高校食堂文化建設對大學生思想道德教育影響探析

周文斌，李兵

(湖南科技大學 馬克思主義學院，湖南 湘潭 411201)

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高校食堂文化建設對大學生思想道德教育影響探析

周文斌，李兵

(湖南科技大學 馬克思主義學院，湖南 湘潭 411201)

食堂文化是高校思想道德教育的主要載體之一，能提高學生的營養健康意識、艱苦勤儉意識、服務意識，能增強學生的愛國意識和交往溝通意識，對大學生的思想道德教育起著重要的作用。食堂文化建設要通過加強食堂管理、體現人文關懷、營造育人的文化氛圍、讓學生參與食堂活動等途徑對大學生進行思想道德教育，以此提高大學生思想道德教育的效果。

食堂文化；思想道德教育；影響

高校食堂文化是高校校園文化的子系統，是校園文化的反映和折射，對大學生的思維方式、情感意向、性格特征、價值觀念和生活心態起著影響作用，從而也直接影響到大學生思想道德教育的效果。因此，高校食堂文化建設越來越受到廣大思想政治工作者的重視。在新形勢下，探討高校食堂文化建設對加強大學生思想道德教育具有重大的意義。

1　食堂文化的內涵

廣義的校園文化是指學校的管理者和師生員工在管理、教學、科研、生活和工作中形成的大家都遵守的價值觀念、基本信念和行為規范以及物質和精神成果中體現的文化形態。高校食堂文化作為校園文化的一部分，相應的由物質文化、制度文化和精神文化三個方面構成。物質文化是一種表層文化，如食堂的建筑面積、規模和風格，食堂外面的綠化美化程度，食堂內部的整體陳設和布局，用餐設施和衛生狀況等。食堂的制度文化，如有關學生用餐就餐、購票刷卡的一系列規章制度，營養健康飲食指導等。精神文化是食堂文化的核心和靈魂，如食堂工作人員表現出來的服務態度和精神風貌，就餐學生通過其言談舉止、習慣活動表現出來的價值取向、道德風貌、情感狀態和集體輿論等。

2　食堂文化對大學生思想道德教育的影響作用

第一，能提高學生的營養健康意識。每個學校都把學生德、智、體、美全面發展作為自己的培養目標，健康的體魄是學習、生活、工作的前提條件，只有擁有強健的身體才能充滿活力地投入到學習和生活當中去，開創美好的未來。大學生是同代人中的精英，肩負建設祖國的重任，健康的身體尤為重要。因此，對大學生開展飲食起居方面的教育，加強他們的營養健康意識，也是高校思想道德教育的一項重要內容。挑食偏食、暴飲暴食，愛吃零食、宵夜、不吃早餐等不良飲食習慣在大學生中非常普及，長此以往影響正常的生長發育，使得他們在今后的社會競爭中處于劣勢。食堂是學校對學生開展營養健康教育的主要陣地，可以通過開辟營養健康專欄向學生宣傳健康飲食的重要性，通過優美的用餐環境、良好的衛生狀況、豐富多樣的菜肴品種來吸引學生健康就餐，食堂還應進一步改善后勤管理工作，使其更合理、科學地指導學生的飲食習慣，給學生提供更多的服務和方便，增強他們的營養健康意識。

第二，能加強學生的艱苦勤儉意識。艱苦奮斗、勤儉節約無論是在過去、現在還是未來都具有無可爭辯的時代精神價值。毛澤東同志在新中國成立不久就指出：“要經過整風，把我們艱苦風斗的傳統好好發揚起來。”[1]鄧小平說：“我們要在社會主義建設的勝利史上寫下青年們的光輝的一頁，我們就一定要老老實實、戒驕戒躁、克勤克儉，把一切可以團結的力量團結起來，用艱苦的勞動來創造我們的幸福生活。”[1]江澤民從我國的國情出發：“我們要實現社會主義現代化，趕上發達國家的水平，必須要艱苦奮斗幾十年乃至更長的時間。”[1]但在當今大學校園中，艱苦奮斗、勤儉節約的精神受到了挑戰，相當一部分學生艱苦樸素、勤儉節約的觀念淡薄，個人主義和享樂主義抬頭，缺乏克勤克儉、吃苦耐勞的優良品格。出現這種現象的主要原因有：一是社會上奢侈浪費不良風氣的影響。社會上脫離實際的高消費和奢侈萎靡的生活方式極大地沖擊了高校對大學生開展的艱苦奮斗、勤儉節約的教育。二是對艱苦勤儉教育工作重視不夠。不管是學校還是家庭都忽視了對學生進行艱苦奮斗、勤儉節約的教育，有些家長甚至認為自己辛苦工作就是為了讓孩子過上好日子不再受苦，認為在經濟發展越來越快的今天，提倡艱苦勤儉是沒有必要的。三是艱苦勤儉教育的途徑和方法沒有貼近實際生活。有很多學校都對學生開展了艱苦奮斗、勤儉節約的思想道德教育，但教育的途徑和方法往往脫離了學生的生活實際，樹立的榜樣和典型被過分美化或人為抬高，所提的教育目標與學生的實際狀況存在一定的差距，致使大多數的教育都流于形式。食堂文化作為校園文化的一個子系統，通過其特有的優勢，以大學生飲食習慣為切入點，從小事抓起，成為對大學生開展艱苦樸素、勤儉節約教育的優秀渠道。首先，可以在食堂里制定一套嚴格的規章和紀律，杜絕學生浪費糧食、不愛惜別人的勞動成果的現象出現，形成浪費可恥、節約光榮的良好氛圍。其次，可以在食堂醒目的地方粘貼漫畫或標語，使學生時刻提醒自己“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，以這種滲透的方式對學生進行艱苦奮斗、勤儉節約的教育，使學生在潛移默化的熏陶下具備奮發圖強、朝氣蓬勃的精神風貌，堅忍不拔、越挫越勇的心理品質，節儉樸素、熱愛勞動的生活作風，刻苦努力、奮發向上的學習作風。

