馬鈴薯生理病害及其防治技術

梅再勝+馮昭+薛昉+胡興+徐崢

在馬鈴薯生長、運輸和儲藏過程中，常因管理措施不到位和外界環境影響，而導致馬鈴薯生理病害的發生，進而影響塊莖的產量、品質、商品性狀和食用安全，生產上必須采取有效措施予以防治。

一、塊莖變綠

1. 癥狀 ? 馬鈴薯塊莖表皮局部或全部變綠，表皮變綠處的塊莖內部也呈綠色或黃綠色。這種變綠的塊莖因含有有毒物質——龍葵素而不能食用。

2. 病因 ? 由于太陽光、散射光或人工光線的長時間照射，導致塊莖的表皮、薯肉產生了葉綠素和有毒物質——龍葵素。

3. 防治技術 ? 馬鈴薯生長期間尤其是塊莖形成期間應注意及時培土，杜絕塊莖暴露在土壤外面;塊莖在運輸和儲藏過程要盡量避免太陽光直射以及太陽散射光、燈光長時間照射，塊莖儲藏時要盡量放在黑暗處。

二、二次生長

1. 癥狀 ? 馬鈴薯二次生長的塊莖有多種情形，常見的有：①塊莖不規則伸長;②鏈狀結薯;③皮層發生龜裂;④塊莖頂芽長出匍匐莖，頂端形成子薯;⑤芽根部肥大突出，形成腫瘤狀塊莖;⑥塊莖頂芽萌發匍匐莖，甚至穿出地面形成新的植株。

2. 病因 ? 馬鈴薯塊莖生長過程中如果出現高溫干旱或高溫干旱與低溫濕潤反復交替就會導致二次生長。在塊莖形成膨大期間，由于長時間高溫干旱，塊莖表皮局部或全部加厚（木栓化），塊莖停止生長，即使后來降雨或灌溉，有了適宜生長的環境條件，塊莖也不能繼續正常生長，以致形成了各種畸形塊莖;如果高溫干旱和低溫濕潤反復交替，二次生長現象會更加嚴重。

3. 防治技術 ? ?①底肥要以有機肥料為主，以增強耕地的保肥保水性能;②播種時，密度要適當，株行距盡量均勻一致;③生長期間要適時適當中耕培土;④關鍵是耕地干旱時，要及時澆水。

三、龜裂

1. 癥狀 ? 在塊莖膨大期間，塊莖沿著長軸的方向產生較深的縱向裂溝，裂溝表面被復合周皮組織所覆蓋。

2. 病因 ? ①栽培地干旱時遇較強降雨或灌水過量，導致塊莖膨大速度快于表皮生長速度;②施肥過量;③植株嚴重感染病毒病。

3. 防治技術 ? ①避免施肥過量;②土壤干旱時及時適量澆水;③選用抗龜裂品種;④選用不帶病毒的種薯;⑤及時防治蚜蟲和病毒病。

四、種薯毛芽

1. 癥狀 ? 種薯在萌芽時，塊莖上各芽眼萌發的幼芽都非常細弱，長勢不旺盛，這種現象又稱為種薯纖細芽。

2. 病因 ? 種薯毛芽的主要病因：一是塊莖的生活力低下，二是塊莖感染了卷葉病毒。

3. 防治技術 ? ①選用生活力強的塊莖作種;②選用無病的塊莖作種;③選用抗病性強的馬鈴薯品種。

五、塊莖空心

1. 癥狀 ? 塊莖空心現象一般發生于馬鈴薯大塊莖內部，空心洞周圍形成了木栓質組織，呈星形放射狀，有的2～3個空心洞連接在一起，但從塊莖外部看不出任何癥狀。

2. 病因 ? ?塊莖生長膨大期間，栽培地過于肥沃，加上濕度過大或株間距過大，使塊莖大量吸收水分急劇增長，淀粉再度轉化為糖，導致塊莖雖然體積大，但干物質少，因而形成空心，這是塊莖空心的主要原因。另外，栽培地缺鉀也會導致塊莖空心。

