社區糖尿病患者飲食健康教育

劉文葉內蒙古包鋼醫院稀土高新區曹欣小區社區衛生服務站，內蒙古包頭　014010

社區糖尿病患者飲食健康教育

劉文葉
內蒙古包鋼醫院稀土高新區曹欣小區社區衛生服務站，內蒙古包頭014010

糖尿病飲食教育是糖尿病患者健康教育的重中之重，這就要求我們社區醫務工作者在社區實踐工作中，結合每個患者的具體情況，因人而異，給予科學的飲食指導，使患者的血糖得到有效控制。該文從糖尿病的概念入手，分析了對社區糖尿病患者進行飲食教育的意義，最后著重分析了對社區糖尿病患者開展飲食教育以及健康教育的具體方法。［關鍵詞］社區糖尿病患者；飲食教育；飲食指導

［Abstract］The diabetes diet education is the key point of health education of diabetes patients，which requires our community medical workers to give scientific diet guidance thus effectively control ling the blood sugar of patients combined with the specific conditions of patients in community practical work.This article begins with the concept of diabetes，analyzes the significance of dietary education for community diabetes patients，and finally focuses on the analysis of the specific methods of diet education and health education for community diabetes patients.

［Key words］Community patients with diabetes；Diet education；Diet guidance

1　糖尿病的概念

糖尿病是一種由于胰島素相對或絕對不足，引起人體碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝紊亂，以及繼發維生素、水、電解質代謝紊亂的代謝性疾病，因而飲食與營養是防治糖尿病的一個重要的環節［1］。

2　社區糖尿病患者飲食教育的意義

膳食平衡的控制和科學的醫學營養治療，是各種類型糖尿病的基本治療方法，對于糾正患者的代謝紊亂、消除癥狀、預防并發癥發生，以及減少病死率、延長壽命，有非常積極的作用［2］。糖尿病是一種慢性疾病，患者不可能長期住在醫院，主要是在家中自我調養。因此，糖尿病患者接受社區醫務工作者科學的飲食指導就顯得尤為重要。它是糖尿病患者康復的關鍵，是糖尿病自然病程中任何階段預防和控制糖尿病都必不可少的措施［3］。

3　糖尿病患者的飲食指導

3.1充分的心理準備

一個好的心態對糖尿病的預防也是有積極作用的。各種心理不平衡會進一步加強胰島素抵抗，促進糖尿病的發生［4］。讓患者從心理上接受糖尿病的飲食治療的重要性。告訴患者糖尿病飲食是“適量飲食”，這樣患者就會認為原來是自己 “吃得太多”，而不應該告訴患者你要”控制飲食”這樣會給病人暗示，以后會吃不飽，那么患者會總感覺饑餓。在此基礎上，糖尿病患者應定期檢查自己的食譜，改變不良的飲食陋習，真正從心理上接受飲食治療。

3.2因人而異，控制總能量

①適宜的能量攝入量，防止肥胖。 根據患者的性別、年齡、勞動強度計算總熱量。全天適宜能量計算公式：總能量=標準能量供應x理想體重。一般休息狀態成年人，每日每千克理想體重給予熱量25～30 kcal［5］，肥胖和消瘦患者根據標準能量供給和理想體重酌情適當調整。②膳食三大營養素比例合理。碳水化合物占總能量的55%～60%。碳水化合物主要存在于我們常說的主食內，經過計算，在一般情況下，休息的病人每天吃主食（米、面、玉米、小米等）250～300 g，輕體力勞動者每天350～400 g，重體力勞動者每天450～550 g。蛋白質占總能量的15%，每天應該攝取的蛋白質應該達到65～75 g，折算成日常食物可以概括為：雞蛋1個。牛奶1袋，瘦肉100～150 g，豆類25 g或豆制品100 g。脂肪占總能量的20%～25%，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入［6］。③指導患者經常選用血糖生成指數較低的食物。食物多樣，均衡搭配、細糧與粗糧相互搭配，增加綠色蔬菜和膳食纖維含量多的食物，盡量簡單加工食物有利于降低膳食的血糖生成指數。

3.3學會放棄不必要的食物至關重要

①盡量不吃的食物。Ⅰ易于使血糖迅速升高的食物，常見的白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、蜜餞、果汁、甜餅干、蛋糕等。食入后吸收較快，使血糖升高明顯。

Ⅱ易使血脂升高的食物：豬油、牛油、羊油、人造黃油、油炸類的食物，還有富含膽固醇的食物，如動物內臟、海鮮等，防止糖尿病并發癥的發生［7］。

Ⅲ酒及酒精類飲料，酒只提供能量，不含其他營養素。注射胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，過量飲酒可使肝臟負擔加重。

