“素質(zhì)本位”的高職旅游管理專業(yè)禮儀課程實(shí)踐教學(xué)探討

周愛梅（河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南鄭州 450046）

“素質(zhì)本位”的高職旅游管理專業(yè)禮儀課程實(shí)踐教學(xué)探討

周愛梅（河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南鄭州 450046）

禮儀是社會(huì)發(fā)展中不可或缺的元素。在大學(xué)生“素質(zhì)本位”教育中，重視禮儀教育應(yīng)當(dāng)成為一項(xiàng)重要內(nèi)容。旅游管理專業(yè)學(xué)生禮儀實(shí)踐課程是提升學(xué)生個(gè)人品質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。

旅游禮儀；實(shí)踐教學(xué)

高素質(zhì)是我國高職教育培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才的前提。高職旅游管理專業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向，在人才培養(yǎng)過程中凸顯“素質(zhì)本位”，而禮儀文化的傳承教育則是素質(zhì)提升的重要途徑。良好的禮儀素養(yǎng)是我們自尊、尊人之本，知禮、懂禮并自覺地行禮成為我們現(xiàn)代社會(huì)良好人際關(guān)系和社會(huì)文明的基石。

中國是“禮儀之邦” ，禮儀是我們的文化，是我們的傳統(tǒng)，把禮儀文化傳播給學(xué)生，學(xué)生成為禮儀的傳承者，是我們禮儀老師的責(zé)任。從表面上看，禮儀涉及的是一些表情達(dá)意、舉手投足的小事小節(jié)，然而小節(jié)之處顯精神，舉止言談見文化。旅游行業(yè)工作的特殊性決定了旅游企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)自身經(jīng)營目標(biāo)，必須面對(duì)紛繁的社會(huì)，與各行各業(yè)的人發(fā)生著廣泛的聯(lián)系與交往。為適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，與行業(yè)形勢(shì)緊密聯(lián)系，在高職旅游管理專業(yè)開設(shè)禮儀課程，旨在提高學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)，更好地適應(yīng)職場(chǎng)。

一、旅游禮儀實(shí)踐課在專業(yè)教學(xué)中的意義

旅游禮儀實(shí)踐課程在專業(yè)課程體系中對(duì)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心能力、實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)起著關(guān)鍵的支撐作用。對(duì)學(xué)生的職業(yè)外表意識(shí)、人際交往意識(shí)、語言溝通意識(shí)、團(tuán)隊(duì)形象意識(shí)等具有促進(jìn)作用。

1.提升個(gè)人教養(yǎng)水平

調(diào)查顯示，高職院校學(xué)生在高中階段及之前接受禮儀文化學(xué)習(xí)的比例較低。高職的專業(yè)學(xué)習(xí)過程就是學(xué)生從各方面不斷完善自我，提升自我的過程。因此，禮儀實(shí)踐課程的教學(xué)過程中注重培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識(shí)，領(lǐng)悟禮儀養(yǎng)成對(duì)于個(gè)人自我完善及事業(yè)發(fā)展的重要性具有現(xiàn)實(shí)意義。通過禮儀的實(shí)踐學(xué)習(xí)，提升學(xué)生的教養(yǎng)水平，為進(jìn)入職場(chǎng)打好基礎(chǔ)。

2.改善人際關(guān)系

當(dāng)代大學(xué)生如果在校期間有了正確的世界觀和為人處世的態(tài)度，那么在與人交往時(shí)就會(huì)自然地流露出得體的行為。旅游管理專業(yè)的學(xué)生未來從事的工作大多是與人打交道的工作，需要恰當(dāng)?shù)慕煌绞絹碇敢６Y儀實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在人際交往中找到最好的方式來表達(dá)對(duì)他人的尊重，營造和諧的人際關(guān)系。

3.強(qiáng)化職場(chǎng)能力

禮儀實(shí)踐課程通過角色轉(zhuǎn)換等方式讓學(xué)生正確運(yùn)用禮儀，重視職業(yè)形象的塑造。課程對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，掌握行業(yè)不同崗位服務(wù)接待禮儀規(guī)范，語言使用，提高自身服務(wù)水平和跨文化交際能力起到支撐作用；

