舌尖上的禮儀，我們都是追“光”者

文/吳瓊 安徽省蕪湖市淺灣幼兒園

一日生活皆教育，就餐即是幼兒園一日生活的重要環(huán)節(jié)，為提高孩子們的自我服務(wù)意識和自我管理能力，我園大班幼兒在進餐時分別嘗試突破傳統(tǒng)意義上由“教師分餐”的進餐方式，采取幼兒自主取餐，讓孩子們在自由中愉快進餐。

良好進餐習慣的養(yǎng)成是一個緩慢的過程，需要長期堅持培養(yǎng)，我們既不要包辦代替又不要急于求成，要注意方式方法，循序漸進，用心觀察孩子的進餐特點，并有針對性地用妙招引導孩子，相信孩子一定會慢慢愛上進餐的幸福時光。

環(huán)節(jié)一：繪本導入

教師通過繪本《吃飯自己來》，跟孩子們講述吃飯這件事應(yīng)該是自己來，并提出問題。

問題1：餐前需要準備什么？

問題2：如何做好自己動手盛飯盛菜？

問題3：進餐的時候需要注意什么？

問題4：餐后應(yīng)該怎么做？

幼兒回答問題1：需要洗手，安靜有序地排隊拿碗盛菜盛飯。

幼兒回答問題2：一只手拿好碗，另一只手拿盛菜的勺子呀！

幼兒回答問題3：不可以說話，手要扶好碗，小椅子往里坐。

幼兒回答問題4：需要漱口，擦嘴和小手。

環(huán)節(jié)二：活動實錄

一、餐前準備

孩子們首先卷起袖子，通過七步洗手法，孩子們認真洗小手，最后將手甩干用毛巾擦拭。

發(fā)現(xiàn)的問題：天氣越來越冷，孩子們穿上了厚厚的衣服，因此袖子很難卷起，有時還會弄濕袖口，怎樣做才能做到袖口不濕呢？

措施：這時教師將卷袖子作為課題進行開展，孩子一起討論如何將厚厚的袖子卷起來，有的孩子說可以減少衣服，有的孩子說可以找朋友幫忙，有的孩子說可以找老師幫忙，甚至有的孩子說他自創(chuàng)了卷袖子技巧。于是教師將孩子們說的方案進行了實施。

——今天我值日

服務(wù)別人，快樂自己！一起來偷聽一下我們的悄悄話吧！

陶佑宸：老師讓我們干活你開心嗎?

汪天雅：我開心呀！你呢？

陶佑宸：我也開心。

汪天雅：我覺得你疊的有點亂，你太著急了！

陶佑宸：我沒急啊，我都疊好多了！

汪天雅：你看要這樣疊，慢慢來！哎呀，你高，你還是到上面（老師操作臺）去疊吧。

陶佑宸：好吧，你看我現(xiàn)在疊得多整齊。

兩人相視一笑把疊好的毛巾整齊的放在一起跑開了。

——小小“報餐員”

教師將每日的食譜通過大屏幕進行投放，幼兒自愿并爭取當小小“報餐員”，這樣可以更好地讓幼兒了解大量的蔬菜。我們也會通過家園共育讓孩子們回家也要去收集相關(guān)的知識。這樣不會看到食譜而說不上來。

二、進餐時光

隨著美妙動聽的音樂響起，一切準備就緒，孩子們按需求盛飯菜，也讓孩子們有機會做最棒的自己。

排隊取餐

正在進餐

收拾整理

清潔口腔

發(fā)現(xiàn)的問題：孩子們剛接觸自主進餐會發(fā)現(xiàn)拿勺方式不對就會撒在桌子上、地上甚至自己的身上。夾菜的夾子力度不夠的話連一個菜都裝不進碗里的。孩子們在自己夾菜的過程中會出現(xiàn)不愿吃的菜就不夾，這樣攝取的營養(yǎng)就不均衡。

措施：我們將勺子和夾子納入到了區(qū)角活動中，在區(qū)角活動中投入了勺子和夾子并與它們配合的操作材料，從而鍛煉孩子們“握”和“夾”的能力。對于不愿吃的菜，教師適時介入和正確引導，并鼓勵孩子們要勇于嘗試，從而不浪費糧食做到光盤行動。

環(huán)節(jié)三：經(jīng)驗拓展

孩子們結(jié)合自己的取餐經(jīng)驗，繪制成自己的故事，搭建自己設(shè)計的餐廳……將自主用餐中獲得的經(jīng)驗延伸到了一日活動、區(qū)域游戲中。

益智區(qū)：有趣的夾子

在益智區(qū)中，孩子們通過用家里的各種晾衣服的夾子來組合不同的形狀。鍛煉小肌肉的同時還能豐富孩子的想象力。從而掌握了在自主進餐中用夾子的技巧。

美工區(qū)：美味的午餐

在美工區(qū)中，孩子們通過繪畫，設(shè)計《美味的午餐》，加深對自主進餐的印象。

建構(gòu)區(qū)：我設(shè)計的餐廳

在建構(gòu)區(qū)中，孩子們需要同伴合作。通過合作來搭建他們設(shè)計的餐廳，意義非凡。

科學區(qū)：牙齒的秘密

通過了解牙齒基本的結(jié)構(gòu)和食物殘留對牙齒的傷害，幫助幼兒了解保護牙齒的重要性。

通過以上區(qū)域活動，從最初的“教師盛飯菜”變成“幼兒自主盛飯菜”，從“教師端送到位”變成“輪流自主取餐”，從“均等菜量”到“按需取量”。

爭做“光盤”達人，做“光盤行動”的實踐者、監(jiān)督者和宣傳者。發(fā)動身邊的人加入“光盤行動”，讓“光盤”成為一種習慣。

環(huán)節(jié)四：活動反思

《3～6 歲兒童學習與發(fā)展指南》指出，幼兒是在生活和游戲中通過動手操作、直接感知和親身體驗獲取經(jīng)驗的。“動手操作”“直接感知”“親身體驗”是幼兒的學習方式和特點，我們在實施中思考如何尊重和滿足他們學習方式和需要。在幼兒園“一日生活皆課程”。

我們之所以提倡實施自主進餐，就是希望“進餐作為幼兒在園的一個重要的日常生活環(huán)節(jié)，對于幼兒成為一個未來的社會人有著怎樣的教育價值”，從而真正理解和認識到幼兒一日生活的每一個環(huán)節(jié)都是他們學習與發(fā)展的重要途徑和內(nèi)容，幼兒就是在生活中學習的。例如，學習進餐時的基本禮儀，學會在進餐時與人適度交流，這些是幼兒社會性發(fā)展的重要方面，也是進入成人世界必備的素養(yǎng)和能力。

幼兒在自主進餐的過程中逐漸感受到了謙讓與協(xié)作，學會等待和體諒他人，懂得吃多少取多少，讓文明用餐植根于孩子們幼小的心靈，讓孩子們健康、快樂成長！