常規蔬菜農殘檢測技術

任 晶

（河北省張家口市崇禮區農牧局，張家口 076350）

常規蔬菜農殘檢測技術

任 晶

（河北省張家口市崇禮區農牧局，張家口 076350）

農藥對于蔬菜種植具有非常重要的意義，可有效提高蔬菜種植的經濟效益。但如果違規使用農藥或未能做好相應的處理工作，就會導致農藥超標，影響消費者的身體健康，甚至生命財產安全。文章圍繞常規蔬菜，重點介紹幾種農殘檢測分析方法。

蔬菜 農殘檢測 技術

蔬菜農殘檢測作為食品安全的基礎保障，其檢測精準度直接影響著蔬菜的食用安全。因此，針對其相關檢測技術進行探討，具有重要的現實意義[1]。

1 常規蔬菜農殘檢測分析

蔬菜農殘檢測是指檢測蔬菜中，因使用農藥而殘留的微量農藥原體、降解物、有毒代謝物和其他雜質。蔬菜農殘檢測常規流程主要包括樣品采集、制備、提取和凈化及儀器分析4個環節。

1.1 蔬菜樣品采集

1.1.1 塊莖類和塊根類蔬菜

塊莖或塊根樣品采集時，需用毛刷和布清理塊莖表面泥土及其他雜物；至少保障6～12個樣本采樣量，且樣品總重量不低于3 kg。此類蔬菜包括蘿卜、甘薯、馬鈴薯、山藥等。

1.1.2 葉類蔬菜

去除萎蔫和腐爛部分，就花椰菜和菜花而言，主要分析莖和花序；至少保障4～12個樣品采樣量，且樣品總重量不低于3 kg。此類蔬菜包括甘藍、菠菜、花椰菜、大白菜等。

1.1.3 鱗莖類蔬菜

大蔥和韭菜需清理根部、泥土和其他雜物；大蒜和蔥頭需清理根部及老皮，至少保障12～24個樣品采集量，且樣品總重量不低于3 kg。

1.1.4 莖菜類蔬菜

去除萎蔫和腐爛部分的嫩芽及可食莖；至少保障12個樣品采集量，且總重量不低于2 kg。此類蔬菜包括菊苣、芹菜等。

1.1.5 豆菜類蔬菜

擇取籽粒和豆莢；針對此類蔬菜，鮮豆莢樣品量不應低于2 kg，干樣不應低于1 kg。此類蔬菜包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆等。

1.1.6 果菜類（果皮可食）

去除果梗后，整個果實為蔬菜樣品；至少保障6～12個樣品采集量，且樣品總重量不低于3 kg。此類蔬菜包括青椒、黃瓜、西葫蘆、茄子等。

1.1.7 果菜類（果皮不可食）

去除果梗后，整個果實為蔬菜樣品；實際測定過程中，需分別測定果皮和果肉部分，至少保障4～6個樣本采樣量。此類蔬菜包括南瓜、冬瓜等。

1.1.8 食用菌類蔬菜

擇取整個子實體作為樣本；至少保障12個樣品采樣量，且樣品總重量不低于1 kg。此類蔬菜包括香菇、木耳、草菇等。

1.2 提取方法

蔬菜農殘檢測提取方法主要包含索氏提取法、超聲波提取法、振蕩法、均漿搗碎法及加速溶劑萃取法等。

1.3 凈化方法

蔬菜農殘檢測凈化方法主要包括層析柱法、磺化法、液-液分配法及薄層色譜法等。

1.4 儀器分析

蔬菜農殘檢測工作中，通常使用生化分析、化學分析及定性定量在線監測3種方法進行分析檢測。

2 農殘檢測技術分析

2.1 氣相色譜法

檢測器是氣相色譜法的核心，包括電子捕獲檢測器、火焰光度檢測器及氮磷檢測器3種。分別對應具有電負性物質、含硫和磷的物質及有機氮、有機磷的檢測。該方法靈敏度高，穩定性好，且成本低廉，便于操作，安全性高，因而具有較為廣泛的應用[2]。

2.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法僅適用于具有紫外光吸收性的農藥殘留檢測。由于多數農藥并不具備發射熒光的特性，且衍生化反應十分復雜，因此，高效液相色譜法的應用具有一定的局限性。該種方法在對分子量大的離子型農藥殘留檢測中，有著良好的表現，包括對氨基甲酸酯類農藥等。

[1] 李芳．淺析常規蔬菜農殘檢測技術．農民致富之友，2016，（06）：101

[2] 孫玉梅．蔬菜常規檢測中農殘速測儀的應用研究．北京農業，2016，（06）：60～61