青魚營養(yǎng)需求研究進展

張瀾瀾

（黑龍江省漁業(yè)經(jīng)濟研究所　黑龍江　哈爾濱　150018）

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青魚營養(yǎng)需求研究進展

張瀾瀾

（黑龍江省漁業(yè)經(jīng)濟研究所黑龍江哈爾濱150018）

青魚具有生長快、產(chǎn)量高和肉味鮮美等特點，是我國“四大家魚”之一，在南北方各湖泊、池塘中的養(yǎng)殖較多。近幾年，隨著北方地區(qū)魚類繁育技術的持續(xù)提高和馴化養(yǎng)魚技術的成熟應用，青魚已逐漸作為名特優(yōu)新品種被積極推廣，池塘主養(yǎng)和套養(yǎng)面積在逐年增加。隨著規(guī)模化養(yǎng)殖的不斷推廣，養(yǎng)殖密度不斷提高，在高密度馴養(yǎng)條件下，青魚開始出現(xiàn)暴發(fā)性疾病等問題，肉質(zhì)口感較差，影響了青魚養(yǎng)殖的進一步發(fā)展。本文就青魚營養(yǎng)需求進行總結，找出制約北方地區(qū)青魚規(guī)?；B(yǎng)殖的問題，以期為進一步擴大青魚養(yǎng)殖規(guī)模、更新淡水養(yǎng)殖戶大規(guī)模養(yǎng)殖鯉魚的傳統(tǒng)觀念及豐富水產(chǎn)養(yǎng)殖品種奠定理論基礎。

1　青魚生物學特征

青魚（Mylopharyngodon piceus）隸屬鯉形目鯉科，又名青鯇、烏青、青根魚等。青魚屬肉食性魚類，主要攝食底棲動物，如蚌、蜆、螺螄等，也食蝦和昆蟲幼體。其鰓耙短而少，咽喉齒呈臼齒狀，角質(zhì)墊發(fā)達，適于壓碎食物的外殼。腸管約為體長的1.2～2倍。幼魚主要以浮游動物為食，體長達15cm時，開始攝食小螺螄和蜆。成魚餌料的組成幾乎全為軟體動物、底棲性的蝦和水生昆蟲幼蟲。青魚多棲息在水體的中下層，一般不游至水面，耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低于1.6mg/L時呼吸受到抑制，低至0.6mg/L時開始窒息死亡。在0.5～40℃水溫范圍內(nèi)都能存活。

2　青魚營養(yǎng)及飼料研究現(xiàn)狀

2.1主要營養(yǎng)成分的需求

青魚對蛋白質(zhì)需求量的研究較多，其結果也基本一致，楊國華等對青魚夏花的蛋白質(zhì)需求進行了研究，結果表明：青魚夏花的最適蛋白質(zhì)含量應為41%。王道尊等研究認為，青魚魚種飼料中的最適蛋白質(zhì)含量為29.54%～40.85%。戴祥慶等用酪蛋白和明膠作為蛋白源，研究了青魚飼料的最適能量蛋白比，結果表明：青魚魚種配合飼料中的蛋白質(zhì)含量以35%～40%為宜。由此可見，青魚夏花階段對蛋白質(zhì)的需要量約為41%，魚種階段約為35%。有關于青魚對氨基酸需求量的研究較少，葉金云等通過晶體賴氨酸調(diào)節(jié)青魚飼料中的賴氨酸水平，結果表明，飼料中賴氨酸水平為2.41%時，青魚具有最大的增重率。此后，又研究了青魚魚種對蛋氨酸需求量，結果表明，當飼料中蛋氨酸含量為1.57%時青魚具有最大增重率。青魚對其他幾種必需氨基酸需求還有待進一步研究。

