在南澳吃中餐

今年春節(jié)期間，去了阿德萊德市，它是南澳大利亞州的首府，自然環(huán)境、氣候條件十分理想，因而盛產(chǎn)葡萄酒、大麥、海鮮、牛羊肉等食物，且質(zhì)量上乘，近年來出口到中國的食品品種、數(shù)量也呈逐年上升趨勢(shì)。于是，南澳的中國人也多了起來，中餐館也就越開越多了。

到南澳自然要品嘗不同莊園的葡萄酒、海鮮、牛羊肉及乳制品。令人印象深刻的是剛出海水的生蠔，擠點(diǎn)檸檬汁就可入口，鮮美無比。澳洲名廚烹制的海鮮、牛羊肉等，原料新鮮自不必說，色香味形讓我們連連叫好，只怪自己胃口太小。

在阿德萊德市靠近唐人街的馬路一側(cè)有一長溜的中國餐館，每家餐館都有鮮明地方菜特色，如經(jīng)營上海菜、廣東菜、四川菜的餐館，雖然選用當(dāng)?shù)刎S富的原材料，烹制的菜肴口味卻非常接近國內(nèi)水平。一位在澳大利亞打拼了20多年的上海人，聘請(qǐng)一位重慶籍廚師開了一家川菜館，不僅有川味涼拌豆腐干、香辣小龍蝦、蒜蓉空心菜等我們熟悉的菜式，連澳洲牛羊肉、海鮮也用川菜方法烹飪，麻辣鮮香，感覺就像在國內(nèi)的餐館吃飯。令人難忘的是，廚師特意為我們烹制了一道“蠔油袋鼠肉”，夾一片入口，嫩滑耐嚼，不柴無渣，不細(xì)品還以為是牛肉片！據(jù)店老板介紹，每天來用餐的華人占七成，當(dāng)?shù)厝苏既桑磥泶ú艘埠軐?duì)西方人胃口。店里用的調(diào)味料多從中國成都采購，餐具也是從四川運(yùn)來的，只為傳遞給客人正宗的川菜味道。

一天晚上，我們?cè)诎⒌氯R德市不遠(yuǎn)的林肯港的一家酒店就餐，在品嘗了生蠔、牛排等當(dāng)?shù)靥厣朗持螅昙乙娢覀儊碜灾袊氐厣狭艘坏赖俺达垺＿@蛋炒飯雖談不上是珍饈美饌，但遠(yuǎn)在地球另一邊的異國他鄉(xiāng)見到它依然有些激動(dòng)。

看來，中國人尤其是吃米飯長大的南方人，就算吃過再多的美味佳肴，對(duì)那陣陣的稻米香還是沒有抵抗力的。現(xiàn)在的消費(fèi)者不僅追求口味佳，也更加注重食材的營養(yǎng)與健康，于是市面上出現(xiàn)許多功能性稻米，比如紅米、黑米、低蛋白米等。本期策劃《五彩稻米》就為大家介紹這些形形色色的稻米品種。