第三，能培養學生的服務意識。在市場經濟追求利潤最大化的影響下，許多大學生以自我為中心，集體觀念、組織觀念、為他人服務的觀念淡化，在處理個人與他人、社會的關系時注重自我利益和價值的實現，越來越功利化。學校食堂雖然不是對學生實施教育的主要場所，但也擔負著教育人、塑造人的責任。食堂的服務對象是廣大的學生，在食堂工作的每一個職工都承擔著服務育人的重任。他們的言行舉止、服務態度、職業修養都會對學生的道德意識、服務意識以及今后的職業態度產生影響。食堂工作人員積極主動、親切熱心、認真負責的精神風貌能夠培養學生為他人全心全意服務的觀念，并推動他們勤奮學習，掌握為人民服務的本領，能夠塑造他們高尚的職業道德，忠誠于自己將來所從事的職業，形成愛崗敬業、忠于職守的工作作風。

第四，能增強學生的愛國意識。愛國主義是根植在人們心中對祖國最深沉、最崇高、最誠摯的感情，是我國各族人民凝聚力和向心力的重要精神力量與支柱。對大學生來說，只有把自己的命運同祖國的命運、民族的前途緊密聯系起來，才能成為對廣大人民群眾有益的人，才能成就個人的輝煌。江澤民說：“為了把我們的事業繼續推向前進，必須在全國人民特別是青少年中進一步加強愛國主義教育。”[1]為了有效增強大學生的愛國意識，提升愛國主義教育的效果，就得探索教育方式的多樣化。食堂是學生最集中、彼此交流最多的地方之一，通過食堂文化對學生進行愛國主義情感的熏陶能夠形成一種群體感染氛圍，學生更易于接受這些教育，并外化為愛國行為。如可以在食堂安置電視機，在學生用餐時播放地理紀錄片，讓學生了解祖國的歷史、地理、文化和物產資源，教育他們熱愛祖國的河山和中華民族悠久的歷史傳統和優秀的文化遺產，增加對祖國的榮譽感；對學生開展中國歷史和國情教育，教導他們熱愛黨和人民，激發他們的歷史使命感和社會責任感，明白維護祖國統一的重要性；充分利用食堂的物質資源，組織學生集體觀看重大事件的電視轉播，如中國入世、國慶慶典、奧運會、世界杯、重大會議的直播等，激發學生的自信心、自尊心和自豪感，從而以國家利益為重，為國家的興旺發達、民族的振興貢獻自己的一切力量。

第五，能提升學生的交往溝通意識。現在有不少大學生在人際交往當中存在著問題，性格孤僻，羞于和人打交道。出現這種情況，一方面是由于學校一味追求升學率和優秀率，忽視了對學生社會交往和人際溝通能力的培養；另一方面是因為獨生子女在大學生中比重越來越大，很多學生從小就一個人獨處，缺少可以溝通和交往的同齡人，父母也忽略了孩子與人交流溝通的渴求，將大部分的精力用來關注孩子的成績，久而久之，這類孩子的人際溝通能力就弱化了。對成長中的大學生來說，培養良好的人際交往能力不僅是學校生活的需要，也是將來走向社會的需要。食堂可以利用地方寬敞、座椅多的優勢，在周末的晚上組織一系列的智趣游藝會。如可以放投影、開舞會、演話劇等，給學生提供一個廣闊交流和溝通的平臺，這樣既有利于大學生之間交流信息、啟迪思維、開闊視野，又有助于學生形成穩定和健康的個性心理，提升他們的溝通交往意識。

