西素之味·Happy buddha

思匯

有人喜歡無肉不歡，也有人喜歡秉自然之天韻的素食。如今，素食人群也日趨年輕化。位于上海“嘉善老市”的Happy Buddha便是一家適合年輕人的時尚素食餐廳。與酷炫的自行車店平分一家店面的Happy Buddha，安靜優雅，充滿活力而不張揚。

據《東京夢華錄》和《夢粱錄》記載，在北宋汴京和南宋臨安的餐飲業中，已經有專營素菜的素食店了。據統計在北京奧運會期間，世界各國來華運動員中有超過20%是素食主義者。然而綿延至今的傳統中式素食無法兼顧到日益國際化的中國人和身在其中的國際友人的口味。

Happy Buddha的創始人Lindsey女士就是這群國際友人中的一員。她希望能在中國吃到符合西方人口味的素食，便于2013年在上海創立了Serenity品牌，將其命名為“寧靜”。而Happy Buddha是 Serenity旗下的一家西式素食簡餐餐廳，為喜歡西式飲食的素食者提供了一個悠閑舒適、輕松健康的飲食環境，同時作為新品研發基地，不但為新客戶展示產品，也為老客戶嘗試新產品。Happy Buddha就像是通往Serenity的一扇窗，可探尋豐富的素食產品，了解關于素食的健康文化。

SEITAN（面筋）

SEITAN是Serenity品牌旗下的一款素食產品，以面筋為原料，經第三方檢測，不添加色素、防腐劑，也即素肉。面筋由來已久，據明代黃正一的《事物紺珠》記載，面筋早在南北朝時就已出現。由于制作方法簡單，方便、營養、可口，又容易做成各種形狀，當時的素食者便將面筋做成素雞、素鵝等，面筋也漸漸占據素食者的餐桌。

從2013年至今，Serenity品牌經QS認證的面筋產品已有四種口味，并被很多素食者認可，成為他們不可或缺的素食。

原味面筋 味道偏清淡，就像加過調料的雞胸肉一樣，口感非常好。

牛肉干風味面筋 作為素食牛肉干，已成為很多素食者的零食。

意大利風味面筋 帶著小茴香和黑胡椒碎的西式風情，可以夾在三明治中，也可以做比薩或意大利面醬等。

墨西哥風味面筋 口味偏重，帶著墨西哥的熱辣風情，對喜歡吃辣的人來說，好吃到停不下來。

除了店內堂吃，Happy Buddha還提供SEITAN外賣服務，而且網上也可買到，食客可以在家自由發揮出更富創意的吃法。

香脆素雞塊

用日本PANKO面包糠裹著原味SEITAN 用油炸約1分鐘，迅速撈起，蘸上自制醬或辣椒醬，外脆內韌，面包糠的加入使其香脆可口且一點也不油膩。

素牛排

將原味SEITAN切片后先用羅勒和檸檬汁腌制，使醬料的味道滲入每一寸牛排中，再進行烤制。牛排汁濃味美，點擊率較高。制作簡便，也適合居家自制。

素熱狗

以焗豆和大豆蛋白為主料，配上新鮮蔬菜。味道與營養并存的熱狗，是店內頗受好評的美味之一。

黑豆漢堡

以黑豆為主料，新鮮蔬菜為配料，新穎的配比和口感，絕對值得一試。

除了主食，Happy Buddha的甜點也獨具一格，用料均為純素，包括素黃油、素芝士等。素黃油是以椰子油為主原料，加入營養酵母片，烘焙蛋糕時使用。甜品中的甜味則用葡萄糖漿、龍舌蘭糖漿以及椰糖來代替白糖。椰糖是椰漿經3小時精心熬制的，據可愛的當家人Lesley介紹，在熬制的過程中，看著椰漿隨著時間的推移慢慢濃縮，顏色漸漸豐富飽滿起來，心情也隨之歡欣滿足。

巧克力慕斯

用椰漿和可可粉制作的無蛋無奶純素慕斯。口味單純，唇齒間先是可可淡淡的苦味伴著醇香，慢慢地又透出椰香，交替纏繞，妙不可言。

迷你芝士蛋糕

這是Happy Buddha的明星單品，用紅棗、核桃、腰果、檸檬做成的生食蛋糕，口味清爽熱量低，在Happy Buddha是大眾情人哦。

在Happy Buddha，素食關乎健康、和平與快樂。時尚的裝修風格，靜謐的就餐環境，優良的菜品品質，可談天、可說地、可沉思、可靜默……適合你和朋友經常來坐坐，但是要記得任性的他們周一不營業。