健康的慢性殺手
——自由基（下）

文·袁平戈

健康的慢性殺手
——自由基（下）

文·袁平戈

很多人都認為一旦上了年齡得一兩種慢性退行性疾病是在所難免的。他們把藥物看成救星，認為就醫就能治愈?？杀氖牵挥性谒麄兊貌∫院蟛艜l現醫師們在治療慢性退行性疾病方面實際上是多么的無效。預防疾病顯然比治療疾病更容易、更節省費用。

一、自由基產生的原因

1.吸煙：對人體危害最大的氧化壓力是香煙及其煙霧。吸煙與哮喘、肺氣腫、慢性支氣管炎、肺癌及其他腫瘤、心血管疾病緊密相連。香煙的煙霧含有多種毒素，可以說吸煙是對健康危害最大的一種嗜好之一。人們只需要2～3周就能對尼古丁成癮，香煙煙霧對身體的危害也遠遠超出了我們的想象。

2.空氣污染：環境對我們體內形成的自由基數量影響巨大?？諝馕廴臼菍е路尾亢腕w內氧化壓力的主要原因之一。空氣污染中包括臭氧、二氧化碳、二氧化硫和多種碳氫化合物，這些物質都能顯著增加自由基的數量。長期暴露在這些有毒物質中，我們的健康會受到嚴重的威脅?？諝馕廴疽驯徽J為是哮喘、慢性支氣管炎、心臟病，甚至是癌癥的致病原因之一。還有因為職業需要而暴露在諸多石棉纖維的礦物灰中、畜棚和谷倉浮塵中的農民，亦或暴露在各種化學物質和浮塵中工作的人。

3.食物和水源污染：據報道美國85%的飲用水都已受到污染。我們的水源現在受到了超過5萬種化學物質的污染。現在每年仍有不少于1000種新發明的化學品進入我們的環境。除草劑、除蟲劑和殺真菌藥劑被用于多數食物的生產過程中。水質加工廠平均只能檢測出其中30到40種化學物質。另外還有例如鉛、鎘、鋁等金屬正在污染著我們的水源。最近水利部公布的2016年1月《地下水動態月報》 顯示，全國地下水普遍“水質較差”，八成地下水不能飲用。主要污染指標中“三氮”污染情況較重，部分地區存在一定程度的重金屬和有毒有機物污染。

4.過量運動：過量的運動，身體自由基產生的數量就會急劇上升，是不益于健康的。中等或適度運動的時候，自由基數量只會略微增加，所以每個人都應適量運動。

5.陽光紫外線輻射：紫外線能增加人體皮膚中的自由基，會破壞皮膚細胞的DNA，從而導致皮膚癌。太陽光線中的長波黑斑效應紫外線（UVA）和中波紫外線（UVB）射線均能增加皮膚中的自由基從而形成氧化壓力，其中UVB射線的傷害力最大。涂抹了更高指數的防曬霜，基本上可以不受UVB射線的損傷。但防曬霜并不能很好的阻隔UVA射線，這種射線可以導致皮膚更深層的自由基增多。過去20多年來皮膚癌的發病率已經增加了4倍。

6.藥物和放射：每一種藥物都能增加體內的氧化壓力?；熀头派浏煼ǖ幕驹砭褪菍Π┌Y細胞產生氧化壓力以殺死癌細胞。氧化壓力增加也會間接地破壞正常細胞。任何藥物從本質上來說都是一種外來物質，身體必須非常努力地把它代謝和消滅掉。這就要求肝臟和整個身體進行更多的代謝反應，因此產生了更多的自由基，并可能增加氧化壓力。在美國，藥物副作用已經成為第4大死亡原因，每年都有超過1萬人死于處方和服用方法都沒有錯誤的藥物。藥物自身的危害在很大程度上都是由于它們可能導致的氧化壓力。

