魚浮靈究竟是什么

馬志英

最近微信、微博上有網(wǎng)友稱，賣魚的攤販在水中添加魚浮靈后，放入半死不活的魚蝦，一會兒就活蹦亂跳。這魚浮靈是一種什么樣的物質(zhì)呢？

2015年12月11日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)上發(fā)表了一篇《關(guān)于水產(chǎn)品中使用魚浮靈的科學(xué)解讀》，概要如下：

魚浮靈是一種化學(xué)增氧劑，在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖與流通環(huán)節(jié)都有使用

魚浮靈的主要成分是過氧碳酸鈉，在水中會分解成碳酸鈉和雙氧水，從而提高水體溶解氧，起到應(yīng)急增氧的作用。在活體水產(chǎn)品運輸過程中使用，不僅延長了魚、蝦、蟹的生命，還可以使因缺氧而萎靡的魚蝦活躍起來。

魚浮靈的分解產(chǎn)物符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

魚浮靈類增氧產(chǎn)品目前尚沒有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格意義上講也不能作為漁藥來對待。不過，從其主要分解產(chǎn)物過氧化氫來看，是符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。

水產(chǎn)品使用魚浮靈所帶來的安全風(fēng)險有限

魚浮靈在水中分解產(chǎn)生的碳酸鈉和雙氧水對魚類的產(chǎn)品質(zhì)量及其安全性一般沒有負(fù)面影響，目前也沒有任何實驗證據(jù)和理由說明魚浮靈會對人體造成危害。一般漁塘水體體積大，要達(dá)到全池長效增氧的效果，使用魚浮靈類化學(xué)增氧劑的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普遍采用的機械法增氧，所以通常魚浮靈的使用時間短、用量相對也很少。運輸流通過程中使用魚浮靈類化學(xué)增氧劑的時間一般也比較短。由于重金屬在魚體內(nèi)蓄積需要一定時間，總體來看因使用魚浮靈造成重金屬殘留的風(fēng)險并不高。

那么，問題來了！

問題一：如果消費者買到使用了魚浮靈的魚蝦，到家后這些魚蝦就死了，鮮活的淡水產(chǎn)品死亡后極易發(fā)生食品安全隱患。這種在銷售環(huán)節(jié)加魚浮靈的行為損害了消費者利益，難道沒有問題嗎？

目前在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)一般采用物理增氧法，魚浮靈這種化學(xué)增氧法是用于應(yīng)急。在運輸環(huán)節(jié)較多施用魚浮靈來提高魚苗及活魚運輸?shù)某苫盥?在銷售環(huán)節(jié)，魚販用增氧泵進(jìn)行物理增氧，也有用魚浮靈增氧。然而，魚浮靈既沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有使用規(guī)范，因而市場監(jiān)管無法可依，是存在監(jiān)管盲區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)空白的問題。政府相關(guān)部門應(yīng)該加快魚浮靈類產(chǎn)品相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。

問題二： 2007年3月11日，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)出預(yù)警稱，使用過魚浮靈的魚中鉛、砷也嚴(yán)重超標(biāo)。而本文開頭提到的《關(guān)于水產(chǎn)品中使用魚浮靈的科學(xué)解讀》稱，“總體來看因使用魚浮靈帶來重金屬殘留的風(fēng)險并不高”，究竟應(yīng)該相信誰？

實際上，不管是雙氧水、碳酸鈉還是有害的鉛、砷等重金屬，危害風(fēng)險都與它們在水體和水產(chǎn)品中的含量相關(guān)。我們不如少些主觀的推測，實事求是地多做些魚浮靈及其產(chǎn)品相關(guān)的風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，用數(shù)據(jù)和事實說話。同時，盡量通過規(guī)范的銷售渠道購買，遠(yuǎn)離那些靠亂加濫加化學(xué)品來保鮮魚蝦的不法商販。