高校旅游管理專業酒店頂崗實習存在的問題探析

馬沖亞，徐，張立峰

（吉林師范大學旅游與地理科學學院，吉林四平136000）

高校旅游管理專業酒店頂崗實習存在的問題探析

（吉林師范大學旅游與地理科學學院，吉林四平136000）

酒店頂崗實習是作為高校旅游管理專業中一項必不可少的環節。酒店頂崗實習可以使理論與實踐相結合，為日后學生走向工作崗位打下就業基礎。但就目前旅游管理專業酒店頂崗實習情況來看，仍存在著很多問題。如理論與實踐內容無法很好結合、頂崗實習崗位設置單一等。本文通過從酒店頂崗實習的內容概念入手，發現問題并分析問題存在的原因，有針對性地提出相應解決對策。

旅游管理；酒店實習；問題

一、酒店頂崗實習的概述

隨著全球經濟的迅猛發展，旅游已經成為人們日常生活中必不可少的一部分。酒店作為旅游業的一個重要環節，發揮著十分重要的作用，這就自然引起了高校旅游管理專業的重視。因此，酒店頂崗實習成為各大高校旅游管理專業中必不可少的環節，高校旅游管理專業在學生培養方面，一方面重視校內教學，另一方面還要重視校外實習，旨在把學生培養成理論知識和實踐經驗相結合的多方面人才。酒店頂崗實習可以提高學生的實踐能力，增強日后的就業競爭力，把學生培養成應用型人才。對于學生而言，可以在走出校門之前就了解到酒店行業的情況，將理論知識應用到實踐中的同時，還可以積累服務經驗；對于學校而言，可以通過學生在實習過程中出現的問題，反思自己學校的教學情況，對課程做出相應調整，豐富理論課程的內容，從而逐步提高教學質量；對于酒店而言，可以緩解用人壓力，在實習生中培養優秀的儲備人才。但是不得不承認，當前的酒店頂崗實習還存在很多局限性，并沒有能夠達到預期的效果。如學生在實習過程中，理論與實踐脫節，實習崗位固定不變，實訓內容單一等，都是目前酒店頂崗實習存在的問題。面對這樣的情況，如何解決這些問題就成為提高旅游管理酒店頂崗實習效果的重要研究內容。

二、酒店頂崗實習存在的問題

（一）學生方面

1.角色轉變慢，心理承受能力低

目前，旅游管理專業的學生在酒店實習過程中角色轉變較慢，還把自己的角色定位為學生，不會從根本上以酒店員工的職責來要求自己，工作稍有不如意，想的不是如何解決，而是如何逃避，沒有對工作負責的態度。尤其到了新的環境中，離開了平日里熟悉的同學和老師，沒有了家庭的庇護，心理上開始排斥實習這種形式。此外，實習酒店環境不如意，也是其無法快速投入角色的重要因素。

2.實習目的不明確，對實習內容不了解

有的學生認為，實習就是取得畢業證的必經“手續”，得到學分是他們參加實習的主要目的，從根本上就沒有認識到實習在他們日后工作中的重要性。在實習的內容和形式上，有的學生會以為同學校學習時的授課方式是一樣的，離開了“填鴨式”的教學，他們缺少了主動學習的能力，對實習內容的不了解，讓他們更加沒有目的性和方向感。

（二）學校方面

1.實習基地建設落后，實習基地的選擇有局限性

高校旅游管理專業對酒店頂崗實習尚未投入太多重視，可以建立起長期實習關系的酒店較少。另外，就是實習單位永遠是固定的幾個，畢竟時代與社會在不斷發展，服務行業更要緊跟時代步伐，沒有創新意識的酒店企業根本無法培養出優秀的酒店實習生。高校在選擇實習酒店時，一般的考慮因素有酒店的規模、地點等硬性條件，對于酒店內部文化建設是否符合本校人才培養方向，完全不在考慮范圍之內。這就會造成酒店管理與高校管理的脫節。

2.實習指導教師水平較低，對指導教師管理不夠完善

高校實踐教學環節的指導教師一般不單獨設立，既要負責完成校內教學工作，又要負責跟蹤、指導在酒店頂崗實習的學生，這樣就造成教師任務很繁重，必然會導致其對頂崗實習的學生跟蹤指導不到位。有的高校會為頂崗實習單獨配備相關負責教師，但苦于實習學生多，教師少，一個教師往往負責幾十個學生。教師有專業的基礎知識，但是往往又缺少實踐教學能力，會導致在指導實踐時不到位。此外，高校對實踐指導教師的獎勵機制不健全，從根本上影響著指導教師參與跟蹤實踐的積極性，多數教師會本著保證學生安全的原則下，不過多去付出精力和時間。

3.高校對頂崗實習生疏于管理

雖然要培養學生在實習中獨立自主的能力，但是很多高校卻過于讓學生獨立。在頂崗實習的過程中，缺少對學生的了解，在學生遇到問題時不能及時幫助解決，不僅會造成實際問題，還會影響學生的心理健康發展。在整個頂崗實習期，學校與學生的溝通少，不能充分了解學生的心理狀態，很大程度上影響著學生參與實習的積極性。