二、抗擊自由基的部隊——抗氧化物

我們的人體并沒有任由自由基的沖擊。我們自身有復雜而精細的抗氧化防御系統和抗氧化武器，能使自由基中和而變得無害。抗氧化物質就像火爐前的籬笆或編織得非常緊密的柵欄。

所謂抗氧化物質指的是任何能夠為自由基釋放出一個電子，從而實現中和作用的物質。我們的身體能夠產生3種抗氧化防御系統：超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化酶。但是，我們的肌體并不能夠生成足夠的抗氧化物質。許多抗氧化物質必須通過食物和營養補充來獲得。只要有足夠數量的抗氧化物質來對抗已產生的自由基，我們的身體就不會被破壞。但是如果已產生自由基數量超過了抗氧化物質的數量，氧化壓力就會出現。如果這種情況長時間持續，就可能患慢性退行性疾病，并開始輸掉這場體內的戰爭。

平衡是贏得這場戰爭的關鍵。我們的身體必須隨時準備好比自由基數量更多的抗氧化物質，比如從蔬菜和水果中獲得大多數的抗氧化物質。常見的抗氧化物質有維生素C、維生素E、維生素A、硫辛酸和各種生物類黃酮。必須要讓這些抗氧化物質能夠協同作戰，有的抗氧化物質甚至有能力重新生成其他抗氧化物質以中和更多的自由基。例如，維生素C是水溶性的，因此最適合用來對付血液和血漿中的自由基。維生素E是溶脂性的，因此適用于細胞壁內的自由基。谷胱甘肽最適合對付細胞內部的自由基。硫辛酸既可以消滅細胞壁內的自由基，也可以對付血漿中的自由基。維生素C和硫辛酸還能夠重新生成維生素E和谷胱甘肽以便重新使用。

我們必須擁有足夠多的抗氧化物質來中和我們身體內部形成的自由基。僅用足夠數量的抗氧化物質（就像士兵）來對付我們制造的自由基還不是一個完整的解決方案。為了保持最佳狀態，士兵們需要補給彈藥、食物、水和衣物。抗氧化物質也需要相應數量的其他營養來完成在前線抵御自由基的職責，如銅、鋅、錳和硒等，來協助進行化學反應，有效地完成它們的工作。如果這些礦物質不充足，氧化壓力仍會發生。要很好地履行職責，抗氧化物質還需要一些輔助因子來與酶聯合產生化學反應。輔助因素像機械工、軍需官、油料箱和子彈制造者一樣屬于軍事后勤系統。它們主要是指B族輔助因子（葉酸、維生素 B1、B2、B6和B12）。要想取得這場戰爭的勝利，我們必須儲存足夠數量的抗氧化礦物質和輔助因子。

人體產生自由基的數量是不均衡的。自由基的數量隨著每天正常的新陳代謝和耗氧量而變化著，我們的防御系統無法得知它在某個時間內要對付多少個自由基，但也必須被中和。我們的身體擁有一套完善而發達的傷清除和修復系統，它能清除和修復這些被氧化（也就是被自由基破壞）的蛋白質、細胞壁、脂質和DNA，它們不是單純地把這些細胞扔掉，而是把它們完全撕碎并且重新組建起來。我們的身體擁有驚人的自我治療能力。強大的免疫系統和抗氧化防御系統，是抵御慢性退行性疾病最好的武器，而不是醫生開出來的藥方。

雖然我們的身體有強大的防御和修復系統，破壞仍然可能發生。氧化壓力有可能突破這些保護系統，導致慢性退行性疾病。在自由基特別多的時期，防御和修復系統可能崩潰，不足以修復所有被破壞的蛋白、脂肪、細胞壁和DNA結構。如果沒有被正確的修復，被破壞的蛋白質還會對細胞功能產生更大的影響。被破壞的脂肪可以導致細胞膜脆化；被氧化的膽固醇往往導致動脈硬化。沒能被修復的DNA鏈可以導致細胞突變，從而誘發癌癥和老化。簡單地說，當我們使自身的抗氧化防御和修復系統處于超負荷，系統處于超負荷運轉的情況下，身體就會受到顯著的傷害，最終可能導致一種或多種慢性退行性疾病的發生。

我們的食物和環境已經完全改變。只要有足夠的抗氧化物質和輔助營養來處理身體產生的自由基，我們就能夠盡可能長久地預防或延緩慢性退行性疾病的發生。

抗氧化物質和它們的輔助營養可以消除或者至少能夠明顯地減少所有這些導致動脈炎癥的因素。維生素E是細胞壁內最重要的，能有效阻斷動脈硬化過程中抗氧化物質。它可以與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）相結合。細胞膜內LDLC中的維生素E水平越高，LDL-C的抗氧化能力越強。只要能夠防止天然的LDL-C被氧化，整個炎癥過程從一開始就可以完全避免。

