構建外源化學物質研究體系的思考

薛麗莎

（鎮江市高等專科學校，江蘇 鎮江 212000）

構建外源化學物質研究體系的思考

薛麗莎

（鎮江市高等專科學校，江蘇 鎮江 212000）

近年來，化學的發展速度出乎意料。化學物質具有很多神奇的特性，所以被廣泛地應用于很多領域。但是外源化學物質給我們帶來很多方便和驚喜的同時，也在不少方面引起了我們的擔憂，許多問題尚未得到解決，這讓人們對化學物質又愛又怕。如何構建外源化學物質研究體系，是我們應該思考的一個重點問題，本文就外源化學物質和與其相關的構建體系進行一些嘗試性分析。

外源化學物質；研究體系；構建

0 引言

除了研究人員，普通人生活的很多方面也可以接觸到外源化學物質。例如，在食品方面，我們經常談論的食品添加劑；在日常用品方面，女性常用的化妝品；在環境方面，一些環境激素。外源化學物質與我們的生活息息相關，但它背后的管理體系我們卻了解得很少。

1 外源化學物質定義及常見類型

1.1 外源化學物質的定義

與自然界存在的正常機體產生的化學物質不同，外源化學物質屬于非機體內部產生，但又存在于自然界的化學物質。它有可能接觸到并進入機體內部，由此產生一些生物學效應。有時候人們也稱其為生物活性物質。總結一下，外源化學物質是生物體自身產生的化學物質以外的所有化學物質。

1.2 常見的外源化學物質

1.2.1 食品中的外源化學物質

與人類的生活息息相關，我們也在持續關注的食品中含有的外源化學物質。［1］一般食品中的外源化學物質來源有4種。包括天然毒物，衍生物，污染物，添加劑。其中天然毒物又分為植物性有害物質和動物性有害物質。比如植物酚類，蘇鐵素，河豚魚等。衍生物則包括在食品的制造、加工或者儲存過程中，發生的化學反應或者酶反應形成的，或者潛在未被發現的有毒物質。污染物和食品添加劑則比較常見。

1.2.2 醫學中的外源化學物質

醫學性外源化學物質中我們常見的便是亞硝酸鹽。過量的亞硝酸鹽進入人體以后會對人體造成很大的傷害，一般會導致人體缺氧或者對人體有其他潛在性質的危害。還有許多其他種類的醫學性質的外源化學物質，在正常的情況下對人體沒有危害，但是經過一系列的加工或者使用后，會產生有害的氣體。例如我們生活中常見的甲醛，就是無毒的高分子化合物經過加工產生的。

1.2.3 其他外源化學物質

外源化學物質包含的種類很多。除了食品中，醫學中的化學物質，一些環境污染物也包含在其中。

2 構建外源化學物質研究體系的必要性

2.1 外源化學物質對人體健康產生的危害

我們都知道，基因對我們人體來說尤為關鍵。無論是對人體本身的健康來說，還是對下一代的健康來說。很多外源化學物質使用不當會影響人體的基因，誘發人體基因的突變，由此危害人體的健康。許多的外源化學物質是導致人體基因突變的原因。造成的突變的細胞不同，導致的后果也不同。有些可能較為容易便可以治療，有些則難以治療，甚至危害下一代。

外源化學物質還可以通過人體的新陳代謝來影響器官組織和細胞。歐洲的一些權威實驗室在對人體進行檢查時發現至少有78種有毒的化學物質存在于人體中，很顯然這些化學物質都是外源化學物質。這些外源化學物質可以通過各種各樣的方式進入人體，比如人們吃的食品、飲用的水源以及化妝品，甚至空氣都有可能讓外源化學物質進入人的身體之中，對人的身體安全造成威脅。外源化學物質進入人體的途徑也是多種多樣。［2］通過食道消化道進入人體，這些外源化學物質多存在于食品中。通過呼吸道進入肺部在通過呼吸進入人體各大組織中，通過這種途徑進入的外源化學物質多為存在于空氣中的有毒氣體等。通過皮膚黏膜進入，這些通過細胞的滲透作用進入人體的外源化學物質多是化妝品或者衣物。還有一種途徑是通過注射直接進入人體。由于這些外源化學物質的量很少不易被察覺，所以危害更加嚴重。