②盡量少吃的食物。Ⅰ稀粥類的主食，稀飯在熬制過程中，長鏈的淀粉會水解成糊精，糊精是淀粉類食物在身體進行消化吸收的第一步，已經成為糊精的稀飯能夠迅速在體內分解代謝，變成人體可以吸收的單糖，從而升高血糖。

Ⅱ含糖高的水果，如香蕉、大棗、甘蔗等含糖量達15%～30%，蜜棗、葡萄干等高達70%～80%。

3.4尋找適合的食物

①大豆及其制品，既能降低血膽固醇，又能降低甘油三酯，所含的谷固醇也有降脂作用。②粗糧、薯類，如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面、土豆、紅薯等，使患者產生飽腹感，有延緩血糖升高的作用。③菌藻類，如：海帶、香菇、木耳、紫菜等，此類物質熱量低，還可抑制體內胰島素的分泌，可建議患者多攝入，尤其老年糖尿病人對此類物質攝入很少，應鼓勵其增加攝入量。④蔬菜類，每天應吃蔬菜400～500 g，特別是深綠色蔬菜。血糖恢復正常前，吃含糖量低的蔬菜，如：冬瓜、油菜、大白菜、黃瓜、西紅柿、苦瓜、芹菜等。⑤低糖水果，糖尿病患者可在兩餐之間少量食用含糖低的瓜果。如血糖還未控制好可將黃瓜、西紅柿做為水果食用。如血糖控制很好可選用如：蘋果、梨、柚子、枇杷等低糖水果。

3.5選擇好的烹調方法

糖尿病膳食提倡低油、低鹽的烹飪方法。可選擇涼拌、白灼、清蒸、清炒的烹調方法。世界衛生組織推薦糖尿病合并高血壓者，每日食鹽要在5 g以下，減少含鹽較高的腌制品的食用量［8］。社區工作者應鼓勵糖尿病患者使用控油壺及鹽勺，教會患者正確使用。

3.6把握進食順序

糖尿病患者要改變進食順序，如先喝湯→部分蔬菜→肉類和主食→再吃些蔬菜

3.7定時定量進餐

進食要定時定量，要和藥物相配合，預防低血糖。也可采用“少食多餐”的飲食習慣，但不管如何分配，飲食的總量是不變的。如額外增加運動量或運動強度及運動時間，可適當調整加餐。

3.8堅持終身的運動習慣

每次運動在飯后30 min以后進行，建議糖尿病患者每日堅持兩種運動方式。①每日小運動，安排在用餐后30 min。如站立散步30 min。②每周大運動，安排在晚飯后1 h。中度運動1 h，如快步走、做操、打拳等，3～5 次/周。

4　糖尿病的健康教育

4.1建立健康教育團隊，做好人員培訓

建立一支專業的健康教育團隊，由社區醫院有經驗的護理人員組成，根據糖尿病患者不同的接受能力、社會北京以及文化程度選擇合適的方式和語言與患者進行溝通交流，保證患者能夠理解護理人員的意思，接受護理人員的護理服務以及健康指導。對于健康教育團隊人員的培訓包括素質培訓以及業務培訓，素質培訓具體有保證著裝統一、護理時佩戴好護士帽以及胸卡，保證熱情的工作態度以及端莊的儀表，對患者要保持細致和耐心。業務培訓具體有考核計劃的制訂、學習新的知識和技術、開展業務講座，講座內容有建立健康檔案的正確方法、語言溝通的技巧等。除此之外，選派組員到醫院內分泌科學習糖尿病的相關知識，加入糖尿病?？婆嘤柊啵熘悄虿〗】到逃钚路椒ê图记?。

4.2建立健康檔案

健康檔案中包含患者的基本資料，主要有姓名、性別、年齡、病程、身高、職業、體重、經濟狀況、文化程度等。另外需要記錄患者的病程資料，一共分為3個等級，第一級是可能出現糖尿病的人，具體為有高血壓、家族史以及肥胖的人，記錄其首次血糖值、血壓以及體重資料；第二級為糖尿病確診患者，記錄患者治療使用藥物、糖化血紅蛋白值以及血糖值；第三級為存在糖尿病并發癥的患者，記錄患者并發癥情況、神經系統、心電圖、尿常規、眼底、足部檢查結果。不同類別的患者定期檢查時間不同，第一級為3～6個月，第二和第三級為2～3個月，檢查糖化血紅蛋白以及血糖值，間隔1～2年做1次全身復查，記錄神經系統、心腎功能、血脂、眼底情況，所有結果資料都要及時記錄在健康檔案上。

