茶文化遺產視域下的邢窯白瓷發展歷史

蔣 敏, 葉舒陽, 展正朋, 高統政, 章傳政*

(1. 安徽農業大學茶與食品科技學院，安徽合肥 230036；2.山東大學國際教育學院，山東濟南 250100；3.安徽農業大學園藝學院，安徽合肥 230036；4.安徽農業大學工學院，安徽合肥 230036)

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茶文化遺產視域下的邢窯白瓷發展歷史

蔣 敏1, 葉舒陽2, 展正朋3, 高統政4, 章傳政1*

(1. 安徽農業大學茶與食品科技學院，安徽合肥 230036；2.山東大學國際教育學院，山東濟南 250100；3.安徽農業大學園藝學院，安徽合肥 230036；4.安徽農業大學工學院，安徽合肥 230036)

邢窯白瓷在我國陶瓷發展史上占據著舉足輕重的地位，作為一種傳統茶具，它也是我國茶文化遺產的重要組成部分。邢窯白瓷創制于北齊，發展于隋朝，興盛于唐朝，衰落于唐末五代，雖僅有數百年的歷史，但具有重大的歷史意義與時代價值，對后世影響深遠。

茶文化遺產；邢窯白瓷；茶具;歷史

青瓷是我國瓷器的開山鼻祖，早在商周時期便出現了“原始青瓷”，東漢時期早期的青瓷問世。白瓷的出現比青瓷晚了近400年，直到北朝后期，才在青瓷的基礎上創燒了白瓷，從而結束了青瓷獨尊的局面，開啟了瓷器發展的新紀元，也為后世花瓷、青花瓷、琺瑯彩等彩瓷以及其他裝飾性瓷器的創制奠定了基礎。如果說青瓷是我國陶瓷史上的先行者，那么白瓷則可謂是我國瓷器史上的奠基者。

茶文化遺產包括茶的物質文化遺產和非物質文化遺產兩部分。從廣義上講，茶樹栽培技術、耕作模式、茶葉加工技術、茶樹種質資源、品茶用水、泡茶器具、茶民俗、茶旅游、茶遺跡、茶書、茶詩、茶詞、茶賦、茶小說、茶散文、茶楹聯、茶曲、茶歌、茶舞、茶藝、茶俗、茶禮、茶書法、茶繪畫等均可納入茶文化遺產行列。邢窯白瓷作為一種傳統茶具，亦屬于我國茶文化遺產的重要組成部分。因此，筆者擬從茶文化遺產保護與傳承的視角對邢窯白瓷及其茶具的歷史發展概況展開全面論述，并對其歷史影響及當代價值加以簡要評析。

1　邢窯白瓷的歷史沿革

1.1興起階段——北齊白瓷的創燒源于青瓷，最初興起于南北朝后期的北齊時期。瓷器的瓷胎中鐵元素的含量，尤其是氧化鐵的含量決定了瓷器的成色，含鐵量越多，瓷器成色越深。白瓷瓷胎中的呈色元素氧化鐵的含量極低,在1%以下，因此，白瓷對瓷器燒制技術要求較高。由此可見，北朝時期在制瓷技術上較前代已然有了較大的突破和發展。

我國歷史上先后出現了多次諸侯爭霸、南北方分裂割據的局面。南北朝時期正處于我國南方和北方分裂對峙階段，中原地區連年戰亂、民不聊生，百姓大舉南遷。北魏孝文帝改革后，遷都中原，南遷居民得以回歸中原，同時將南方先進的制瓷技術和經驗帶到了北方，并在河北一帶興建邢窯，在青瓷的基礎上創燒了白瓷，邢窯白瓷由此產生，這可謂是當時制瓷技術的一個重大突破。

1.2發展階段——北朝至隋邢窯是我國白瓷生產最早的窯口之一，在北齊至隋朝這一時期發展迅速。無論是產量還是質量，白瓷均較前期有了長足的進步。考古資料表明，隋朝白瓷的燒造數量與當時青瓷的產量相當，二者平分秋色，勢均力敵。在白瓷的燒制原料上開始大量使用化妝土，并燒制出化妝白瓷，精致細膩、釉色均勻穩定、質感舒適，具有較強的藝術性。隨著考古工作的推進，隋朝高檔細白瓷標本被發現，這是邢窯考古研究的一個重大發現，可惜具體的高檔細白瓷器物并未被發現，雖說遺憾，但也足以說明隋朝白瓷燒制的工藝水平之高、功夫之深。也有專家根據隋朝白瓷精致細膩等相關特點，尤其是從近期考古發掘的白瓷杯殘片來推測邢窯作為貢品的年代可能出現在隋朝，早于現在公認的唐朝。可見隋朝時期邢窯白瓷的工藝水平與燒制技術已經到達了相當的高度，這也為唐代邢窯白瓷達到頂峰水平提供了條件。