3　探索食堂文化建設中對大學生開展思想道德教育的新途徑

第一，加強食堂管理工作。首先，高校要結合具體校情制定規章制度，加強對食堂工作人員和用餐學生的管理力度。其次，進一步改善食堂的就餐環境，完善食堂的設施和裝備，使學生擁有一個愉悅的用餐環境，得到美的熏陶和舒適的享受。再次，加強食堂的衛生管理。一方面要確保飲食的衛生和清潔，給學生吃無公害的綠色蔬菜、健康的肉類和食用油；另一方面要保證食堂大堂的干凈和整潔，培養學生良好的衛生習慣。

第二，體現人文關懷。當今高校開展對大學生的思想道德教育必須貫穿人文關懷，而且將人文關懷具體化到實踐工作中去，實現管理育人、教育育人、服務育人。食堂工作的人文關懷主要表現在：一要準備品種豐富、美味可口的食物。大多數高校都是面向全國招生，學生來自祖國的五湖四海，不同的地方具有不同的飲食習慣，因此學校食堂應根據這一實際情況在飲食的多樣性上下功夫。二要準備物美價廉、豐儉各異的菜色和小吃來滿足不同層次學生的需要。學生的家庭背景各不相同，對伙食費用的承受力也不同，食堂應該在滿足大眾需求的基礎上拉開差距，既提供家境貧寒學生所能承擔的低價菜，也要能滿足家境富裕學生對伙食的較高要求。三要有人性化的服務，要求服務人員在工作中全心全意服務學生，時時事事教育學生。在食堂工作的后勤人員中樹立“一切為了學生，為了學生的一切”的服務理念，改變冷漠傲慢、愛理不理的服務態度。而且要時刻照顧到學生的實際情況，盡可能地延長開餐時間。有些學生由于呆在實驗室或自習室的時間稍長了些，沒有趕上開餐時間，最后不得不餓肚子。學校還可以嘗試開幾個風味小吃店和夜宵店來滿足學生不同程度的要求。

第三，多方位營造育人文化氛圍。一是在食堂布局上彰顯文化品位。食堂的布置要從有利于育人的角度出發，讓學生在用餐時能受到文化精神、氣質情調的感化和熏陶。比如將印有名言警句的掛圖張貼在食堂的墻壁上，既美化了就餐環境，又起到教育人的作用。在餐桌張貼厲行節約、杜絕浪費的標語，增加就餐環境的人文氣息。在食堂的宣傳欄，可以根據不同的節氣和天氣宣傳健康飲食理念和生活小貼士，把綠色餐飲信息廣泛、直接地傳遞給師生員工們。二是打造育人的食堂精神文化風貌。食堂職工與師生接觸頻繁，是“不上講臺的老師”。食堂人的形象、精神面貌，對用餐師生產生著潛移默化的作用。比如食堂職工整齊規范的著裝、禮貌的用語、敬業的工作態度、為師生盡心服務的精神風貌能營造一種濃厚的育人環境和氛圍，對置身于這一文化場的師生產生潛在的影響，實現提升素質和覺悟的隱性教育。

第四，創造讓學生參與食堂活動的實踐教育機會。一是開辟勤工助學崗位，主動接納學生到食堂工作。比如收拾碗筷、打掃食堂衛生、出售飯菜等勞動都是學生可以親自參與體驗的。這種勤工助學活動能培養學生愛惜糧食、尊重勞動、勤儉節約的意識。二是招納食堂管理學生志愿者。學生志愿者們一方面參與食堂的日常管理與監督，指出食堂服務工作中的不足和疏漏的地方，從而提升食堂的服務和管理的水平；另一方面，他們可以收集用餐學生對食堂的意見，并反饋給學校食堂，成為食堂和學生之間溝通的橋梁。這種志愿活動既能培養學生的主人翁意識和社會責任感、使命感，又能提高食堂服務質量，實現“服務育人”的目標。

總之，要通過加強對食堂文化的建設，逐步優化食堂的用餐環境，把食堂變成大學生學習和生活的重要場所，充分發揮食堂文化在大學生思想道德教育中的作用。

[1] 中共中央宣傳部.毛澤東鄧小平江澤民論弘揚和培育民族精神[M].北京：學習出版社，2003.

(責任校對王小飛)

10.13582/j.cnki.1674-5884.2016.07.035

20160309

湖南省社會科學基金(14YBA096)

周文斌(1981-)，女，湖南常德人,講師，博士，主要從事馬克思主義理論和思想政治教育研究。

G641

A

1674-5884(2016)07-0111-03