4.3建立社區健康教育專欄

在專欄上刊登糖尿病相關防治知識，每個月進行1次更換，適當配上插圖，提高內容的通俗性，保證患者都能看懂，另外將健康教育小冊子發放給社區糖尿病患者，指導患者自行閱讀學習。

4.4開展糖尿病健康知識講座

講座內容主要為糖尿病的相關知識，包括致病因素、臨床癥狀體征、治療的方法、日常自我護理方法等，尤其是自我護理方法，必須保證患者真正掌握并運用到生活中。也可以邀請病情得到較好控制的糖尿病患者分享治療經驗，提高其他患者應對疾病的信心，講座上對于患者提出的問題要認真耐心解答，進行科學的指導，鼓勵患者之間加強交流，互相分享經驗和鼓勵。

4.5健康教育的護理路徑實施法

按照不同患者具體的病情進行健康教育護理路徑的制訂，將健康教育內容具體到每天。第1天：社區醫護人員與患者初步交流，相互熟悉，留下聯系方式，建立良好的護患關系。第2～3天：護理人員要向患者介紹化驗血糖正常值的目的、作用、化驗時需要注意的問題以及患者配合的正確方法。另外要向患者講解糖尿病發病的原因，危險因素以及臨床表現、病情控制方法。第4～9天：向患者講解治療糖尿病的原則和目的，指導患者完成6項指標達成：減輕胰島素抵抗、降壓、減肥、降脂、降糖、降黏。告知患者計算標準體重的方法，指導患者了解糖尿病與生活方式、體重、血脂、血壓的關系。介紹糖尿病可能出現的并發癥以及并發癥對患者造成的危害。第10～12天：向患者講解胰島素筆和胰島素注射器的使用方法，使用時需要注意的問題，正確保管以及攜帶的方法，向患者講解定時檢測體征指標的意義以及正確的檢測時間。

4.6建立患者的隨身卡

隨身卡上包括患者的基本資料，具體有姓名、年齡、性別、隨診時間、血糖值，同時要在卡片上記錄血糖每次測量的結果，血糖值能夠反映患者病情變化情況，有助于醫生對患者進行病情診斷時具有可觀依據。

5　結語

社區糖尿病患者的健康教育是社區醫務工作者的重要工作之一。人體的健康80%是由一日三餐營養平衡來決定的?？茖W、合理、平衡的糖尿病飲食是保證糖尿病患者健康生活，減少糖尿病并發癥發生的基礎。實踐證明也是行之有效的。

［1］丁蘭，李世華，武琳，等.對社區糖尿病患者采用以家庭為單位的護理管理的效果［J］.中華護理雜志，2010，45（11）：1019-1021.

［2］杜廣才，邢愛紅，孔瑞雪，等.健康教育路徑在社區糖尿病飲食自我管理行為中的應用研究［J］.按摩與康復醫學，2011，2 （10中旬刊）：218.

［3］莫劍良，張卓，羅婉嫦，等.社區老年人健康教育知識掌握程度與生活質量的相關性研究［J］.齊齊哈爾醫學院學報，2011，32（13）：2221-2222.

［4］鄭草花.健康教育路徑在社區糖尿病飲食自我管理行為中的應用及體會［J］.醫藥前沿，2012，2（19）：54-55.

［5］余素寒.飲食干預治療在社區糖尿病防治中的療效觀察［J］.中國民康醫學，2013，25（19）：30-31.

［6］譚小金，盧群，易云霞，等.護理干預在社區糖尿病病人管理中的應用效果觀察［J］.全科護理，2012，10（34）：3255-3256.

［7］黃海玲，陳小敏，曹結芳，等.社區糖尿病自我管理模式健康教育效果研究［J］.中國健康教育，2016，32（1）：20-23.

［8］李明霞，黃虹.社區糖尿病患者飲食認知及健康教育的研究現狀［J］.中國保健營養，2014，24（2中旬刊）：779-780.

Diet Health Education of Community Patients with Diabetes

LIU Wen-ye
Xitu High-tech District Caoxin Community Health Station，Inner Mongolia Steel Hospital，Baotou，Inner Mongolia，014010 China

R47

A

1672-5654（2016）06（b）-0087-03

10.16659/j.cnki.1672-5654.2016.17.087

2016-02-16）

劉文葉（1975.11-），女，內蒙土右人，本科，主管護師，研究方向：社區護理。