二、旅游禮儀實(shí)踐課教學(xué)改革探索

1.教學(xué)過程的新穎性

“素質(zhì)本位”的教學(xué)更注重學(xué)生的參與、體驗(yàn)，從而轉(zhuǎn)化為自身的行為。因此，旅游禮儀實(shí)踐課程在授課過程中強(qiáng)調(diào)以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，注重基本知識(shí)的講授，更加注重加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的教學(xué)。以學(xué)生“學(xué)情”為基礎(chǔ)，注重多種教學(xué)方法的應(yīng)用，強(qiáng)化學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的效果，課堂氣氛生動(dòng)活潑，學(xué)生參與度高。

課程教學(xué)緊緊圍繞旅游管理專業(yè)核心能力要求，將課程內(nèi)容與專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)相結(jié)合，分析旅游接待服務(wù)各崗位工作過程的禮儀要求，使學(xué)生在訓(xùn)練中演練，在實(shí)際項(xiàng)目中體驗(yàn)，將知識(shí)內(nèi)化為能力。

教學(xué)過程組織采用“講-演-訓(xùn)-評(píng)-創(chuàng)”的教學(xué)模式。以個(gè)人形象禮儀中站、坐、蹲、走為例。首先講，通過講生活中的儀態(tài)事例引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引出學(xué)習(xí)任務(wù)，帶著問題學(xué)習(xí)。其次，教師演示禮儀標(biāo)準(zhǔn)和禮儀規(guī)范，起到示范作用。第三，學(xué)生以小組為單位進(jìn)行練習(xí)，教師邊教邊檢查、指導(dǎo)，對(duì)掌握不夠好的學(xué)生要給予特別關(guān)照。第四，根據(jù)練習(xí)結(jié)果進(jìn)行小組展示，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，學(xué)生進(jìn)行互評(píng)。第五，根據(jù)練習(xí)設(shè)計(jì)情景，鞏固學(xué)習(xí)要點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)是教會(huì)學(xué)生掌握禮儀基本規(guī)范，難點(diǎn)在于其在不同場(chǎng)合的應(yīng)用。

2.教學(xué)方法的前沿性

旅游禮儀的傳統(tǒng)教學(xué)模式以傳遞知識(shí)為目的，更依賴于教師向?qū)W生的單向傳遞。而實(shí)踐課程真實(shí)體現(xiàn)了以學(xué)生為中心，以活動(dòng)為基礎(chǔ)，采用參與式方法，鼓勵(lì)學(xué)生反思性學(xué)習(xí)。在課堂中不僅僅是學(xué)生識(shí)記禮儀的規(guī)范，重復(fù)老師的動(dòng)作，而是通過相互的討論激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，協(xié)助學(xué)生思考和操作。課堂上，要使個(gè)體參與到活動(dòng)之中，并與其他個(gè)體合作學(xué)習(xí)。

（1）項(xiàng)目導(dǎo)向，分解任務(wù)

教師通過對(duì)旅游企業(yè)工作環(huán)節(jié)的了解，將旅游禮儀的學(xué)習(xí)內(nèi)容劃分為具體的項(xiàng)目模塊，分解為不同的小組任務(wù)。根據(jù)旅游接待的過程分為個(gè)人形象禮儀、旅游接待禮儀、旅游往來禮儀等不同的模塊。

（2）轉(zhuǎn)換角色，對(duì)比學(xué)習(xí)

實(shí)踐教學(xué)過程中，學(xué)生參與為主的角色扮演法是成功的教學(xué)方法。在教學(xué)中，我們根據(jù)學(xué)習(xí)要求，讓學(xué)生以小組為單位，扮演實(shí)際工作或生活中的不同角色。比如：銀行員工、來訪者、培訓(xùn)師等。人體雕塑可以使學(xué)生發(fā)揮集體智慧，將禮儀服務(wù)中的某個(gè)環(huán)節(jié)通過雕塑的形式展示出來，大家共同參與，共同討論，獲得新知。通過情景模擬學(xué)生能夠更直觀地接觸到禮儀，增強(qiáng)學(xué)習(xí)中的主觀能動(dòng)性；而教師自己參與表演，既活躍課堂又拉近了師生距離，有利于教與學(xué)的展開，達(dá)到了很好教學(xué)目的。

