對食品安全管理的探索

王友平，盛萬紅

(湖北省宜昌市夷陵區鴉鵲嶺鎮畜牧獸醫服務中心，湖北 宜昌 443000)

對食品安全管理的探索

王友平，盛萬紅

(湖北省宜昌市夷陵區鴉鵲嶺鎮畜牧獸醫服務中心，湖北 宜昌 443000)

食品安全事關全民族的健康和社會經濟發展,是重大的民生問題。科技發展與進步對于提升食品安全管理能力、保障食品安全發揮著重要的支撐作用。本文敘述了食品安全檢測技術、風險評估技術、危害控制技術、標準化技術、可追溯技術在食品安全管理中的應用,并提出了依靠現代科學技術提升食品安全管理水平的發展方向。

科學技術；食品安全管理；支撐作用

近年來，在我國食品領域出現了很多令人擔憂的問題，小到買個包子吃下一嘴“超標鉛”、食品袋上寫著日期卻是“早產兒”，大到三鹿奶粉“三聚氰胺事件”、安徽劣質奶粉導致的“大頭娃娃事件”、陜西榆林“學生奶中毒事件”，間或穿插各種硫黃姜、毒豇豆、絕育黃瓜、瘦肉精、地溝油、毒豆芽、毒竹筍等食品安全事故，令大量民眾已經到了害怕到市場買食品，時刻擔憂吃出禍患的地步。

民以食為天，食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，生活中接連不斷發生的惡性食品安全事件已經引發人們對食品安全問題的高度重視，也促使黨和政府重新審視這一已上升至國家公共安全高度的問題，從而制定了《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》《無公害農產品產地認定和產品認證一體化推進》《無公害農產品標志管理》等系列法律法規，加大了對食品安全的監管力度。

食品安全事故事例如今已是屢見不鮮，極大地危害普通民眾的身體健康。個人看來，黨和政府必須高度重視，必須通過加強立法、并嚴格執法來防范食品安全隱患、防止食品安全事故的發生。作為一名畜牧工作者，我們必須加強對食品安全工作的宣傳，讓更多的人認識到食品安全的重要性，積極地揭發抵制問題食品，這樣才能保障食品安全，保障我們的健康。

1 食品安全問題發生的原因

1.1 利益驅使

隨著社會經濟的不斷發展，經濟全球化的不斷深入發展，人們飲食文化日益多樣化。不少不法商家為了牟取更大利益，不顧國家食品安全標準，亂用濫用食品添加劑，而且對食品添加劑的積極功能大力宣傳，而對其負面功能只字不提，老百姓的知情權得不到保障。

1.2 監管不力

正是由于相關職能部門對食品安全生產的監管不力，讓食品企業違規違法銷售不合格食品的現象屢禁不止。在實際操作過程中，因職能不清、權責不明，各職能部門之間出現要么爭著監管、重復執法，要么誰都不管、相互推諉的現象，造成監管漏洞，給部分食品企業違法生產、銷售不合格產品提供可乘之機。

1.3 相關法律法規亟待完善

我國食品安全相關的法律法規不夠完善，為不少問題食品提供了生存空間；現有的部分食品安全標準偏低、許多指標遠低于國際標準，給不法企業、商家生產銷售超標準食品提供生存環境；對于生產銷售不合格產品的懲治力度偏小、執法率偏低，極大降低不法商家的違規成本。

2 食品安全問題的建議

2.1 建立健全我國食品安全市場準入制度，提高企業進入市場的門檻

食品生產加工企業必須具備相應的資質如生產條件、生產設備、檢測手段、質量管理制度等，有《食品安全生產許可證》的企業才能從事食品的生產加工。同時要求食品加工企業對出廠的產品有質量安全標志，建立食品生產、經營記錄，建立追責制度，實現食品質量的可追溯性，保證消費者吃上放心食品。

2.2 加強監管力度

政府相關職能部門做到權責明晰、有責必究，對轄區內的食品生產企業加大監管力度，經常性地進行突擊檢查、抽樣檢測，切實改變過去那種出現事故才發現問題的現象，真正地從源頭抓起，保障食品安全。

2.3 完善食品安全的相關法律法規和標準

要把握食品質量，必須建立有效的法律法規和監控檢測體系，從源頭上防止食品污染，提倡“無公害食品”“綠色食品”“有機食品”等。大力完善農業技術推廣體系，指導農業生產者科學種植、科學養殖，繼續推廣國家“無公害食品計劃”，建立統一規范的農產品質量安全標準體系。

2.4 加強對食品流通領域的監管和懲治力度

實盤權問題是關系國計民生的大事，應由政府統一組織、全面落實市場巡查制度，嚴格實行不合格食品退市制度，強化食品安全標志和包裝管理，嚴格控制食品添加劑的生產和應用，堅決堵塞食品流通領域的監管漏洞。

2.5 高度重視食品安全的宣傳和監督，充分發揮媒體輿論的監督作用

既要繼續揭露、曝光食品安全方面的違法犯罪行為，又要大力普及食品安全知識，培養消費者自我保護意識，努力營造人人關心食品安全，人人重視食品安全的良好社會氛圍。

2.6 食用農產品的批發市場、零售市場

應當配備檢驗設備和相關技術人員，或者委托食品檢驗機構對進場銷售的食用農產品進行抽樣檢測，嚴格把握市場準入關。國內出口到國外的農產品是合格的，而國內有許多是不合格的，差別就在檢驗標準和檢測手段。

食品安全事件向全社會發出警報，所暴露出來的是體制問題和部分人的道德缺失，他們過度追求物質財富，將大眾的生命健康安全棄之如敝屣。這些事件嚴重損壞市場經濟秩序、挑戰文明社會底線，決不能放任自流，必須得到重視和解決。

（編輯：晏兵兵）

F203

A

1006-799X(2016)23-0044-01

王友平（1964-），男，湖北宜昌人，助理獸醫師，主要從事主要從事動物防疫，疫苗管理，無害化處理。