理論+實踐 雀巢培養奶業技能人才

沈美

奶源質量提高，不僅有益于整個行業的發展，中國消費者的食品安全也會得到保障。

知識技能提升的價值在牧場經營上體現得更為直接。用張征的話來說，牛是敏感的動物，牛舒服了，產量自然會上來。

將牧場的工作做極致，這是對發展未來的牧場管理者和乳品加工業專業人員的要求，也是DFI建立的宗旨。

如何保證奶源的安全，如何生產出高質量的牛奶？這成為中國奶牛養殖業最關心的問題，也是中國奶業亟待解決的問題。近日，記者探訪了雀巢奶牛養殖培訓中心（以下簡稱：DFI），這是雀巢在中國打造的一個以經驗共享推動產業進步的知識平臺。

“我們的目的有三個，安全的奶源，高質量的奶源，可持續發展的牧業。”雀巢奶牛養殖培訓中心總經理張征表示，奶源質量提高，不僅有益于整個行業的發展，中國消費者的食品安全也會得到保障。

理論+實踐 培養專業技能

在培訓中心的課堂上，來自威斯康星大學的Mark教授正在為學員講解牧場財務報表的具體運用。據介紹，此次培訓人員多為牧場場長，整個課程設計集合牧業生產特點，重點培養牧場場長作為經營者所具備的技能。課程內容包括牧場經濟管理、牧場獸醫管理、牧場營養管理等。

來自黑龍江明水縣一位經營萬頭牧場的楊場長對記者表示，通過DFI課程了解了一些財務方面的知識，彌補了管理知識方面的欠缺。由于國外家庭牧場形式與中國牧場管理上有很大的差距，課堂上很多學員都提出了自己的問題。

“財務分析這一塊，國內和國外不一樣，我整理出來的就是適合我們牧場的方法。”來自黑龍江貝因美乳業有限公司安達基地的韓雪冰指了指電腦上自己做的筆記，他說這是自己第四次來培訓，對于上午理論教學下午實踐操作的學習模式，讓他學得更扎實更系統。

據了解，為了培養新一代牧場管理專業人才，DFI所有的課程都由威斯康星大學設計，培訓講師都來自實戰經驗豐富的學術研究人員和行業頂級專家，同時，課程還根據不同的授課對象設置課程內容，從牧場基礎業務培訓、專業技術培訓、經營管理培訓到牧場高級定向培訓，DFI四個階段的學習分別對應四個培訓群體。

為了讓學員更直觀地了解不同類型的牧場，學習奶牛養殖技能，DFI配有三個培訓牧場，分別是300頭的小型牧場、1300頭的中型牧場，以及計劃建設的8000頭大型牧場。2014年10月創立至今，DFI已經培訓了上千名學員，這些學員中包括奶農、養殖技術人員、牧場管理者，還有從事奶業研究的學者等等。

“在授課的過程中，我看到了他們的激情，他們問了很多問題，希望通過掌握最佳實踐提高產量，比如如何擠奶，如何飼養，這些很重要的牧場技能。”Mark教授談到學員的學習情況時表示，中國奶業發展的速度已經在趕超美國，同時，他表示看好中國養殖業未來的發展前景。

打造現代化牧業 提高行業標準

知識技能提升的價值在牧場經營上體現得更為直接。用張征的話來說，牛是敏感的動物，牛舒服了，產量自然會上來。在培訓過程中，總會有學員拿著解決不了的問題跑到課堂上。張征清楚的記得，有兩家青島牧場通過他們的幫助，極大地提高了生產效益。

“他們學的是飼養技能，回去之后，通過學到的知識對牧場進行整改完善，沒過多久，他們告訴我們，每頭牛的飼養成本降低了0.8元。如果以5000頭的牧場來算，一天就是4000元，按照365天，一年的收益是多少？”張征認真地算著，臉上掩飾不住的驕傲。

將牧場的工作做極致，這是對發展未來的牧場管理者和乳品加工業專業人員的要求，也是DFI建立的宗旨。極致，在規模化、現代化的牧業發展進程來看，指向的無疑是一個更嚴格、更有效、更絕對的標準。

奶牛修蹄是從前蹄開始修還是從后蹄開始修？砂子、碎木屑、干牛糞哪個做牛場的墊料更好？這些在奶牛養殖業里普遍存在爭議的問題，DFI會給出一個明確的答案。“我們會請國際頂級的養牛專家，拿出一個最高的標準，告訴學員一個最正確的觀點。”張征說。

據了解，DFI建立得到了全球21個合作伙伴的支持，他們在養殖業、農業等領域方面擁有豐富的經驗和專業的人才。其中，有專注牧場解決方案的GEA，創新奶牛健康檢測的SCR，供應苜蓿飼料的藍德雷等等，這些優秀的行業引領者為DFI提供了其在專業方面的優秀師資和行業數據。

對于DFI養殖培訓課程的推廣，專業從事養殖業研究多年的東北農業大學教授張永根表示，“辦這樣一個培訓中心恰逢其時，這為奶牛業的可持續發展、規模化發展，源源不斷地提供了高素質人才”。

盡管高等農業院校培養了不少從事牧業生產方面的人才，但是現實情況是，由于養殖業效益低下，這些人絕大多數都沒有進入到企業來工作。張永根說，相比國外家庭牧場經驗的代代傳承，中國最欠缺的就是從業人員的專業素質。

隨著傳統散養方式逐步退出舞臺，養殖專業化人才將成為規模化、現代化養殖業發展的巨大缺口。張征表示，DFI將與合作伙伴一起，利用各方面優勢及資源，提升從業者技能水平，培養行業專業人才，從源頭推動奶牛養殖行業的轉型升級。