各種材質和造型的屏風。

(一)衛生間不宜開在西南或東北方

在傳統環境藝術中認為，廁所與浴室重在來水和去水，水氣過多，倘若開在西南或東北兩個氣當旺的方位，會有“土克水”之說的毛病，因此我們要慎用為好。

(二)衛生間不宜開在房屋的中心(三)衛生間不宜開在南方

從五行角度看南方屬火，衛生間屬水。在傳統環境藝術中認為勢必形成水火不相容的對立面，因此慎用為宜。

(四)衛生間不宜改為睡房

現代有些家庭為了節省空間，便把其中一間衛生間改作睡房，藉以多擠些人口，這樣修改是不衛生的不科學的。單從傳統地域文化角度來說，衛生間是被視為不潔之地不衛生，雖然把自己那層樓的浴廁改作睡房，自己那層的睡房便被上下層浴廁夾在中間，比較難堪。另外，樓上的浴廁若有污水滲漏，睡在其下的人便會首當其沖。

(五)衛生間應常保持清潔，保持空氣流通

衛生間的合理布局要經常使外邊清新的空氣流入，保持空氣流通，吹散廁所內的污濁空氣，防止滋生病菌。

傳統地域文化在家居裝飾設計中的運用遠不止于此，它在不斷的發展，通過吸收、借鑒其中的精華，符合現代生活的家居環境。雖然，傳統地域環境文化是一種傳統的文化現象，具有樸素古代唯物主義的思想，卻是我國非物質文化遺產中的一部分，在對待歷史文化遺產的態度上，應本著實事求是的態度對待其中的正確與謬誤，精華與糟粕，積極意義與消極因素，平心靜氣的加以分析、考證，辨清原委，正本清源，從而得出符合我國地域環境文化藝術來。

[1]邵龍，趙曉武.《走進人性化空間—室內空間環境的再創造》.

[2]劉芳.《室內陳設設計與實訓》.中南大學出版社，2013.8.

[3]張綺曼.《室內設計資料集》.北京中國建筑工業出版社.

劉子裕(1967-)，男，湖南會同人，高級工藝美術師，中共黨員，中國民盟會員，中國美術家協會湖南分會會員，畢業于四川美院油畫專業，現任職湖南工藝美院環境藝術系，繪畫教研室主任。

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