（三）酒店方面

1.實習崗位單一，缺少系統培訓

許多頂崗實習酒店單純從自身利益出發，酒店哪里缺人就把實習生安排到哪里去，很少會從學生的實際情況考慮把他們安排到合適的崗位上。這樣一來，酒店的勞動力問題得到了解決，但學生的實習沒有發揮真正的作用，沒有起到培養實習生能力的作用。而且，在實習生上崗之前，并沒有為實習生專門設立崗前培訓，在實習生不了解酒店發展歷程和文化以及規章制度的情況下，就安排他們到各自的崗位，缺少一個循序漸進的過程。

2.對實習生考核激勵機制的欠缺

沒有激勵，就沒有進步。在頂崗實習的過程中，酒店對實習生的考核機制不完善，獎懲不分明，造成學生在實習過程中沒有積極性。只有獎勵機制完善，才能激發起實習生更加投入到頂崗實習工作中的動力。

3.勞動強度大，缺少人性關懷

經歷過酒店頂崗實習的學生，普遍抱怨實習過程中勞動強度過大，工作量與正式員工相同，但是薪酬待遇卻遠遠不如正式員工，做著同樣的工作，福利待遇卻相差甚多。這樣，很多學生產生不平衡的心理，雖然實習只是一個積累經驗的機會，但是過大的待遇差別，會讓實習生從心底排斥這種形式，從而影響實習效果。

三、酒店頂崗實習問題解決對策

高校旅游專業酒店頂崗實習是專業實踐性教學的重要環節。搞好頂崗實習，對于促進高校旅游專業的發展具有重要意義，不僅關系到學生的成長成才，也關系到今后旅游業的發展前景。因此，面對現存的一系列問題，我們應采取積極的應對態度。

（一）學生方面

學生在頂崗實習中，要及時轉變自身角色定位，以酒店正式員工的標準嚴格要求自己投入到工作中去，樹立全局觀念，一定要做到擺正心態，在實習中學會學習，遇到問題虛心請教身邊的前輩，在前進中改正自己的不足。同時，要認識到頂崗實習在自己今后的擇業、就業中的重要性，將頂崗實習視為對自己理論知識的有效檢驗，在工作中具備吃苦耐勞的精神，掌握扎實的實踐技能，為日后的工作打下基礎。當遇到難解的問題和心理壓力過大時，一定要學會及時排解，保持與在校老師、同學的聯系。

（二）學校方面

高校要將自己定位為管理者和教育者的角色，幫助實習生做好角色過渡準備，培養學生獨立自主能力的同時，掌握實習生實習情況動態，幫助他們在專業上和心理上穩步成長，了解實習生在職業選擇和今后職業規劃方面的心態。

在實習基地的選擇上，要綜合考慮多個方面。首先，在實習基地地點的選擇上，要充分考慮實習生日后的職業發展方向；其次，在實習基地的選擇上，要多考慮大型外資酒店，這樣的酒店不僅規模大，在經營理念上也比較創新，走在酒店業的前沿，這樣有助于實習生接觸到更多新穎的知識和文化；再次，在實習酒店的選擇上，要盡量避免選擇新開張的酒店，這樣的酒店其管理運營模式還不夠成熟，即使是正式員工也處于摸索階段，不利于實習生的成長；最后，要多尋求幾個可以建立長期實習合作關系的酒店，這樣有利于了解彼此情況，便于后期酒店與高校的溝通交流。

在實踐跟蹤指導方面，要逐步建立完善的實習體系，指派富有經驗的跟蹤指導教師。在頂崗實習之前，就對實習生做好崗前動員工作，幫助學生在心理上做好準備，幫助他們快速熟悉酒店環境，了解酒店的文化和制度；在頂崗實習期間，做好跟蹤指導，對實習有困難的學生提供及時的幫助和指導；頂崗實習期接近尾聲時，面對有懶惰懈怠情緒的學生，要做好激勵工作，幫助他們度過實習瓶頸期；在頂崗實習結束之后，要及時做好實習工作總結，從工作中總結經驗教訓，有利于下次頂崗實習計劃制定得更加完善。

（三）酒店方面

要重視實習生頂崗實習之前的培訓工作，建立具有針對性的培訓體系。通過崗前培訓，讓實習生對所在酒店的發展歷史、企業文化、規章制度、經營理念等有詳細的了解，這么做的目的是為了讓實習生建立對酒店的歸屬感，讓他們逐漸建立起主人翁意識，從而激發他們在工作中的主動性和積極性。

在頂崗實習初期，要對實習生投入較多的關懷，幫助他們適應酒店的環境和規章制度，多關心他們的心理訴求，培養實習生強烈的責任感，讓他們認識到自己作為酒店的一員應該盡快投入工作角色，完成從學生到工作者的角色轉變。在頂崗實習中期，要建立相應的崗位輪換制度，在對實習生有一定了解之后，把人才放到合適的崗位上去，做到人盡其用的同時，還滿足了實習生個人的需求。

綜上所述，酒店頂崗實習對于高校來說，是旅游管理專業得以發展壯大的必不可少的環節；對于學生來說，是日后走向工作崗位之前積累工作經驗的重要環節，也是酒店解決勞動力短缺、人才流失過快的重要環節。雖然高校旅游管理專業酒店頂崗實習還面臨著許多問題，但只要多方共同努力，這些問題就會逐漸解決，頂崗實習的成效也會越來越好。

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G642

A

1673-0046（2016）10-0016-02

吉林省教育科學規劃課題（GH13198），吉林省職業教育與成人教育教學改革研究課題（2015ZCY260）