1.3興盛時期——唐朝經過北齊、隋、唐初幾十年的發展，邢窯白瓷燒制技術日趨成熟，燒制工藝與精度進一步提高，加之唐朝政治穩定，經濟繁榮，為邢窯白瓷的大發展與大繁榮提供了前所未有的條件。

唐代邢窯白瓷獨具特色，陸羽《茶經》評價其具有“類銀、類雪”的特點，與南方越窯“類玉、類冰”的青瓷交相輝映，逐步開創了我國陶瓷史上“南青北白”的新局面，對越窯青瓷“天下獨尊”的地位提出了挑戰。這一時期，邢窯白瓷在制作工藝和產量上均達到了鼎盛時期。《新唐書》載：“邢州貢瓷”。初唐時期邢州地區所產白瓷已作為貢品，說明此時邢窯白瓷的工藝水平已經達到相當的高度。唐·李肇《國史補》說:“內丘白瓷甌,端溪紫石硯，天下無貴賤，通用之。”可見其規模之大，影響之廣，受眾之多。據資料顯示，唐代除邢窯生產白瓷之外，曲陽窯、鞏縣窯、鶴壁窯、密縣窯、登封窯、郟縣窯、安陽窯、渾源窯、平定窯、耀州窯、蕭窯等眾多名窯均燒制白瓷。唐代四川大邑也出產白瓷，杜甫在《又于韋處乞大邑瓷碗》一詩中寫道:“大邑燒瓷輕且堅,扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪,急送茅齋也可憐。”[1]杜甫對大邑白瓷的描寫頗為細致：“輕且堅”，即重量輕，質地堅硬，說明大邑白瓷胎質薄，所用材質好；“扣如哀玉”、“勝霜雪”，白瓷如玉如雪一般，說明其燒制工藝水平很高，釉質細致；“錦城傳”，即在四川成都一代廣為流傳，風靡一時，從中也表現了杜甫對大邑白瓷的喜愛，如獲至寶的心情自然流露。

與邢窯白瓷處于同時期的其他窯口也多處于繁榮期，各地瓷器競爭激烈，其中聲望最高、名氣最大的無疑是南方越窯的青瓷，其名望大有蓋過邢窯白瓷之勢。中唐時期的茶圣陸羽在《茶經》中提出了“邢不如越”的論斷，使得后世“越窯勝過邢窯”這一觀點深入人心，但也不乏有人對此提出反對。唐·皮日休《茶甌》詩中寫道：“邢人與越人,皆能造茲器。圓似月魂墮,輕如云魄起。棗花勢旋眼,萍沫香沾齒,松下時一看,支公亦如此。”[2]皮詩將邢窯與越窯放在了同一高度，對邢窯白瓷大加贊賞。唐代詩人元稹也曾作詩贊美邢窯白瓷：“雕鐫荊玉盞，烘透內邱瓶”，贊其造型之規整、器體之瑩薄。段安節《樂府雜錄》中“以越甌、邢甌共十二只，旋加減水于其中，以筯擊之，其音妙于方響也。”一句記載了唐代樂師郭道源用筷子敲擊越窯、邢窯瓷器所發出的金石之聲，說明了邢窯白瓷質量好，工藝高，胎骨堅實致密，可與越窯瓷器一并作為樂器使用。明代周高起《陽羨茗壺系》載：“品茶用甌，白瓷為良，所謂‘素瓷傳靜夜，芳氣滿閑軒’也。”陽羨指的是今江蘇省宜興市，該書是第一部論述紫砂壺藝的專著，倡導品茶以白瓷為宜。

文人七件事“琴棋書畫詩酒茶”，生活七件事“柴米油鹽醬醋茶”，“上至帝王將相，下至平民百姓，皆好飲之”，無不昭示著古人飲茶的盛況。在唐宋乃至清朝，飲茶更是受到帝王將相、文人士大夫的大力倡導，李白、杜甫、皎然、白居易、顏真卿、蔡襄、蘇軾、黃庭堅、唐寅、宋徽宗、清乾隆皇帝皆是愛茶、懂茶之人。例如唐代大書法家顏真卿喜歡用白瓷茶具飲茶，陸士修的《五言月夜啜茶聯句》便寫道：“素瓷傳靜夜，芳氣滿閑軒。”其中“素瓷”即白瓷，描寫了顏真卿和他的幾位朋友在一個月夜相聚，用白瓷碗品茶的情境，悠然閑適，一團和氣，飽含“和、敬、清、寂”之大道。詩人白居易也喜好白瓷茶具，他深知白瓷茶具的妙處：“白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。……盛來有佳色，咽罷余芳氣。”白碗勝霜雪，盛茶有佳色，道出了白瓷茶具的兩大優點。何況白瓷比青瓷更具包容性，不論什么茶，它都能很好地映襯茶湯色澤之美。中唐詩人皎然描述白瓷：“素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。”皎然愛用邢窯所產白瓷碗，認為素瓷盛綠茶更增雅致[3]。這除了與白瓷茶具本身“輕清高潔”“精致美觀”的品質有關以外，更與文人的價值追求和審美情趣息息相關。從中也可看出，唐代邢窯白瓷的繁榮已經受到了文人士大夫的大力推崇，邢窯白瓷工藝水平之高、器形之精美皆為文人們所津津樂道。

