營養問答

經常聽到新聞里說反式脂肪酸的危害性，那又如何識別含有反式脂肪酸的食物呢？

反式脂肪酸常存在于人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點、烘烤食物中，如餅干、薄脆餅、油酥餅、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉醬、炸薯片、炸雞塊等食物中。購買食物時，應注意看清標簽說明，凡標有“人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末”等均含有反式脂肪酸。標有“精制”、“精煉”字樣的油脂也大多含有反式脂肪酸。一般情況下，未加工食品所含有的脂肪酸大部分是順式結構的，天然形成的反式脂肪酸主要存在于一些反芻動物的脂肪和奶中，如牛奶、奶酪、肉類等。大部分的反式脂肪酸是在食品加工處理過程中形成的。

除了每天往臉上涂抹各種美白護膚品，有沒有什么食物可以吃出白皙的皮膚呢？

不健康的飲食習慣既影響健康，更是完美膚色的大敵。比如食鹽過多，容易造成肌膚粗糙發黑，臉上長出雀斑。攝入過多動物性脂肪和蛋白質，會影響肝臟的正常代謝，造成油性黑臉，使雀斑更加顯眼。攝入富含酪氨酸的食物，將使體內黑色素增多，讓皮膚變得更黑。研究表明，黑色素的形成多為氧化反應，但這種反應在加入維生素C時將被有效抑制。因此，多吃酸棗、鮮棗、西紅柿等富含維生素C的食物，可以減少黑色素的形成。此外，還要多攝入富含維生素E的食物，如卷心菜、菜花、芝麻、葵花子、芝麻油、菜子油等。維生素E是一種抗氧化劑，能抑制不飽和脂肪酸及其他不穩定化合物的過氧化，有效抵制脂褐素在皮膚上的沉積，使皮膚更為白皙。

最近老爸在電視上看完一個養生節目，就迷上了吃洋蔥，生著吃熟著吃，吃了上頓吃下頓，請問這樣好么？

洋蔥的確具有保健功效。首先，洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣。這種特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。其次，洋蔥含有一種叫硫化丙烯的油脂性揮發液，可以殺滅多種病菌和微生物。因此，可以用來防治感染性疾病、腸炎、痢疾、滴蟲性陰道炎等疾病。再次，洋蔥中含有洋蔥精油，可以抑制高脂肪飲食中的膽固醇，提高高血脂病人體內纖維蛋白溶解酶的活性，因而能夠降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化。洋蔥還具有降低外周血管阻力、軟化血管和降糖的作用，這對防治高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病等疾病大有益處。最后，洋蔥中含有較多的硒元素，能刺激人體免疫反應，抑制癌細胞的分裂和生長，降低致癌物的毒性。有調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%。