彭水“土疙瘩”變形記

趙廷虎

工具

工業化改造

——從選種、種植、收割、倉儲，到加工、營銷，完全是用工業的方式發展農業，打通農業全產業鏈的各個環節，推進集中連片特困地區扶貧開發。

路徑

要在尊重農民意愿的基礎上，不拘一格推進多種形式的適度規模經營。

農業結構調整要以市場為導向，適應新時期的消費者需求。

積極引導工商資本和高素質人才進入農業領域，不斷創新農業經營體制，大力提升現代農業發展層次。

一談起紅薯，彭水人的味蕾便會被激活。

“苕尖兒炒菜味香，苕梗兒燉湯鮮濃……”

過去，在彭水人眼里，這個“土疙瘩”是百變的食材，但“從未想過紅薯還能成為經濟作物”。

如今，“土疙瘩”早已走進市場：烤制苕干、細磨淀粉、精制苕粉……

圍繞紅薯，重慶市彭水縣運用工業化思維發展紅薯產業，構建起一條完善的產業鏈。

“種植、加工、研發、銷售”四位一體，工業化生產使得紅薯身價倍增，也成了彭水脫貧攻堅的“金疙瘩”。

在這一華麗轉身的背后，“土疙瘩”走過了一條漫長的變形之路。

彭水困境

2009年入冬不久，新田鎮石農村村民便開始處理爛紅薯了。

“豬都吃膩了！”庹守勝盯著豬圈里的豬槽，連聲感嘆。

兩頭土豬在槽邊嗅了嗅，舌頭都懶得伸進槽里。

“家里9畝地產了1萬多斤紅苕，還沒吃到一半，就開始爛了。”庹守勝焦心不已。

“多年以來，彭水人都把紅薯當作重要的糧食作物進行栽種。”彭水縣農委薯業辦主任羅啟燕說。

大量產出的紅薯雖然解決了農民的溫飽問題，卻沒能給農民帶來更多的收益。

“紅苕主要拿來當糧食吃，這玩意兒不值錢。”庹守勝說。

由于缺乏深層加工和儲藏條件，只好任其腐爛后扔掉。

“雖然村民會做一些苕粉，但數量有限，賣不了多少錢。”羅啟燕說。

優質的農業資源無法轉化成有效的收益，讓庹守勝這樣的農戶陷入困境。

“天天吃這玩意兒，豬都煩了，別說人了。”庹守勝將手中的食瓢摔到地上。

“年頭挖洞年尾補，年尾倒掉年頭種”，庹守勝厭倦了栽種紅薯。

回到屋內收拾好衣物，不顧家人的勸阻，庹守勝跨出了家門。

搭建產業

2012年初冬的一個午后，在外地打工的庹守勝被一陣電話鈴聲吵醒。

“老庹，家里面的紅苕賣出錢了！”

“不可能喲，賣了好多斤嘛？”

“6000多斤都賣出去了。”

“啷個可能，哪個要這么多紅苕？”

“不得騙你，3角錢一斤，吃不完的全賣了。”

“這么貴？”庹守勝一臉詫異。

以前白送都沒人要的紅薯竟能賣出錢來！

“這全靠了村里成立的加工企業。”村支部書記羅遠周說。

2012年年初，借著縣里面的扶持政策，羅遠周和幾個大戶掏錢入股，在石農村開辦了綠源農業股份有限公司，生產和銷售苕粉。

“單看重慶的火鍋市場，苕粉就不愁銷路。但小作坊效率太低，我們缺的就是工業化生產。”羅遠周說。

建成當年，綠源就以0.3元一斤的價格，從農戶手中收購了數百噸紅薯，加工成苕粉后，每斤價格提高到近10元，上百噸苕粉賣了100多萬元。

“要培養能賺錢的農民，就得先培養能賺錢的企業。”羅遠周說。

一時間，彭水各大產薯大鎮相繼建起了加工企業。

企業之外，一些經濟實力較強的農戶牽頭成立了“甘薯專業合作社”，開辦加工作坊，不少社員加入到合作社，以入股方式參與種植、加工，銷售所得利潤按股比進行分紅。

“不值錢的紅苕，投入到工業生產體系之后，搖身一變成了‘金寶貝’。”羅遠周說。

規模種植

“照這么下去，怕是要耽誤加工期啊。”

2013年秋，綠源公司加工廠內，羅遠周眉頭緊皺。

新購買的全自動苕粉生產機每天可加工15噸紅薯，可紅薯供應卻出現缺口。

“手里還有好幾個客戶的苕粉訂單，交貨日期馬上就要到了。”羅遠周很焦心。

原來，農戶種植、工廠加工、企業銷售，就像產業鏈一樣把農戶跟企業捆在了一起，處在中游的加工企業得依靠上游的農戶提供原材料。

“挨家挨戶上門收購，耗費時間不說，品種和質量也不統一，得事先挑選才能加工。因此，遇到大的苕粉訂單都不敢接”。

分散種植和分辨采選使得羅遠周的機器開開停停。

“要想紅薯產業長遠發展，就得做實產業鏈上游。”羅遠周決定做些嘗試。

在縣農委主導下，綠源公司從村民手里流轉了200余畝土地，開始自己搞起種植來。

可在實際操作過程中，種植、加工、銷售，三頭兼顧，綠源忙得焦頭爛額。

“還得依靠農戶。”綠源開始向農戶拋出橄欖枝，鼓勵農戶規模種植，并提供技術支持。

在外務工多年，庹守勝早已歸家心切，借著綠源的支持，庹守勝流轉了鄰居近百畝土地，產出的數百噸紅薯直接賣給企業，還帶動了30多位農民就業。

經過幾年發展，彭水50畝以上的種植大戶接近60戶，年產紅薯上萬噸。

“通過扶持大戶進行規模種植，解決了原材料的供應問題，鞏固了產業鏈的上游，免去了加工和銷售的后顧之憂。”羅遠周說。

對接市場

“這杯酒紫紅透亮，色澤鮮明。”

“喝起來口感清新，沒有燒灼感。”

“那是，聽說這酒還能預防高血壓和心腦血管疾病。”

…………

2014年，全國甘薯產業發展與扶貧推進會在彭水召開。

會上，一杯特殊的“酒”引起大家濃烈的興趣。

“那是我們科研中心研發的紫薯酒，特意在推進會上拿出來與大家分享。”羅啟燕說。

原來，彭水在大力扶持加工企業的同時，也在加大力度進行產品創新。

“不可能單靠苕粉打天下。”羅啟燕說。

彭水先后與重慶、浙江等地的農科院和高校展開合作，對紅薯進行了全面“挖掘”。

苕尖、苕葉制作脫水食品，方便儲藏和銷售。

加工后的苕渣，制作成糖尿病人的食品，也可以用來培植藥用蚯蚓。

…………

通過豐富產品結構，“土疙瘩”的附加值得到進一步提升。

在致力科研的同時，彭水也在努力拓寬產品的銷售渠道。

“產品做出來了，最終是要走向市場。把好銷售這一關，才能讓產業下游反哺中上游。”羅啟燕說。

除了傳統的市場銷售外，彭水抓住農村電商的發展機遇，先后與淘寶、京東等企業簽訂合作協議，利用網上店鋪銷售產品。

“現在我們的紅薯產品在重慶十分暢銷，紫薯粉甚至賣到了香港。”羅啟燕說。