呼和浩特市乳制品物流探究

摘 要：我國(guó)乳制品主要的生產(chǎn)基地在內(nèi)蒙古自治區(qū)，2005年，首府呼和浩特市被中國(guó)乳制品協(xié)定為“中國(guó)乳都”，其乳制品行業(yè)發(fā)展已經(jīng)稱為我國(guó)乳制品發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，故而探究呼和浩特市乳制品物流行業(yè)可以看到國(guó)內(nèi)乳制品物流行業(yè)的縮影。文章首先明確了呼和浩特市乳制品生產(chǎn)現(xiàn)狀，呼和浩特市乳制產(chǎn)品行業(yè)急需發(fā)展物流，接著剖析了呼和浩特市乳制品行業(yè)物流出現(xiàn)的主要問(wèn)題，最后提出促進(jìn)呼和浩特市乳制產(chǎn)品物流發(fā)展的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：呼和浩特市；乳制品；物流

乳制產(chǎn)品與一般的農(nóng)產(chǎn)品有很大的差異，在流通中有保鮮期短、流通廣闊、生產(chǎn)分散、供給滯后期長(zhǎng)、產(chǎn)品同質(zhì)化等特點(diǎn)。乳制品的整體供應(yīng)鏈中，物流飾演著十分重要的角色。若是在物流階段處理不妥，會(huì)造成重大浪費(fèi)與損失。認(rèn)識(shí)呼和浩特市乳制品行業(yè)物流的問(wèn)題所在，制訂合理的解決方案，對(duì)推動(dòng)呼和浩特市乳制品行業(yè)的發(fā)展十分重要。

1 呼和浩特市乳制品生產(chǎn)概述及物流現(xiàn)狀

由于目前呼和浩特市物流發(fā)展程度十分落后，每年會(huì)產(chǎn)生大量的過(guò)剩乳制產(chǎn)品，致使當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)會(huì)不同程度地受到損失。乳制產(chǎn)品本身是易腐產(chǎn)品，具有難保存的特點(diǎn)，依據(jù)傳統(tǒng)的物流配送方式很難將銷售范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，發(fā)展物流是解決這一問(wèn)題的有效途徑。

我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091—1994《食品工業(yè)基本屬于》將“乳制品”定義為：以生鮮牛羊乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品。根據(jù)有關(guān)部門制定的《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)定》，將乳制品分為以下七類：

（1）液體乳類。主要包括殺菌乳，滅菌乳，酸牛乳，配方乳等。

（2）乳粉類。主要包括全職乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉、其他配方乳粉。

（3）煉乳類。主要包括全脂加糖煉乳、調(diào)味煉乳等。

（4）乳脂肪類。主要包括稀奶油、奶油、無(wú)水奶油等。

（5）干酪類。主要包括原干酪，再制干酪等。

（6）乳冰激凌類。主要包括冰激凌、乳冰等。

（7）其他乳制品類。主要包括濃縮乳清蛋白、乳糖、乳清粉等。

目前消費(fèi)者在市場(chǎng)上接觸較多的有液體奶類、奶粉類和冰激凌類。

作為內(nèi)蒙古自治區(qū)的首府—呼和浩特市乳業(yè)原料資源非常豐富。乳業(yè)界的人們都知道，世界上有一條公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)奶牛帶，位于北緯40—47度之間，這一區(qū)域氣候干燥，陽(yáng)光充足，非常適宜奶牛成長(zhǎng)，奶牛不受潮熱侵襲，不會(huì)消損過(guò)多的能量，少病高產(chǎn)，奶質(zhì)優(yōu)良。良好的奶源才是高品質(zhì)奶產(chǎn)品的基本保證，呼和浩特市地處北緯39—42度之間，正好處在這條地帶上，是極佳的發(fā)展乳制品行業(yè)區(qū)域。并且呼和浩特市相對(duì)于其他城市草原面積較為寬廣，這成為呼和浩特市發(fā)展乳制品行業(yè)的地理和氣候優(yōu)勢(shì)，一個(gè)“牛氣十足”的 “中國(guó)乳都”。呼和浩特市擁有“蒙牛”和“伊利”這兩大國(guó)內(nèi)知名乳制產(chǎn)業(yè)品牌，作為呼和浩特市的第一產(chǎn)業(yè)，乳業(yè)已經(jīng)成為了呼和浩特市最具活力的產(chǎn)業(yè)鏈。

2 呼和浩特市乳制品物流發(fā)展存在的問(wèn)題

（一）物流設(shè)施設(shè)備較之一線城市相對(duì)落后，影響效率

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和物流需求的快速發(fā)展，物流作業(yè)所依賴的設(shè)備與設(shè)施也越來(lái)越復(fù)雜化、精密化、高效化、數(shù)據(jù)電子化。呼和浩特市屬于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，物流發(fā)展較晚，相對(duì)于其他發(fā)達(dá)城市物流設(shè)施設(shè)備的完善程度，呼和浩特市整體的物流設(shè)施設(shè)備都處于一般水平，除了蒙牛、伊利這樣的大型企業(yè)，有些中小型企業(yè)硬件設(shè)施設(shè)備甚至是屬于落后的，如設(shè)備落后致使物流工作效率低下，無(wú)法為整個(gè)物流過(guò)程提供保障。物流技術(shù)落后、物流效率低成為呼和浩特市乳制品物流發(fā)展的一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題。面對(duì)巨大的市場(chǎng)需求量，乳制品企業(yè)物流的設(shè)施與設(shè)備狀況不但直接影響了為需求者提供的物流量、物流服務(wù)質(zhì)量及作業(yè)效率，而且影響了乳制品企業(yè)的安全生產(chǎn)、物流速度、物流成本及物流作業(yè)的生產(chǎn)秩序。

