食品加工與安全專業研究生教育創新人才培養策略

吳　躍，林親錄，吳　偉

1中南林業科技大學食品科學與工程學院；2稻谷及副產物深加工國家工程實驗室

食品加工與安全專業研究生教育創新人才培養策略

吳躍12，林親錄12，吳偉12

1中南林業科技大學食品科學與工程學院；2稻谷及副產物深加工國家工程實驗室

專業學位碩士是為社會輸送高層次、高水平、理論與實踐兼備的綜合型人才的培養模，其在我國高素質人才培養中占據著十分重要的位置。我國全日制專業研究生的招生數量正在處于不斷提升的狀態，但是就當前來看其教育培養模式還不夠成熟，存在一些問題亟待解決。文章現針對食品加工與安全專業研究生培養來進行研究，對當前食品加工與安全專業研究生教育人才培養策略進行研究，以期能夠給完善食品加工與安全專業碩士培養模式提供一定的參考。

食品加工與安全專業；研究生培養；人才培養策略

在我國社會經濟快速發展的背景下，我國食品行業也得到了快速的發展，食品高層次應用管理人才需求出現了重大缺口。而食品加工與安全專業研究生的培養則能夠為我國食品行業的發展培養輸送高素質、高技能的綜合人才，以推動我國食品行業快速發展。因此，高校所培養的食品專業人才需要擁有專業的理論知識與熟練的實踐技能。在這一需求下，對食品加工與安全專業研究生教育創新人才培養策略進行研究具有十分重大的實際意義。

1.食品加工與安全專業研究生培養目標

食品加工與安全專業研究生學位獲得者應該熟悉食品加工與安全領域扎實的理論基礎與豐富的專業知識，了解本學科的社會發展動態，掌握食品加工與安全領域的先進技術與方式，擁有開展食品加工與安全管理的能力。

2.食品加工與安全專業研究生教育創新人才培養策略

2.1明確教學培養目標

食品加工與安全專業研究生的培養目標為培養以實用性為特點，以實踐為導向，注重開發學生理論與實踐結合應用能力為目標的教學，主要是培養能夠擁有扎實的食品加工與安全領域專業理論知識，能夠妥善解決食品加工與安全實際問題，并且開展產品開發研制，技術優化改良以及科學合理管理的綜合型高素質人才［1］。因此，在食品加工與安全專業研究生教育創新人才培養的教學過程中首先要明確之一培養目標，從而有計劃的開展實時培養方案。

2.2更新教學培養理念

食品加工與安全專業是為我國相關企業事業單位培養能夠從事食品生產、開發、質量管控等工作的綜合型高素質人才。伴隨著食品加工與安全專業研究生招生規模的不斷擴大，原有的食品加工與安全專業研究生教學培養理念已經難以滿足社會對該專業研究生的需求。因此，更新教學培養觀念十分有必要［2］。例如，CDIO就是一種科學的教學理念，其是集合構思（Conceive）、設計（Design）、實現（Implement）和運作（Operate）的教學理念，將其運用在食品加工與安全專業研究生教育過程中能夠研究生在學習過程中，主動積極的將課程理論與實踐相結合。

2.3創新教學過程實踐

首先，在食品加工與安全專業研究生培養初期，可以選擇多種不同的方式進行培養，以便讓研究生能夠在第一時間接觸到不同范圍與領域的學術思維，將課堂學習理論知識全面提升都應用層面，讓研究生能夠在接受研究生教育的初期就形成職業意識。例如，高校可以邀請國內外著名教授來對食品質量安全監測、食品加工等課程進行學術專題講解，還可以將研究生課堂教學辦到地方食品質量檢驗中心，讓學生能夠親身參與投入到食品質量檢查工作中，從而將所學理論知識與實踐相結合。其次，在食品加工與安全專業研究生培養中期，高校可以鼓勵學生通過各種研究生平臺來進行專題學習［3］。例如，食品加工與存儲專業項目建設、食品安全監測專業項目建設等，給研究生提供完善的、系列化的、層次性的實踐能力培養環境，并且同時實現科研與教學的相互推動［4］。最后，在食品加工與安全專業研究生培養后期，鑒于研究生的創新意識、實踐能力已經在初期與中期的培養過程中獲得了較大水平低提升，因此在這一階段中高校可以鼓勵研究生進入培養基地開展實踐性教育，鼓勵學生進入企業進行崗位實習，并且結合實習內容來完成畢業論文的撰寫。

2.4嚴格學位論文質量管理

食品加工與安全專業碩士學位論文必須要實行理論與應用的雙重要求，重點對碩士生在面臨實際問題過程中利用理論知識與專業實踐技能解決問題的能力，以及在解決問題過程中所運用的創新精神與拓展性思維［5］。因此，食品加工與安全專業課題論文研究方式需要對食品加工、質量安全等企事業單位實習中遇到的各種現實情況存在密切關系，對食品加工與管理過程中遇到的相關問題進行處理，并且取得一定的研究成果。建立完善的碩士論文質量控制管理體系與公平公證的論文審查工作是全面保證碩士學位論文的關鍵，因此需要全面強化食品加工與安全專業碩士論文的質量管理工作。

3.結束語

研究生培養是高素質、應用型的綜合人才教育，是推動社會經濟進步，科學技術成熟的必然需求。食品加工與安全專業研究生培養是我國食品行業快速發展情況下所形成的食品行業專業人才培養新模式。從明確教學培養目標，更新教學培養理念，創新教學過程實踐以及嚴格學位論文質量管理出發不單單可以讓食品加工與安全專業研究生擁有堅實的理論基礎，同時還擁有熟練的實踐經驗，從而滿足食品行業對高素質、應用型綜合人才的需求。

［1］張仕斌，李飛，昌燕.信息安全專業研究生創新人才培養模式的改革與實踐［J］.高教學刊，2015，（20）：12-13+15.

［2］陳吉忠，王益，張俊.食品科學與工程學科研究生教育創新人才培養之探索［J］.華中農業大學學報（社會科學版），2004，（04）：100-102.

［3］樊金玲，朱文學，康懷彬.食品加工與安全領域全日制專業學位碩士培養模式的探索與實踐［J］.農產品加工（學刊），2011，（07）：153-154+159.

［4］張擁軍，潘秋月，周建勇.關于質檢特色食品質量與安全專業教學改革的思考［J］.中國校外教育，2009，（S4）：441-442.

［5］王歲樓，綦國紅，陳貴堂.基于培養工學學士的中國藥科大學食品質量與安全專業課程體系及教學內容探討［J］.農產品加工（學刊），2014，（03）：86-88.