淺析營養師對老年群體營養的干預

張志偉

河南省人民醫院 450000

淺析營養師對老年群體營養的干預

張志偉

河南省人民醫院 450000

隨著我國人口老齡化的到來，我國有越來越多的老年人，這些老年人的營養狀況已經成為了全國關注的重點。本文以此為寫作對象，首先介紹了老年人營養不良的狀況，然后介紹了影響老年人營養不良的因素，最后淺顯的介紹了營養師對老年群體營養的建議。

營養師；老年人；蛋白質

機體如果沒有得到充足的營養補充，可能會出現感染疾病或者其他方面的疾病。作為身體較為虛弱的老年人，對于營養的需求應當更加關注，積極改善老年人的營養，對于提升老年人的身體素質，改善老年人的身體狀況有積極的作用。

一、老年人營養不良的現狀

營養不良是指人體在沒有攝入足夠的營養狀態下，不能滿足日常所需要的能量和蛋白質，出現食欲不振、體質較差、體重下降等一系列的缺點。在上個世紀90年代，老年人的營養不良的概率是10%，而在21世紀的時候，這個數據可能還會增加。在日本，有機構對老年人的狀況進行了抽樣分析，發現老年人的營養不良率高達20%，絕大多數的老年人都處在營養不良的危險階段。在西歐的一些國家，這個概率已經高達50%，老年人營養的形勢非常的嚴峻。在我國，老年人的營養狀況也非常的嚴峻。有機構預估，我國老年人營養不良的比例高達60%。老年人的營養狀況問題是全球關注的一個重點問題。

二、影響老年人營養不良的因素

（一）社會學的原因

在我國，老年人的營養不良是一個非常重要的問題，老年人的收入水平與老年人的營養成正相關的關系。經濟收入高的老年人營養狀況就好，經濟收入低的老年人營養狀況就差。在我國的廣大農村地區，由于經濟收入較為落后，老年人的飲食較為單調，缺乏肉類和豆制品的攝入，這就會使得老年人在營養上缺乏蛋白質。獨居的老年人沒有他人的關心，往往會出現一日三餐都是同一個菜譜的狀況，很容易出現營養的失衡。

（二）生理學的因素

由于年齡的逐漸增大，老年人在身體的機能上也會出現一定的改變。由于老年人身體素質的降低，使得老年人在進行飲食的時候，往往會降低飲食的營養；再如，老年人由于年齡的原因，會出現消化液和胃液分泌過少等現象，使得老年人對于甜食和咸食都不敏感，食物營養吸收效果降低；老年人的味蕾也在逐漸減少，不論吃什么東西都覺得食之無味；老年人的嗅覺降低，對于食物的香味可能無法感知；老年人對視力也開始下降，會出現老年人對食物的刺激減少，同樣減少老年人對食物的欲望，進而減少了對營養的攝入。

（三）疾病與藥物因素

老年人身體狀況會隨著年齡逐漸增大，疾病隨之產生。在老年人生病之后，身體的營養需求會隨之增加，但是老年人對于營養的攝入卻沒有較大的改變，營養需求跟不上營養的消耗，這樣很容易出現低蛋白血癥，不利于老年人健康的維護。

（四）不合理的飲食

目前，我國的老年人的食物主要以豬肉為主，含有豐富蛋白質的食物攝入很少，奶制品就更低，這些不科學的飲食習慣都不利于老年人營養的攝入和發展。與此同時，我國的老年人還存在營養攝入不科學的狀況，飲食習慣單一；我國還有一些老年人一生勤儉，故而在老了的之后還是保持勤儉的作風，喜歡吃隔夜菜、隔夜飯，這樣不利于自身營養的攝入。

營養師對老年群體營養的建議

（一）老年人營養不良生理學因素的改善方法

在老年人的飲食之中，往往存在咀嚼不充分的現象，加上消化液分泌減少，消化的能力不斷的降低，可能會出現腹脹、便秘等現象。同樣老年人體內容易缺乏維生素 A/維生素 E、維生素B1等等維生素。故而，營養師建議老年人，如果沒有一口的好牙，可以去做一份假牙，在家庭飲食的時候，盡量采用燉熟的方式，燉熟可以使食物熟透，有利于老年人咀嚼，也有利于維生素的吸收。在選擇食物方面，可以選擇易消化的食物，一般來說，植物性的食物容易消化，可以作為老年人經常食用的食材。在肉類方面，營養師建議老年人多食用雞肉和魚肉，在進食的時候不要貪多貪快，應當合理用膳。

（二）增加老年人關于營養方面的知識

如果老年人知道的營養知識越多，越有利于營養的吸收。研究表明，擁有良好營養知識的老年人往往懂得如何補充營養，而沒有營養知識的老年人則不懂得如何照顧自己，如何補充營養。故而，加大對老年人營養知識的普及，可以很好的為老年人營養的提供保障，增加老年人對營養知識的普及。

（三）糾正老年人不合理的飲食習慣

在老年人的體內，分解的代謝增多，合成的代謝減少，這樣很容易出現負氮均衡，需要補充蛋白質的攝入，但是蛋白質的攝入又會影響到老年人的肝和腎，所以應當選擇優質的蛋白質攝入為主。例如老年人可以攝入豆類食品等。目前，我國的老年人的食材還是以植物類的為主，需要加強對豆制品的攝入。

（四）加強對鈣的補充

在老年人群體中，普遍缺少鈣，需要加強對鈣的攝入。營養師建議老年人在進行補鈣的時候服用高活性離子鈣，這種鈣不會對胃進行刺激，同時還容易吸收。

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1672-5018（2016）09-272-01