1.4衰落階段——唐末五代唐朝末期，藩鎮割據，戰爭頻繁，政局動蕩，吏治腐敗，百姓陷入水深火熱之中，極大地阻礙了邢窯的進一步發展，成為邢窯白瓷由盛轉衰的轉折點。《新唐書》記載了會昌三年(843年)至光化元年(898年)邢州地區發生的7次規模較大的戰爭,戰爭期間民不聊生，邢窯的發展也因此中斷。

至五代，唐朝大一統的盛世局面徹底崩潰，戰爭不斷，百姓被迫服役參與戰事，手工業者流離失所，從而加速了邢窯的衰敗。這一時期，邢窯多燒制粗白瓷，胎體粗松，做工粗糙，細白瓷甚少。邢窯白瓷由此逐漸衰落，走向低迷，并很快被迅速崛起的定窯所取代。至此，邢窯白瓷及其茶具的輝煌歷史也就永遠被定格在了唐五代時期。

2　邢窯白瓷的時代價值

邢窯白瓷雖僅有短短數百年的歷史，猶如曇花一現，但其歷史地位和影響仍可折射當代，是當之無愧的“無價之寶”。

由于白瓷具有較高的藝術欣賞價值、品飲價值、審美功能和實用功能，至今仍被廣泛運用于日常茶事活動中，這一點在茶葉審評中的體現尤為明顯。茶葉審評所用器具一般都是白瓷茶具，既便于觀看茶湯顏色，又便于形成對比，方便審評。另外，同樣是為了便于“觀色”，白瓷茶具還被廣泛應用于各種茶藝表演和品茗活動中，這當然也與其自身的藝術欣賞價值和實用功能密不可分。

3　邢窯白瓷的歷史地位與影響

總而言之，邢窯白瓷的創燒是我國陶瓷技術史上的重大突破，也是陶瓷工藝進步與發展的具體表現，它把我國制瓷工藝由一個高峰推向了另一個高峰。邢窯白瓷豐富了我國的茶具種類，在我國茶具史上寫下了光輝燦爛、濃墨重彩的一筆，是我國重要的茶文化遺產，更是中華民族燦爛輝煌的歷史文化瑰寶。它的出現不僅推動了古代飲茶藝術的發展和審美情趣的提高，更為當代專家學者研究中原地區的民俗文化、風俗習慣、人文歷史等提供了重要參考。

[1] 伍秋鵬.中國古陶瓷鑒定學[M].北京：北京出版社，2011:154.

[2] 李輝柄.中國陶瓷鑒賞圖典(新石器時代——遼西夏金)[M].上海：上海辭書出版社，2008:93.

[3] 吳光榮.茶具鑒藏[M].北京：印刷工業出版社，2013：27.

Development History of Xingyao White Porcelain under Vision Field of Tea Culture Heritage

JIANG Min1, YE Shu-yang2, ZHAN Zheng-peng3, ZHANG Chuan-zheng1*et al

(1. College of Tea and Food Science and Technology, Anhui Agricultural University, Hefei, Anhui 230036; 2. College of International Education, Shandong University, Jinan, Shandong 250100; 3. College of Horticulture, Anhui Agricultural University, Hefei, Anhui 230036)

Xingyao white porcelain occupies a pivotal position in development history of Chinese ceramics. As a kind of traditional tea set, it is also an important component of China tea culture heritage. Xingyao white porcelain started from Northern Qi Dynasty, developed in the Sui Dynasty, flourished in the Tang Dynasty and declined in the late Tang and Five Dynasties. Although it only has hundreds of years of history, its historical meaning and times value are significant, and the impact on future generations is far-reaching.

Tea culture heritage; Xingyao white porcelain; Tea set; History

安徽農業大學繁榮發展哲學社會科學基金(2012zs01)；安徽省高校人文社科重點項目(SK2015A347)。

蔣敏(1995- )，男，四川綿陽人，本科生，專業：茶文化與貿易。*通訊作者，副教授，博士后，碩士生導師，從事茶文化研究。

2016-07-18

S-09

A

0517-6611(2016)27-0238-02