3. 防治技術 ? ①合理密植，使株行距均勻一致;②不過量施肥;③不過量灌水;④提前清理好溝渠，以便在強降雨時，使栽培地做到雨停水干;⑤及時培土，促進植株正常生長;⑥選用抗塊莖空心的馬鈴薯品種。

六、褐色心腐病

1. 癥狀 ? 塊莖表面無癥狀，但切開薯塊后，在薯肉上可見分布有形狀不規則、大小不等的褐色斑點，褐色部分的細胞已經死亡成為木栓化組織，淀粉粒也基本消失，不易煮爛、炒熟，失去食用價值。

2. 病因 ? 塊莖生長膨大的高峰期，遇到土壤嚴重干旱或土壤水分供應不足，容易導致褐色心腐病的發生。

3. 防治技術 ?①增施有機肥料，提高土壤保水能力;②塊莖生長膨大期間均要滿足水分供應，防止土壤干旱;③選用抗褐色心腐病的品種。

七、黑色心腐病

1. 癥狀 ? 黑色心腐病一般發生在馬鈴薯塊莖儲藏運輸期間，切開塊莖后，薯肉中心部分呈黑色或褐色，黑色或褐色部分輪廓清晰、形狀不規則;變色部分一般分散在薯肉中間，有的不出現空洞，有的出現空洞，變色部分不失水，但變硬部分放在大棚和溫室里可逐步變軟。一般情況下塊莖外表無癥狀，但發病嚴重的塊莖，其黑心部分會延伸到芽眼部，外皮局部變成褐色并凹陷。

2. 病因 ? 高溫和透氣不良是儲藏運輸馬鈴薯塊莖發生黑色心腐病的主要原因。儲藏運輸的塊莖在透氣不良或缺氧情況下，40～42℃時1～2天、36～39℃時3天、31～35℃時4～5天、27～30℃時6～12天就會發生黑色心腐病。即使在低溫條件下，如果長期通氣不良或缺氧，也會發生黑色心腐病。

3. 防治技術 ? 在儲藏和運輸馬鈴薯塊莖過程中，塊莖不可堆積過高，薯堆不可過大，以避免高溫和通氣不良，尤其要避免長期通氣不良或者缺氧。

八、塊莖內部變色（水薯）

1. 癥狀 ? 將塊莖切開后，可見薯肉稍呈透明狀，隨后薯肉略變成淡褐色或淡紫色。這種馬鈴薯塊莖又稱水薯。

2. 病因 ? 內部變色塊莖（水薯）產生的主要原因是氮肥用量過多，造成莖葉徒長倒伏，影響光合作用，使同化產物的積累減少;同時，氮肥用量過多，還促進了細胞的分裂，使塊莖膨大速度加快，影響了淀粉積累，于是形成了含水量高而淀粉含量低的內部變色塊莖（水薯）。

3. 防治技術 ? ①適量施用氮肥，注意氮、磷、鉀肥的合理配合施用;②選用抗塊莖內部變色的馬鈴薯品種。

九、塊莖內部黑斑

1. 癥狀 ? 塊莖表面一般沒有癥狀，但剝去表皮后可見到內部有黑斑，其形狀有圓形、橢圓形、不規則形;切開薯塊后，可見黑斑沿維管束擴展或穿過維管束擴展至塊莖內部。

2. 病因 ? 主要病因是運輸過程中馬鈴薯塊莖遭到碰撞而損傷了皮下組織，24小時后損傷部位就變成黑褐色;變黑褐色的程度與溫度密切相關，當環境溫度在1～10℃時，受碰撞損傷部位的細胞極易氧化而產生黑色素，使組織局部變黑。

3. 防治技術 ? ①馬鈴薯塊莖充分成熟后再收獲，收獲時地溫最好在10℃以上;②運輸過程中要避免各種碰撞和沖擊，減少塊莖損傷。

（作者聯系地址：梅再勝 ? 湖北省黃石市農業局 ? 郵編：435002;馮 ? 昭 ? 黃石市農產品質量安全監督檢測中心 ? 郵編：435002;薛 ?昉 ? 黃石市蔬菜科研所 ? 郵編：435002;胡 ?興 ? 黃石市種子管理局 ? 郵編：435002;徐 ? 崢 ? 石市農業機械化技術推廣中心 ? 郵編：435002）