牛奶羊奶太尋常，動物乳汁大揭秘

王琪峰

提起“喝奶”，同學們是不是馬上就想到了牛奶呢？沒錯，現在我們最大的飲用奶源就來自奶牛。當然啦，除了牛奶，現在市場上還可以買到羊奶、驢奶、駱駝奶等，可是，你們知道嗎，在哺乳動物這個大家族里，母乳喂養并不是我們人類所獨有的，而且不同動物分泌的乳汁也有很大的區別呢！這不，來自美國佛羅里達大學的研究人員Amy Skibiel就做了一項關于乳汁的研究，讓我們跟著他一起去看看關于奶水的奇聞趣事吧！

乳汁脂肪含量最高：冠海豹

人類乳汁的脂肪含量為3%～5%，你們猜猜看，冠海豹媽媽分泌的乳汁脂肪含量達到多少呢？60%以上！也就是說，冠海豹的乳汁里一半以上都是“油”，這可超過了最“油膩”的哈根達斯奶油冰激凌的脂肪含量呢。不過對于冠海豹寶寶來說，這種高脂肪的美餐卻是非常重要的。要知道，冠海豹寶寶出生的地方不僅非常寒冷，而且時刻充滿了各種危險，冠海豹媽媽哺乳的時間只有短短幾天，它當然要盡可能地多給寶寶輸送些營養啦！在這短得可憐的哺乳期內，冠海豹寶寶每天都要喝掉7.5千克以上的奶水，經過哺乳期之后，冠海豹寶寶的體重差不多能增加一倍。這種“油水”很足的奶水使冠海豹寶寶很快就長了一身厚厚的皮下脂肪，就像穿上了厚厚的冬裝一樣，可以抵御嚴寒的侵襲。

乳汁脂肪含量最低：黑犀牛

如果說冠海豹媽媽的乳汁是“高湯”，那黑犀牛媽媽的乳汁就真可以稱得上是“清湯寡水”了，其脂肪含量僅有0.2%左右。這也許與黑犀牛緩慢的生殖周期有關。黑犀牛媽媽的懷孕時間超過1年，而且一次只生一個娃，至于哺乳期嘛，更是長達接近2年！

Skibiel和他的研究團隊發現，哺乳期越長，動物乳汁中的脂肪和蛋白質含量就越低。可不是嘛，如果每天哺乳都要消耗那么多的營養，時間一長，動物媽媽可怎么撐得住喲！

乳汁糖分含量最高：尤金袋鼠

尤金袋鼠生活在澳大利亞南部和西部，這種袋鼠媽媽分泌的乳汁含糖量達到了14%，比人類的乳汁含糖量高出一倍，比可口可樂的含糖量都高。除了含糖量存在很大差異以外，尤金袋鼠乳汁里的糖跟人類乳汁里的糖還不太一樣。人類乳汁中的糖主要是乳糖，分解成為葡萄糖和半乳糖之后，很容易被嬰兒吸收；而尤金袋鼠媽媽乳汁里的糖主要是低聚糖，有學者認為這種低聚糖具有很強的殺菌能力，尤金袋鼠寶寶喝了之后就能保證腸道健康，不容易得病，但其中的原因現在還沒有定論。

此外，Skibiel的研究還發現了一個十分有趣的現象，那就是像尤金袋鼠一類的有袋類哺乳動物在哺乳時，竟能根據寶寶的年齡大小喂給不同的奶水。比如說，尤金袋鼠媽媽可能同時哺乳兩個不同大小的寶寶，喂給大寶寶的奶水富含蛋白質和脂肪，而喂給小寶寶的奶水則富含糖。兩個奶頭里同時分泌不同的奶水，讓寶寶“分灶吃飯”，尤金袋鼠媽媽可真是太有才啦！

乳汁蛋白質含量最高：白尾灰兔

這個模樣可愛的小家伙喝到的乳汁里，蛋白質含量達到了1 5%左右，這在Skibiel他們找到的動物乳汁里是最高的，同時其中還含有很多脂肪。據研究者解釋，脂肪和蛋白質含量高的乳汁常見于那些忙于覓食無暇照顧寶寶的動物。就拿白尾灰兔來說，忙碌的兔媽媽一天當中只能回來哺乳一兩次，相比之下，人類嬰兒就幸運多了，每隔幾個小時就能美美地喝上一頓。由于奶水的營養濃度高，所以白尾灰兔寶寶的生長速度也就比較快，短短幾周之后就能獨立生活了。

價格昂貴、來之不易的豬奶酪

從成分上看，豬媽媽的乳汁與牛奶并沒有太大差別：脂肪含量略微高一點，而蛋白質和糖的含量幾乎相同。那么問題來了：為什么我們不喝豬奶而喝牛奶呢？

原因主要在于給豬擠奶實在是太難了。首先，豬的奶頭小而多，有10個以上，而奶牛的奶頭大而少，一般只有4個。并且母豬分泌乳汁的時間很短暫，一次只能維持1分鐘左右，要等上很長時間才能擠出很少一點奶，而奶牛的奶水都儲存在碩大的乳房里，一次擠奶可以持續好幾分鐘。當然還有一個最大的問題，奶牛已經被人類馴化了很久，擠牛奶時完全可以不用擔心它朝你尥蹶子發脾氣，豬就沒那么好的脾氣了，如果它發現你不懷好意，別說擠奶了，接近都很困難。

不過話又說回來，世上無難事，只怕有心人，荷蘭的一位農民最近就制作了一份豬奶酪，據說它嘗起來口感略粗糙但奶味濃郁。這份奶酪價格不菲，每千克售價約為1 4 600元人民幣，不過奶酪的制作過程也的確夠辛苦：光是擠奶就花了40多個小時，而且這位農民還只能裝出小豬仔的哼哼聲，等到母豬快睡著了才能動手！

鴿乳不是乳，營養也豐富

除了哺乳動物會分泌乳汁之外，某些鳥類，比如鴿子，在給幼鳥喂食的時候也會分泌一種類似于乳汁的營養物質。這種鴿乳平時分泌出來以后就儲存在鴿子媽媽喉嚨底部的嗉囊里，小鴿子一出生，母鴿就會將這種物質反芻出來喂給寶寶。

雖說不能算真正的乳汁，可是大多數種類的鴿乳都含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和其他營養元素。除了鴿子以外，火烈鳥和帝企鵝也能夠分泌類似的營養物質。

據skibiel介紹，到目前為止，科學家對于哺乳動物乳汁的研究只占到已知哺乳動物種類的5%，真可以說是冰山一角，而對于各種乳汁的成分、作用，更是尚有很多未解之謎。同學們如果有興趣從事這方面的研究，沒準兒將來有一天能讓大家喝上比牛奶、羊奶、駱駝奶更有營養、更好喝的鮮奶，你說呢？

（責任編輯：白玉磊 責任校對：夏越）