一臺(tái)物流設(shè)備隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，高效率、多功能的物流設(shè)備不斷出現(xiàn)，也會(huì)使原設(shè)備需要更新，另外隨著使用時(shí)間不斷增加，由于有形磨損，其效率逐漸降低、運(yùn)營(yíng)和維護(hù)費(fèi)用不斷增加，物流服務(wù)質(zhì)量也不斷下降，管理好企業(yè)的物流設(shè)施與設(shè)備對(duì)提高乳制品經(jīng)濟(jì)效益有著重大意義。

（二）缺乏專業(yè)的物流人才管理物流過(guò)程

據(jù)了解，目前呼和浩特的院校還沒(méi)有一所成立物流的專業(yè)，由于內(nèi)蒙古物流行業(yè)的落后其他省市畢業(yè)的相關(guān)物流人才，到內(nèi)蒙古發(fā)展也極少。目前呼和浩特市從事物流各環(huán)節(jié)的人員文化程度普遍偏低，缺乏物流系統(tǒng)和專業(yè)培訓(xùn)，多層次的物流人才培養(yǎng)、教育體系基本沒(méi)有。呼和浩特市內(nèi)各大高校開設(shè)有物流、制冷、冷鏈相關(guān)專業(yè)數(shù)量也極少，沒(méi)有專業(yè)人才管理物流，直接導(dǎo)致了工作時(shí)間延長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)增大，影響物流經(jīng)營(yíng)管理和物流策略的制定，而乳制品物流對(duì)溫度掌控等各方面都十分苛刻，稍有不慎就會(huì)造成產(chǎn)品的損失，導(dǎo)致物流環(huán)節(jié)產(chǎn)品問(wèn)題，所以對(duì)從事乳制品行業(yè)的物流人員素質(zhì)要求較高，專業(yè)人才有效供給量不足，急需專業(yè)的人才來(lái)管理乳業(yè)物流。

（三）物流信息化不夠全面

呼和浩特市物流信息化程度很低，而在物流中心的運(yùn)作環(huán)節(jié)中，其實(shí)依靠的就是一套有效的管理信息系統(tǒng)，自產(chǎn)品的訂購(gòu)開始，訂購(gòu)部門就需要了解已經(jīng)訂購(gòu)的數(shù)量、現(xiàn)有的庫(kù)存量并預(yù)測(cè)客戶需求的速率，這樣才能以最小的庫(kù)存滿足需求。目前呼和浩特市物流信息化建設(shè)比較落后，很多乳制品中小企業(yè)沒(méi)有一個(gè)完善的物流信息系統(tǒng)，信息設(shè)備的配備不夠齊全，沒(méi)有健全的信息網(wǎng)絡(luò)，這會(huì)造成物流信息傳輸?shù)难诱`，產(chǎn)品流通時(shí)間拉長(zhǎng)，難以保障產(chǎn)品的保鮮性。一方面決策者無(wú)法及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息，管理決策時(shí)缺乏數(shù)字依據(jù)，直營(yíng)公司和各地經(jīng)銷商的價(jià)格管理行為難以規(guī)范，缺乏監(jiān)控手段；另一方面，來(lái)自市場(chǎng)一線的人員又不能及時(shí)上報(bào)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，更多精力分散在數(shù)據(jù)的收集整理，而不是擴(kuò)展業(yè)務(wù)。物流中心的信息系統(tǒng)需要隨著營(yíng)運(yùn)狀態(tài)變化隨時(shí)提供最新信息，這種高動(dòng)態(tài)的要求，并非傳統(tǒng)的信息系統(tǒng)能提供的，于是對(duì)于物流信息技術(shù)優(yōu)化的要求日益而增。

3 呼和浩特市乳制品物流發(fā)展策略

（一）引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、加強(qiáng)設(shè)備建設(shè)并高效使用設(shè)備