（3）小組合作，展示新知

禮儀課程的改革中激發(fā)學(xué)生動(dòng)手、動(dòng)腦，小組協(xié)作非常重要。禮儀的本質(zhì)是尊重，在小組合作完成任務(wù)的過程中，我們需要做到是“求同存異”，只有尊重不同同學(xué)的觀點(diǎn)和想法，把大家都認(rèn)可的觀點(diǎn)通過繪畫等形式展示出來，才是小組的作品和成果，才能培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，才能在共同完成某項(xiàng)任務(wù)的過程中獲得新知。比如，課堂中通過分小組表達(dá)“禮儀”的概念，在繪畫的過程中，我們告訴學(xué)生繪畫的技術(shù)本身并不重要，重要的是通過繪畫將自己的心聲表達(dá)出來。這樣的方式更加調(diào)動(dòng)了學(xué)生在課堂中的專注力、積極性，學(xué)生根據(jù)自己的生活背景、閱歷通過線條勾勒對(duì)禮儀概念的理解，原本枯燥的概念成為有趣的記憶。

（4）互幫互評(píng)，共同進(jìn)步

傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)課程主要以教師的評(píng)價(jià)為主，學(xué)生對(duì)于新知識(shí)的認(rèn)知是教師糾正和評(píng)價(jià)后獲得的。為了能讓學(xué)生獲得表達(dá)自己觀點(diǎn)，提升語言表達(dá)的能力，禮儀實(shí)踐課程教學(xué)中采用小組進(jìn)行互評(píng)的方式。互評(píng)可以是評(píng)對(duì)方的表演成果，可以評(píng)對(duì)方的圖表展示，也可以對(duì)小組的課堂表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，讓學(xué)生取長補(bǔ)短，共同促進(jìn)。

（5）示范教學(xué)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

禮儀實(shí)踐的教學(xué)往往是參差不齊的。因此，有一套完善的符合高職旅游禮儀教育的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)是必要和必須的。我們?cè)诮虒W(xué)中盡量考慮學(xué)情，學(xué)習(xí)和借鑒不同院校旅游禮儀實(shí)踐教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)和大綱。教師在課程教學(xué)中采用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行示范和演示，使得學(xué)生在練習(xí)時(shí)有章可尋，有據(jù)可依。

（6）考評(píng)結(jié)合，以評(píng)為主

教學(xué)評(píng)價(jià)是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)效果的綜合考量，更好地促進(jìn)教學(xué)進(jìn)步和發(fā)展。旅游禮儀教學(xué)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性，評(píng)價(jià)方法應(yīng)采用考評(píng)結(jié)合，考是考學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)禮儀文化的理解和掌握，評(píng)是評(píng)學(xué)生對(duì)禮儀規(guī)范的掌握效果和應(yīng)用能力。將評(píng)價(jià)的體系轉(zhuǎn)化為過程性評(píng)價(jià)結(jié)構(gòu)，以每個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)模塊，每個(gè)環(huán)節(jié)來評(píng)，教師能更好地掌握教學(xué)過程中難點(diǎn)和重點(diǎn)的把握，提高教學(xué)效果，提高學(xué)生的禮儀能力和水平。

［1]李野，方冬革，試析國外高職課程設(shè)置及對(duì)我國高職課程改革的啟示［J］.遼寧經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院·遼寧經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)》, 2015(6):99-101.

［2]胡曉鋒，高職《旅游禮儀》課程改革與實(shí)踐探索［J］.科技創(chuàng)業(yè)月刊.2012（2）:120-12.

［3]劉藝,王玉芳,謝輝.高職高專旅游管理專業(yè)發(fā)展應(yīng)用型本科的思考[J].旅游縱覽(下半月).2016(08)

10.19312/j.cnki.61-1499/c.2016.10.074

本文為2015年度國家旅游局“萬名旅游英才計(jì)劃”項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：WMYC20154-1107）階段性成果

周愛梅，河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授。