目前，青魚配合飼料中脂肪添加量已經(jīng)初步確定。王道尊等研究得出1齡和2齡青魚魚種對脂肪需要量的最佳點分別為6.7%和6.2%。當飼料脂肪含量在3%以下或8%以上時，青魚均表現(xiàn)出魚體消瘦和生長不良。鑒于成魚階段對脂肪的需要量低，建議1冬齡魚種和成魚飼料中脂肪含量分別在6.0%和4.5%左右為宜。王道尊等還研究了必需脂肪酸對青魚生長的影響，發(fā)現(xiàn)當飼料中缺乏必需脂肪酸時，表現(xiàn)出眼球突出、豎鱗、體色變黑、鰭充血和死亡率較高等現(xiàn)象。單一添加1%亞油酸或1%亞麻酸，生長情況良好。而添加1%亞油酸＋2%亞麻酸、或2%亞油酸＋1%亞麻酸、或1%花生四烯酸時，對改善青魚的生長效果均不理想。

魚類對糖類或碳水化合物的利用率普遍較低，但一定量的日糧糖，尤其是葡萄糖有利于提高青魚的抗氧化力，因此，青魚飼料中添加糖類的研究已有不少報道。王道尊等認為青魚魚種配合飼料中，當?shù)鞍踪|(zhì)含量為30%～41%時，添加20%左右的糖源較為合適。黃鶴忠等對青魚和草魚進行糖耐量初步實驗，結果提示：青魚糖耐量比草魚低；高糖負荷后兩種魚的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)規(guī)律可能不同；較高葡萄糖負荷還引起應激反應，應激反應的強弱可能與糖耐量大小呈反比，與負荷劑量呈正比。蔡春芳等報道了飼料中糖的種類和水平對青魚生長的影響，指出在飼料總能為16.4KJ/g左右時，建議青魚飼料中添加糖含量為40%以下，同時指出青魚利用糊精的能力比葡萄糖強。

2.2維生素的需求

維生素為許多魚類所必需。陳林等研究顯示，當飼料中缺乏維生素C時，魚類通常會表現(xiàn)出脊柱彎曲，鰭條糜爛，體表充血，死亡率增加等現(xiàn)象。冷向軍等研究表明，青魚魚種飼料中維生素C的適宜添加量為200mg/kg。胡毅等以初始體質(zhì)量為7.27±0.40g的青魚為研究對象，采用維生素C含量分別為0（對照組）、16.3、33.9、69.1、137.8和277.5mg/kg的6種等氮等能實驗飼料，飼養(yǎng)青魚8周后，選取0，69.1和277.5mg/kg維生素C組進行24h氨氮脅迫（20mg/L），研究從對青魚幼魚生長、免疫及抗氨氮脅迫能力的影響。研究結果表明，青魚獲得最好生長的飼料有效維生素C添加量為63.0mg/kg，氨氮脅迫使青魚產(chǎn)生免疫應激反應，而補充維生素C可有效增強機體免疫，緩解機體免疫應激，改善青魚抗氨氮脅迫能力。

維生素E是Evans在19世紀20年代發(fā)現(xiàn)的具有α-生育酚生物活性的一類脂溶性維生素，其第六位碳原子上羥基極易被氧化，具有很強的還原性，是生物體內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑和免疫增強劑。黃云等以初始體質(zhì)量為7.27±0.40g的青魚為研究對象，采用維生素E有效含量分別為14.36（對照組）、25.14、37.66、62.97、113.92和210.45mg/kg的6種等氮等能的實驗飼料，飼養(yǎng)青魚幼魚8周后，根據(jù)生長情況選取對照組、62.97和210.45mg/kg維生素E組進行24h氨氮脅迫（20 mg/L），研究維生素E對青魚幼魚生長、免疫及抗氨氮脅迫能力的影響。研究結果表明，青魚幼魚獲得最大生長的有效維生素E需求量為45.00mg/kg，且較高維生素E能有效提高青魚機體免疫力，緩解氨氮脅迫對青魚機體的負面影響。

