適合重慶地區養殖的幾種冷水性魚類

范　鵬

（重慶市長壽區畜牧獸醫局　重慶　長壽　401220）

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適合重慶地區養殖的幾種冷水性魚類

范鵬

（重慶市長壽區畜牧獸醫局重慶長壽401220）

冷水性魚類是魚類的一種生態類型，一般是指能夠適應寒帶或亞寒帶的水溫條件，棲息水體溫度在20℃以下，繁殖水體溫度在15℃以下的喜冷水性魚類和冷溫性魚類。其多生活于山澗溪流、湖泊和海拔較高的地區，可以在水溫較低的水體中生長發育。一般認為，冷水性魚類生存的溫度范圍為0～22℃，最適溫度為12～18℃，其生長沒有下限溫度，只要水不結冰，就能攝食生長。多數冷水性魚類具有較高的食用價值，營養豐富，屬于高蛋白、高脂肪魚類，膽固醇含量幾乎為零，含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素和礦物質，EPA和DHA含量高于其他淡水魚類數倍。經過多年的養殖生產實踐，大多數冷水性魚類實現了人工繁殖，規模化、高單產養殖模式日趨成熟，高轉化率飼料配方研究、發眼卵運輸技術也日臻完善。但由于冷水性魚類在生長過程中對水溫、溶氧、水質、餌料、光照等方面有著嚴格的要求，因此只有在冷水資源豐富的地區才適合養殖。

重慶市位于我國內陸西南部、長江上游地區，幅員面積8.24萬平方公里，轄38個區縣（自治縣）。境內水系豐富，流經的河流有綦江、長江、嘉陵江、涪江、烏江等，江河水面近15萬多公頃，可養殖水面47萬多公頃，水庫2萬多公頃。水生野生動物及魚類資源豐富，有各種魚類180余種,各類珍稀名貴魚類、地方特種魚類資源豐富。重慶山地、丘陵地形多，占總面積的76%，在其中擁有豐富的冷水性資源，可充分開發利用，按照標準設計、實施冷水魚產業化項目，同時發展冷鏈物流和冷水魚產品深加工，延長和完善產業鏈條，促進重慶冷水養魚產業的提升和發展。本文對幾種冷水魚加以介紹，以期為冷水性魚類養殖企業提供參考。

一、虹鱒魚

虹鱒魚系鮭科魚類，個體成熟沿側線有一棕紅色縱紋而得名。原產于北美洲北部和太平洋西岸，對養殖水體的水質要求較高。

外形特征：魚體呈紡錘狀，體型側扁，口較大，斜裂，端位。吻圓鈍，上頜有細齒。胸鰭中等，末端稍尖。背鰭基部短，在背鰭之后還有一個小脂鰭。腹鰭較小，遠離臀鰭。鱗小而圓。頭部、體側、體背和鰭部不規則的分布著黑色小斑點。成熟個體沿側線有1條棕紅色的彩虹帶，直沿到尾鰭基部，在繁殖期尤為艷麗。

生活習性：喜棲息于水溫較低、水質清澈、溶氧較高的水域。虹鱒魚為肉食性魚類，幼體階段以底棲動物、浮游動物、水生昆蟲為主；成魚以其他魚類、甲殼類及陸生和水生昆蟲為食，也食水生植物葉子和種子。

生長繁殖：虹鱒生長速度快、適應性較強、雌魚3齡性成熟，雄魚為2齡性成熟。產卵場在有石礫的河川或支流中，卵沉性。其雌雄魚的鑒別，外觀主要依據魚的頭部，頭大吻端尖者為雄魚，吻鈍而園者為雌魚。

人工養殖：選擇流動性冷水性資源作為養殖水源，要求水質清新、溶氧充足、沒有污染。水溫要求冬季在4℃以上，夏季不超過20℃，以12～18℃為宜。當前，虹鱒魚養殖技術較為成熟，人工配合飼料的研究較為深入，從幼魚到成魚的養殖均可實現全人工飼料的投喂。