外源化學物質使用不當可能導致癌變。與環境污染導致人體肺功能受損類似，一些尚未經過管理或者長期作用于人體的外源化學物質一定條件下會導致人體的癌變。以甲醛為例，我們可以經常在電視上看到一些報道，一些小區的孩子出現很多的病癥，由于新家剛剛裝修，沒有完全釋放里面的有毒物質，這里面的一大物質便是甲醛。一些外源化學物質可能與人體內的DNA產生作用，使得原癌基因和抑癌基因發生變異使得細胞非正常增值進而導致癌癥的產生。除此以外，我們還有許多需要注意的外源化學物質，防止它對我們的身體健康造成危害。

2.2 對經濟建設與公共安全的意義

食品添加劑在我們的生活中隨處可見，很多的食品添加劑中使用了外源化學物質。因此對這些外源化學物質的安全檢測就顯得很重要，如果有的外源化學物質對人體有危害但是沒有檢測出來，這就對生命安全構成了威脅。一個最主要的例子就是蘇丹紅事件。［3］蘇丹紅作為一種外源化學物質被用來制作食用色素。后來被國外的科學人員發現，蘇丹紅能引起膀胱癌和肝癌后在我國才宣布禁止使用蘇丹紅制作食用色素。由此可見，構建外源化學物質研究體系的重要性，如果不是外國人發現，我們還在使用蘇丹紅，其后果是可怕的。所以，我們要大力構建自己的外源化學物質研究體系。

3 外源化學物質研究取得的一些成果

3.1 外源化學物質與植物的抗菌性

玉米是我們經常食用的一種糧食，但很多農作物難以避免病蟲害。彎孢菌葉斑病又叫黃斑病，在全球很多的國家和地區都存在。在我國河北、遼寧等地尤為嚴重。彎孢菌葉斑病是由病菌引起的，經過研究發現，致病菌有三種，分別是新月彎孢菌、不等彎孢菌和蒼白彎孢菌。彎孢菌葉斑病對玉米的產量和質量都造成了一定程度上的危害。利用傳統的方法難以進行這種病害的消除，這時外源化學物質作為一種新型的治療病害的途徑發揮了它的作用。利用外源化學物質，對植物進行誘導，從而產生抗病性，這在農業上成了一種主流。

除此之外，茄子黃萎病是一種常見的病癥，致病菌是大麗輪枝菌。這種病菌傳播能力強，生存能力也極強，危害性也很大。科學家們經過研究發現了五種外源化學物質對于治理茄子黃萎病有極好的效果，這五種物質是核黃素、水楊酸、井岡霉素A、維生素K3以及硫酸銅。這五種物質通過不同比例的組合在不影響植物生長以及種子萌發的基礎上，對大麗輪枝菌的生長產生很顯著的抑制作用。

3.2 外源化學物質與煙草抗寒

煙草是我國重要的經濟作物之一，由于煙草的生長對溫度的要求很高，如果溫度低于25攝氏度就會使得其生長停止。由于氣溫的變化性很大，低溫天氣出現的概率很高，這就對煙草的長勢產生影響。經過研究人員發現，使用外源化學物質來提高煙草的抗寒性是一個有效且經濟的方法。很小的外源化學物質用量就可以使大面積的煙草在短時間內具有抗寒性。使用外源物質可以使得植物的滲透調節系統在低溫的情況下，主動調節細胞質基質來防止植物失水過多。外源物質還可以保護煙草細胞里面的酶的活性。［4］細胞中的酶是影響細胞代謝作用的重要物質，低溫會導致植物細胞內的酶紊亂，而外源物質可以保護細胞中的酶進而保護煙草的生長。可見，外源化學物質在農業生產上起到了很大的作用，在提高農業產量和降低環境危害上也有很大的作用。

4 我國對外源化學物質處理與國外的差距

4.1 國外對外源化學物質的處理

由于外源化學物質的作用和弊端，我們可以看到我們離不開外源化學物質，但也一定要對其進行防范。在這一方面，國外早有研究。為了預防外源化學物質對人們的生活產生傷害，西方國家早已經將外源化學物質列入研究防范的重點，并具有了系統性、層次性。對外源化學物質的研究體系的完善也在一定程度上保證了國家的穩定發展。