2.3礦物質(zhì)的需求

隨著漁用配合飼料研究和應用的不斷進步，礦物質(zhì)添加劑的使用越來越多。礦物質(zhì)可以提高飼料利用率、降低飼料系數(shù)、改進飼料的適口性和魚肉的品質(zhì)，促進養(yǎng)殖魚類的快速生長。李貴雄在配合飼料中添加不同比例的無機鹽（（2%、4%、4%+1%復合維生素、6%）等，進行1齡青魚配合飼料添加劑最適量的試驗。經(jīng)過33d飼養(yǎng)對比，添加4%無機鹽和1%的復合維生素的配合飼料，其青魚增重率、飼料系數(shù)、飼料轉(zhuǎn)換率分別為112.74%、0.79、126.65%，最適于1齡青魚魚種的攝食和生長。周志剛通過8周生長試驗評價以氨基酸微量元素螯合物全面替代（稱為全螯合礦）飼料中的硫酸鹽無機礦后對青魚生長、飼料轉(zhuǎn)化及非特異性免疫力的影響。研究說明，全螯合礦可在一定程度上改善網(wǎng)箱養(yǎng)殖青魚生長、降低飼料系數(shù)與成本，顯著提高網(wǎng)箱養(yǎng)殖青魚的非特異性免疫力，生產(chǎn)實踐中值得推廣。

2.4添加劑的應用

飼料添加劑在提高魚類飼料質(zhì)量及促進營養(yǎng)消化吸收方面起到重要作用。陳建明等研究了中性蛋白酶對青魚生長、消化及魚體組成的影響。結果表明，飼料中使用1‰～3‰的中性蛋白酶制劑促進了青魚魚種的生長且降低了飼料系數(shù)。舒秋艷等的研究表明，飼料中直接添加500～1000 HYU/kg中性耐溫植酸酶可有效促進青魚的生長，提高青魚對常規(guī)養(yǎng)分的表觀消化率；飼料中磷酸二氫鈣的用量降低0.75%的同時使用中性耐溫植酸酶青魚生長不受影響，同時磷的表觀消化率顯著提高。

此外，把益生菌作為添加劑加入到飼料或應用于養(yǎng)殖水中，在一定程度上改善養(yǎng)殖魚的水環(huán)境或腸道內(nèi)微生物平衡，從而對寄主產(chǎn)生包括刺激免疫、提高抗病力、降低脅迫反應、改善胃腸道功能、增進食欲、促進生長和飼料利用、改善魚肉品質(zhì)等有利影響。沈斌乾等用少加枯草芽孢桿菌的對照飼料和分別添加2×106，2×107，2×108和5×108cfu/g枯草芽孢桿菌的4種實驗飼料，分別喂養(yǎng)初始均重為4.16±0.03g的5組三重復的青魚魚種8周。飼養(yǎng)試驗在15只容積為80L循環(huán)式水簇箱內(nèi)進行，水溫控制為25±0.5℃。結果表明，在實驗條件下，飼料中添加2×106和5×108cfu/g的枯草芽孢桿菌能促進青魚魚種的生長，降低飼料系數(shù)，而對魚體組成成分沒有影響。

3　存在問題及對策

青魚的營養(yǎng)與飼料研究需要加強。眾所周知，青魚主要以底棲的軟體動物為食，因此，對于青魚的飼料，其營養(yǎng)需求有別于鯉科其他魚類。對于飼料中所必須添加的維生素、微量元素以及其他添加劑在青魚營養(yǎng)上研究較少，多借用鯉和草魚的飼料配方。此外，飼料內(nèi)主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)很少使用動物性蛋白，導致青魚肝膽綜合癥，造成青魚大量死亡。所以，規(guī)?；B(yǎng)殖必須首先加強青魚各階段營養(yǎng)需求的研究，采用真正適合青魚的飼料進行養(yǎng)殖才能取得更好的經(jīng)濟效益。

4　小結

青魚肉細嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過雞肉，個體大，生長迅速，是淡水魚中的上品，是我國重要的經(jīng)濟魚類。但隨著規(guī)?；B(yǎng)殖量的增加，養(yǎng)殖產(chǎn)品的色澤、口感、肌肉品質(zhì)、營養(yǎng)價值、風味等均是消費者關注的焦點，如何在保證質(zhì)量安全的情況下，讓養(yǎng)殖產(chǎn)品的品質(zhì)有最大程度的提高是今后青魚養(yǎng)殖的研究方向之一。因此，必須加強營養(yǎng)和飼料的研究。

參考文獻（略）