設(shè)備是一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)重要的物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)基礎(chǔ)，也是影響企業(yè)及整個(gè)物流業(yè)務(wù)各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的重要因素，更是衡量發(fā)展的專業(yè)化、現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。乳品產(chǎn)業(yè)作為呼和浩特市的支柱產(chǎn)業(yè)，首先政府應(yīng)該加大對(duì)物流企業(yè)的支持，給予政策或者資金上的支持，以此來(lái)帶動(dòng)乳制品企業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該加大對(duì)物流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的研發(fā)和投入力度，包括對(duì)低溫倉(cāng)庫(kù)研發(fā)，和對(duì)配送車輛、道路以及其他相關(guān)的硬件設(shè)施進(jìn)行建設(shè)。然后更換掉效率和經(jīng)濟(jì)上不宜繼續(xù)使用的設(shè)備。企業(yè)應(yīng)該針對(duì)設(shè)施設(shè)備生命周期全過(guò)程，加強(qiáng)每個(gè)環(huán)節(jié)的管理，降低設(shè)施設(shè)備購(gòu)置和使用的總費(fèi)用，在節(jié)省費(fèi)用的條件下盡量減少磨損，保持良好的性能和應(yīng)用的精度，可以延長(zhǎng)設(shè)施設(shè)備的使用時(shí)長(zhǎng)，充分發(fā)揮出物流設(shè)備的經(jīng)濟(jì)效益。

乳制品企業(yè)要學(xué)優(yōu)秀先進(jìn)的技術(shù)并認(rèn)識(shí)到要想在整個(gè)乳制品行業(yè)里有力競(jìng)爭(zhēng)，就要有先進(jìn)的物流技術(shù)和設(shè)備。

（二）培養(yǎng)專業(yè)的物流人才

物流發(fā)展的關(guān)鍵是人才，呼和浩特市的物流行業(yè)尚處于初步發(fā)展階段，需要培養(yǎng)大量專業(yè)物流人才，引導(dǎo)和推動(dòng)高校開設(shè)物流學(xué)專業(yè)，培養(yǎng)具有物流專業(yè)素養(yǎng)的畢業(yè)生在本地從事物流工作，鼓勵(lì)內(nèi)蒙古各地方高校物流專業(yè)畢業(yè)生在本省從事物流工作，引進(jìn)高級(jí)物流管理人才，大力建設(shè)物流人才隊(duì)伍。企業(yè)應(yīng)該通過(guò)組織舉辦低溫物流培訓(xùn)班，聘請(qǐng)物流專家來(lái)教授等活動(dòng)提高現(xiàn)有員工對(duì)物流專業(yè)方面的素質(zhì)，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并定期對(duì)員工進(jìn)行技能考核。物流運(yùn)輸方面的人才需要培訓(xùn)食品貯運(yùn)的方面的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)對(duì)氣象知識(shí)、道路情況也要頗為了解，物流是一個(gè)跨行業(yè)、跨部門的綜合學(xué)科，物流知識(shí)體系越完善，運(yùn)輸工作越是高效、順暢、安全。

（三）物流信息系統(tǒng)多元化發(fā)展

乳制品行業(yè)中掌握時(shí)效就能掌握商機(jī)，物流業(yè)打的是一場(chǎng)速度的戰(zhàn)爭(zhēng)。目前商品價(jià)格變化迅速，今天就需要全盤分析昨天的市場(chǎng)信息，適時(shí)推出促銷活動(dòng)。信息化在物流中心扮演的角色顯得愈發(fā)重要。物流信息技術(shù)是物流技術(shù)中發(fā)展最迅猛的領(lǐng)域，是物流發(fā)展步入現(xiàn)代化的標(biāo)志。所以在乳制品物流中心的規(guī)劃中需要一個(gè)合理、完整而有效的信息系統(tǒng)規(guī)劃。物流中心運(yùn)作的順暢與否的先決條件是信息流的有效運(yùn)行，未來(lái)乳制品行業(yè)物流競(jìng)爭(zhēng)是建立在信息系統(tǒng)之上的，這樣的物流信息系統(tǒng)，可以將各項(xiàng)物流功能活動(dòng)有機(jī)結(jié)合在一起，通過(guò)對(duì)信息的實(shí)時(shí)把握，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握信息，如庫(kù)存信息、需求信息，可以減少非增值、非效率的物流活動(dòng)，提高物流效率和物流服務(wù)的可靠性。乳制品行業(yè)應(yīng)該引進(jìn)和推廣新技術(shù)的應(yīng)用，將先進(jìn)的統(tǒng)一管理的ERP系統(tǒng)、 GPS 技術(shù)、RFID技術(shù)及無(wú)線通訊技術(shù)有機(jī)結(jié)合，實(shí)時(shí)有效地監(jiān)控乳制品流通中可能出現(xiàn)的狀況。積極優(yōu)化物流信息技術(shù)，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)物流信息的一體化。

4 結(jié)論

當(dāng)今的品牌時(shí)代、經(jīng)濟(jì)全球化、產(chǎn)品同質(zhì)化、消費(fèi)個(gè)性化愈演愈烈，呼和浩特市乳制品行業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)力日益凸顯。雖然呼和浩特的乳制品物流發(fā)展問(wèn)題和瓶頸很多，但是隨著時(shí)代的發(fā)展和時(shí)間的推移，加大對(duì)呼和浩特市乳制品的物流行業(yè)的發(fā)展，未來(lái)呼和浩特市乳制品會(huì)發(fā)展的越來(lái)越好，我們對(duì)呼和浩特市乳制品物流發(fā)展充滿著信心與期待。

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作者簡(jiǎn)介

樂(lè)嘉依（1993-）女，現(xiàn)就讀于遼寧經(jīng)貿(mào)學(xué)院（Liaoning University of International Business and Economics），物流管理專業(yè)。