除了保證自己國家內部發展的穩定，部分國家也利用外源化學物質對我們設置障礙，舉例來說，一些國家限制我們商品添加劑的含量，由于我國的外源化學物質的研究體系不夠完善，無法全面、有充分說服性的向他們說明這些添加劑是否會影響產品的使用質量等，只能在一些國際化的商品競爭等方面處于劣勢，這些都在一定程度上限制了我國的經濟發展。

4.2 我國對于外源化學物質的管理

與國外相比，我國對于外源化學物質的重視度相對較弱，對于外源化學物質的管理起步也較晚，管理和研究體系不是很完善，涉及的外源化學物質的種類也較少，［5］尚處于研究階段。我國多次發生由外源化學物質引起的食品安全問題。這種現象的發生除了人們的安全意識不足、法律法規的建設有缺陷之外，很重要的一個原因是我國關于外源化學物質的安全預警措施不完善，有很明顯的滯后性，問題出現了發現不了；發現了解決的不果斷堅決。我國的一些檢測機構雖然有比較先進的檢測設備和嚴格的檢測標準，但是缺乏反應迅速的預警系統。根據上文的研究，我們知道外源化學物質體系的構建十分有必要，為了減少外源化學物質給我們帶來的危害，最大程度上發揮它的優勢，我們應重視外源化學物質的研究，盡力讓它在國內、國外發揮最大的作用。

5 總結

一部分人對外源化學物質采取排斥的反應，這是不現實的，也是不理智的。外源化學物質給我們帶來危害的同時也改變著我們的生活。除此以外，很多新型的外源化學物質也隨著科技的發展不斷地被發現。外源化學物質種類多、數量大、研究復雜，這些都是建立外源化學物質體系將要面對的問題。如果我們成功的構建了外源化學物質研究體系，首先我們的全民健康有了一定的保障，可以快速地發現有危害的外源化學物質進而對其進行處理。同時我們可以依據這一研究體系發現對于農作物生產、醫藥醫學以及工業生產有積極作用的外源化學物質，進而提高我國的農業醫學的能力。相比于建立了嚴謹的外源化學物質研究體系的國外，我們在技術上存在一些差距，這在兩國進行進出口貿易時體現得更加明顯。對方掌握著技術進而在商業貿易上使得我國處于技術上的劣勢。如果我國建立起了完善的外源化學物質研究體系則在商貿上可以挽回劣勢。外源化學物質研究體系的建立不僅需要專業人員的理論研究，也需要廣大在校學生在這個課題上的付出，有實力的高等院校應該加入關于外源化學物質研究的課程，同時也需要國家各個部門的大力支持。我相信在社會各界的努力下，我們一定可以建立一個完善的外源化學物質研究體系，對社會安全與穩定、農業發展與抗災、工業生產與質量產生一個積極的影響。

［1］姜衛兵，徐莉莉，翁忙玲，等.環境因子及外源化學物質對植物花色素苷的影響［S］.生態環境學報，2009（4）：125-127.

［2］鄭 艷，汝少國.外源化學物質對魚類生長和GH/IGF-I軸的影響［D］.中國海洋大學學報（自然科學版），2012（S1）248-251.

［3］文習成，姜衛兵，韓 鍵，等.環境因子和外源化學物質對果樹UFGT基因的影響［A］.植物生理學報，2012（2）：131-135.

［4］尹健康.外源化學物質與煙草抗寒性關系的研究進展［D］.江西農業學報，2013（3）177-179.

［5］殷 宏，金 涌，邢仕歌，等.外源化學物的表觀遺傳毒性及其安全性評價［D］.毒理學雜志，2010（6）：211-214.

T?oug?ts on t?e establis?ment of t?e researc? system of t?e external c?emical substance

Xue Lis?a
（Z?enjiang College，Z?enjiang，Jiangsu 212000，C?ina）

In recent years，t?e development speed of c?emistry beyond our expectations. Many c?emicals ?ave magical properties，it is widely used in many fields. But exogenous c?emicals bring a lot of convenience and surprises to us，but also caused us concern in many aspects，many problems ?ave not been resolved，w?ic? makes people t?e c?emical substances and love and fear. How to construct exogenous c?emicals researc? system is a key problem t?at we s?ould t?ink about，t?e exogenous c?emicals and related system construction made some analysis.

exogenous c?emicals； system； construction

薛麗莎（1963— ），女，江蘇鎮江人，本科；研究方向：化學。