高職院校技能課程模塊化教學改革與研究
——以青島酒店管理職業技術學院為例

孫鎮

(青島酒店管理職業技術學院，山東 青島 266100)

一、技能課程模塊化教學存在的問題

(一)模塊化教學目標不明確

目前高職院校技能課程模塊化教學存在多種分類方式，既有以就業為導向的崗位模塊化課程設置，也有以教材為模板的單元項目化課程設置。不同的模塊化設置模式導致教學目標定位不明確，部分技能課程理論與實踐模塊比例失衡，重理論輕實踐。也有部分技能課程模塊化設置以技能訓練為主，成了中職教育的替代品，學生對專業知識的綜合運用能力較弱。以酒店管理專業為例，當前許多高職院校在進行技能類課程模塊化教學改革過程中，多數院校采用以就業為導向的崗位模塊化課程設置，如《前廳服務與管理》、《餐飲服務與管理》等。即使同一名稱的模塊化課程，由于教學目標、教學資源等方面的差異最終導致教學內容的千差萬別，部分院校以“擺臺”“鋪床”等技能訓練為主導，而部分院校以理論講授為主，授課內容與實際工作任務無法有機結合，學生就業后進入角色較慢，行業適應能力薄弱。

(二)與基礎類課程存在沖突

高職院校課程由基礎類課程與專業課程兩部分組成。部分高職院校是由中職院校升格而成，受傳統教學觀念影響，課程改革觀念落后，基礎類課程依然占有主導地位，占用大量課時，致使專業技能類課程無法正常開設。受學期總課時數影響，部分酒店類高職院校將原有的《前廳服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《客房服務與管理》進行課時壓縮合并成一門服務技能課，專業課教師在有限的授課時間內無法正常完成教學任務，教學評價較低。

(三)模塊化教學運行管理不完善

以作者院校為例，酒店管理專業在學生一年級開設《酒店服務技能》。本課程開設在一年級上下兩個學期，每學期36課時，共72課時，采用模塊化的教學模式，即由中餐、西餐、前廳、客房四個模塊組成，課程講授任務由四位專職教師共同完成，授課班級約15個。受傳統教學運行管理的影響，本課程在實際運行中遇到一系列問題，如學期初排課困難;模塊間授課地點沖突;每個模塊課時數較少，學生在兩個學期學習知識連貫性差，無法正常完成教學任務等問題。

二、技能課程模塊化教學的改革建議

(一)明確模塊化教學目標

高職教育與普通高等教育不同，它與社會經濟發展密切相關。模塊化教學體系建設應面向市場，需通過系統規劃完成。以就業為導向是模塊化教學體系建設的基礎。隨著當前酒店業發展，酒店管理專業就業崗位越來越豐富，越來越多的學生在畢業時進入到酒店二線部門甚至基層管理崗位。這就要求高職院校模塊化教學體系應與行業發展現狀無縫對接，打破傳統模塊化課程設置原則，模塊化教學目標、授課內容、教學方法都要以此為中心，培養學生專業技能操作能力，同時應加強綜合素養類課程的模塊化教學改革。如專業溝通技巧、行業發展動態等相關課程可進行模塊化教學試點，可以通過專業選修課的方式提高學生的綜合崗位管理技能。

(二)實現課程整體模塊化教學改革

現有課程模塊化教學改革大多是以專業課為核心，基礎類課程相對滯后，培養目標與專業技能目標差距較大。高職院校應創新課程間銜接模式，將所有課程分為專業必修與素養提升兩大類。必修模塊是課程設置的核心，要求專業內學生必須掌握。素養提升主要以傳統基礎類課程為主，例如大學語文、大學英語等，學生可根據自己的興趣愛好及發展方向有選擇的進行學習。專業負責人應做好兩大類課程的銜接，制定合理的人才培養方案，按照三年制培養模式對專業必修和素養提升課程進行有效分配，以階梯式培養為目標，由易到難，提高學生的學習積極性與職業認同感。

(三)完善模塊化教學管理制度

高職院校各職能部門與教學一線部門是相互合作的、共同促進的關系。對于實踐課程的行政管理，目前各院校大體會有兩種管理模式，一種是統一由學院的教務處負責，另一種是各二級分院實行自治。無論采取何種方式，都需要加強各部門之間的溝通與合作，教學管理部門就好像是“火車頭”，火車跑得快不快，就看車頭怎么帶。教學管理者要盡快轉變管理思路，為實訓課程改革提供經費和政策支持。筆者認為，在課程日常運行與管理過程中，應采取“集中管理、高度自治”的管理體系，即專業技能類課程由二級學院自行管理，課程模塊化教學改革、課程建設經費、授課教師安排、學期初排課等由二級學院進行管理。而素養提升類課程由教務處統一管理。同時應鼓勵教師參加技能類課程模塊化教學改革的培訓進修，加強校企合作，由學校與企業共同完成技能類課程改革。部分模塊課程教學任務可由企業共同參與完成。教師采用合理的教學方法，因材施教，分層教學。

(四)合理利用教學資源、豐富評價體系

技能類課程的教授過程，多數通過實踐操作訓練完成。受學生數量及授課課時數的影響，學生技能訓練時間有限，無法熟練掌握核心技能。專業教師應根據專業特點結合技能訓練場地實際，制定合理的課余練習計劃，充分發揮教學資源作用。同時可通過過程考核、技能大賽等手段，豐富技能類課程評價體系，邀請行業專家擔任技能大賽評委，由酒店提供產品或經費贊助，提高學生專業學習興趣，做一名合格的專業人才。

［1］潘菊素，傅瓊.高職教育實踐教學體系研究［J］.職業技術教育，2006(7)：33-35.

［2］呂麗華，談以就業為導向的模塊化課程體系的構建［N].河北廣播電視大學學報，2008，7:79-80

［3］陳慧澤，高職院校酒店管理專業存在的問題及對策［J］，現代企業教育，2008(2)。