二、金鱒魚

金鱒魚因全身金黃而得名，系虹鱒魚的變種，原產與于北美洲的太平洋沿岸。其生活習性、生長繁殖及人工養殖技術與虹鱒相同。另外，它還具有很高的觀賞價值，養殖經濟效益顯著。

三、哲羅魚

哲羅魚屬于鮭科、哲羅魚屬。是一種冷水性食肉魚類，主要分布在亞洲北部地區，東至伯朝拉河流域、西至伏爾加河流域、南至黑龍江流域，北至勒拿河流域均有發現。

外形特征：頭部平扁，吻尖，口裂大，端位。體長，略側扁，呈圓筒形。上下頜、犁骨和舌上均有向內傾斜的銳齒。上頜骨明顯、游離，向后延伸達眼后緣之后。鱗橢圓形，極細小，側線完全。頭部、體側有密集暗黑色小十字形斑點。產卵期雌雄體均顯示出青銅色，腹鰭及尾鰭下葉為橙紅色，雄魚更加明顯。

生活習性：終年棲息于水流湍急、水溫較低的溪流里。冬季因受水位的影響，在結冰前逐漸向大江或附近較深的水體里移動。哲羅魚是淡水魚中最兇猛的魚類之一，捕食其它魚類和水中活動的蛇、蛙、鼠類和水鳥等，一年四季均攝食。

生長繁殖：5齡性成熟，體長達40～50cm。親魚集群于水流湍急、砂礫底質水體中產卵，親魚的產卵方式與大麻哈魚相同。親魚有埋卵和護巢的習性，產卵后大量死亡。

人工養殖：選擇流動性冷水性資源作為養殖水源，水源要符合水產養殖用水標準，要求水溫較低且穩定、水質清新、溶氧充足、沒有有毒有害物質。哲羅魚的養殖以水泥池為宜，池塘長方形，并聯排列，單個池塘面積一般不超過200m2，水深不超過1m。苗種放養前要進行消毒處理，放養密度根據池水交換速度、水體溶氧量及苗種規格確定。采用馴化投飼的方法，遵循“四定”原則，投喂符合標準的全人工配合飼料。值得注意的是，哲羅魚苗種階段一定要投喂充足的餌料，否則會出現自食的現象，造成苗種的損失。

四、細鱗魚

細鱗魚屬于鮭科、細鱗魚屬。分布于渭河上游及其支流和漢水北側支流湑水河、子午河的上游。

外形特征：頭鈍，頭背部寬坦，中央微凸。體呈長紡錘形，稍側扁。口端位，上下頜、犁骨和腭骨各有一行尖齒。下頜較上頜略短，上頜骨后端達眼中央下方，舌厚、游離。鱗片細小，頭部無鱗。側線平直。背鰭短，外緣微凹；脂鰭與臀鰭相對；腹鰭始于背鰭基中部下方。背部暗褐色，體側至腹部漸呈白色，體背及兩側散布有長橢圓形黑斑，斑緣為淡紅色環紋，沿背鰭基及脂鰭上各具4～5個圓黑斑。

生活習性：喜棲息于水流湍急、溶氧充足、水質清澈、礫石底質的山澗溪流中，在江河的深水區域越冬。早晚捕食，一年四季均攝食，主要捕食小型魚類、無脊椎動物、蛙類等。

生長繁殖：細鱗魚最初性成熟為3～5齡，2～3月水溫達到8～12℃時產卵，卵沉性，淺黃色，一次排完。產卵場一般位于水深1～1.5m、砂礫底質的急流中。

人工養殖：采用冷水性水源、水泥池進行流水養殖。水泥池長方形，面積不超過200m2，并聯排列，水深0.8～1.0m。苗種放養前要進行消毒處理，放養密度根據池水交換速度、水體溶氧量及苗種規格確定。可投喂小型野雜魚，也可投喂全人工配合飼料，投喂過程中要堅持“四定”原則，同時注重病害防治工作。

參考文獻（略）