維生素C是血漿或血流中最好的抗氧化物質，補充維生素C能夠維持和保護內皮細胞功能。內皮細胞失去功能就是炎癥反應過程的關鍵。維生素C還能重新生成維生素E 和細胞內的谷胱甘肽，以便它們不斷重復利用。谷胱甘肽是細胞內最有效的抗氧化物質，它存在于每個細胞內。谷胱甘肽之所以是一種關鍵的抗氧化物質，是由于分布在內皮細胞下空間周圍的細胞內都含有這種物質。通過為身體提供需要的硒、維生素B2、N-乙酰-L-半胱氨酸和煙酸來提高細胞內的谷胱甘肽水平，你就能改善身體的整體抗氧化防御系統。

生物類黃酮（維生素P），水果和蔬菜中含有上萬種生物類黃酮。這種特效的抗氧化物質同時也有一些抗過敏和抗炎癥的作用。葡萄籽精華素也被認為是最佳的能夠幫助預防慢性炎癥疾病的生物類黃酮抗氧化劑。

高半胱氨酸：當今全世界大約15%的各種心臟病發作和中風都是由于血液中高半胱氨酸水平過高直接導致的。高半胱氨酸是身體在代謝（分解）蛋氨酸的過程中產生的副產品。蛋氨酸在我們的肉類、蛋類、牛奶、乳酪、面粉、罐裝食品和快餐中大量存在。我們的生存需要蛋氨酸。在正常情況下，我們的身體可以把高半胱氨酸轉換為半胱胺酸或重新變為蛋氨酸。但把高半胱氨酸分解為半胱氨酸和重新變為蛋氨酸需要葉酸、維生素B12和維生素B6。如果缺乏這些營養，血液中的高半胱氨酸水平就會提高。補充足夠的葉酸、維生素B6和維生素B12，這樣用來分解高半胱氨酸的輔酶系統就能有效地工作。

輔酶Q10（CoQ10）也稱泛醌，它是一種脂溶性的維生素或維生素類物質，也是一種有效的抗氧化物質。各種食物，例如動物器官、牛肉、豆油、沙丁魚、鯖魚和花生中都含有微量的CoQ10。身體也能用酪胺酸來合成CoQ10，但是這個過程非常復雜，需要至少8種維生素和一些微量礦物質才能完成。缺少任意一樣營養，身體都無法自然生成CoQ10。

維生素E、硒、鈣、鎂和維生素C只是一些應該獲取的營養。營養補充其實是與健康而不是疾病有關。身體健康的人可以減少患上慢性退行性疾病的可能性。而那些已經在與疾病作斗爭的人則可以增強體質，即使無法痊愈也能更好地與慢性疾病作斗爭。而當你把健康的飲食、適當的鍛煉和細胞營養結合起來之后，你在健康方面就是一個贏家。

葡萄籽精華素是屬于生物類黃酮類的目前最好的、非常有效的抗氧化物質，它們主要分布在水果帶顏色的部分。在與其他所有抗氧化物質和輔助營養同時使用時，葡萄籽精華素的抗氧化能力比維生素E高50倍，比維生素C高20倍。單獨使用時，它的抗氧化能力僅是維生素E的6倍和維生素C的3～4倍。葡萄籽精華素最重要的特性——那就是它能夠直接穿越腦血屏障。它能夠很容易地進入大腦、脊髓和神經內的液體。對那些疲勞癥患者通常只需4～6個星期就能夠體會到明顯的改善并且重新感覺正常。其他的優化劑包括CoQ10、硫酸葡萄胺、葉黃素、玉米黃質、葉酸、鎂和鈣。

每個人都應該知道健康的重要性。一旦你失去了健康，就很難再重新獲得它，不論你愿意或者能夠花多少錢。如果你開始堅持鍛煉，健康飲食并且攝取維生素的話，高血壓、糖尿病和膽固醇過高的問題就可能獲得改善，幾乎所有的醫生都同意患者在開始藥物治療這些慢性病之前應該嘗試改善生活方式。