立冬進補美食三款

文大律

立冬進補美食三款

文大律

白蘿卜燉羊肉

材料：羊肉500克，白蘿卜200克，生姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、食用油適量。

做法：先將羊肉洗凈，用開水焯一會兒，白蘿卜去皮洗凈，切塊，生姜切片，蔥切段。往鍋里倒油，下姜、蔥、羊肉、白蘿卜翻炒，然后加入料酒、胡椒粉、鹽和適量清水。大火燒開，轉小火慢燉，至肉爛入味即可。

花生煲豬蹄

材料：豬蹄500克，花生、生姜、鹽、胡椒粉適量。

做法：先將豬蹄洗凈，切塊，油鍋燒熱后將姜片爆香，放入豬蹄炒香，然后加適量水、花生和調味品。慢火煲2個小時左右，待豬蹄、花生軟熟即可。

核桃紅參燉鷓鴣

材料：核桃肉80克，紅參3～5克，鷓鴣1只，豬瘦肉100～150克，生姜3片。

做法：將核桃肉洗凈，紅參切片。鷓鴣宰殺凈，切塊，置有姜片的沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“汆水”)。豬瘦肉洗凈，切塊。將各湯料放入燉盅，加入冷開水1000ml(約4碗量)，加蓋隔水燉3個小時便可。進飲時再調入適量食鹽，此量可供3～4人用。