如何創建綠色酒店

陶雪，王秋玉

(鞍山師范學院商學院，遼寧 鞍山 114007)

如何創建綠色酒店

陶雪，王秋玉

(鞍山師范學院商學院，遼寧 鞍山 114007)

隨著社會經濟的日益發展，國民素質的日益提高，綠色酒店概念開始深入人心。綠色飯店的建設，可以節約能源，降低消耗，減少環境污染，從而創造更多的經濟效益、社會效益和環境效益。

創建綠色酒店；效益

1 綠色酒店發展

1.1 綠色酒店含義：從可持續發展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指酒店業發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德規范，即一是通過節能、節電、節水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少廢料和污染物的生成和排放，促進酒店產品的生產、消費過程與環境相容，降低整個酒店對環境危害的風險。

1.2 綠色酒店原則：將顧客所需的正確的產品(Right Product)能夠在正確的時間(Right Time)、按照正確的數量(Right Quantity)、正確的質量(Right Qulity)和正確的狀態(Right Status)送到正確的地點(Right Place)——即“6R”，并使總成本最小。

1.3 綠色酒店意義：酒店的管理者注重經濟效益，也重視旅客的舒適和環境,綠色酒店可以實現旅游業可持續發展。綠色酒店將有效節約能源，降低酒店的經營成本，增強競爭能力，可實現自身可持續發展。

2 “綠色酒店”的主要污染來源和面臨的挑戰

2.1 主要污染來源

(1)廢水污染：一是客房產生的生活廢水；二是洗衣房的用水；三是酒店的餐飲廢水。

(2)油煙污染

(3)固體廢棄物污染：一是廚余垃圾，比如剩菜剩飯等；二是衛生筷，餐巾紙，客房的“六小件”等紙制品和塑料制品。

(4)噪聲污染：酒店的空調，泵等設備會產生嚴重的噪聲污染。

(5)節能問題：包括節水、節電等方面。

2.2 面臨的挑戰

創建綠色酒店的挑戰在于酒店的經營，其實綠色是在說一種經營理念。最難的是要把經營理念融合到市場經濟的運作當中。舉例來說，當經營者要求對廢舊用品進行合法有效的再利用的時候，就加大的員工的工作強度，就讓員工處于一種思考，改變和適應的過程，很容易造成員工的不滿，因為大多數酒店不是這樣運作的。要壓制這樣的不滿，就要提高員工待遇，就給經營者造成了經濟壓力。而且綠色酒店沒有成熟的運營模式，很多需要經營者根據地域，時間，顧客群變化等作出完善和改變，這樣就加大了規范化服務的難度。

同時，綠色經營也可能給顧客帶來干擾，服務行業是給顧客提供服務，不能將一些企業文化或者經營理念強加給你的顧客。開一方店，做四方生意。什么樣的人都有，最重要的符合顧客要求，而不是去辦學校教育人。

至于綠色食品，只是一種商品模式，并不能成為綠色酒店的真正效應。可以當一個品牌來做，但是絕對不能打著旗號來做。

3 創建綠色酒店的必要性

3.1 綠色酒店面臨日益激烈的市場競爭：由于2008年奧運會、2010年世博會分別在北京、上海舉辦，以及我國旅游業的發展，使我國星級飯店在近幾年內的增長勢頭是非常驚人的。在這急劇增長的背后隱藏的是激烈的競爭，因此，利用綠色飯店自身的優勢，提高綠色飯店的競爭力，已成為綠色飯店面臨的緊迫任務。

3.2 綠色飯店能夠擴大市場占有率：隨著社會的發展，在環境保護意識強的國家，飯店是否達到綠色標準，已經成為左右人們選擇的重要因素，甚至很多人愿意付較高的價格購買綠色產品。環保問題將成為影響市場供求關系的重要因素，以環保為主題的綠色飯店在未來市場中的地位將日益突出。

3.3 綠色飯店能夠建立良好的社會形象：綠色飯店可使消費者感受到飯店優質的綠色服務，感受到綠色飯店自身的環境保護意識和可持續發展的戰略決策，提升綠色飯店的知名度和公眾形象，增強綠色飯店的整個核心競爭力。同時，綠色飯店還要遵守國家規定的相關條規依法經營，才能樹立良好的社會形象。

3.4 綠色飯店能夠順利地通過綠色壁壘：近年來，國際市場競爭已把環境保護意識提到日益重要的地位，許多國家針對環境保護的目的，采取了積極措施，隨著中國加入世貿組織，在國際貿易中必將會受到許多環保措施的限制，需要經過更多的綠色壁壘，提高綠色飯店的競爭力可使我國飯店業更加順利的通過綠色壁壘，實現跨國經營的競爭戰略目標。

4 如何創建綠色酒店

(1)積極培養消費者的環保和節約觀念：我國飯店要創建綠色飯店，就要主動承擔起建設環保、節約型社會的責任，積極向客人宣傳環保和節約的重要性。

(2)平衡好管理與技術問題：在實施“安全、健康、環保”的相關措施時，許多障礙不是來自于技術方面而是管理方面。比如節能、節水，這不單是工程部員工的事，而且也不能從酒店的整體管理中獨立出來，它要求酒店所有員工的通力合作，才能達到有效的節能效果。

(3)解決好節能降耗與顧客滿意度問題。酒店管理人員必須清楚地知道，實施任何節能降耗的措施，都不能影響與酒店級別相對應的服務質量或室內環境，不能把“減量化”原則盲目擴大化，否則會引起消費者的反感。

(4)加強對生產商的控制：政府督促他們生產出基于環保、健康、安全三大理念的產品。必要的時候政府要出臺相關的政策。當然更重要的是政府還要督促一次性消耗品生產商去研發基于環保、綠色理念的新產品。

(5)加強對員工的管理、培訓：服務員在整理房間時減少一次性消耗品的消費和損壞，做好一次性消耗品的回收利用。

(6)完善綠色生產形式，盡可能地節約資源，提高資源的利用率，使得經濟效益的最大化，人與環境的危害最小化。

[1] 馮冬明.經濟型酒店：發展、問題、策略[J].旅游學刊，2006,(7).

[2] 張寧俊.基于質量與能力的競爭研究.服務管理,2006.

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[4] 黃梅.綠色飯店的探究[J].務實，2006,(1).

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F590.6

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1671-1602(2016)24-0141-01