菠菜根 扔掉太可惜

伍辛

大部分人在吃菠菜時(shí)，會(huì)將菠菜根扔掉，其實(shí)這樣做非常可惜。特別是春季菠菜多為露天生長，菠菜根特別粗壯，屬于蔬菜中少見的紅色類食物，要趁著應(yīng)季趕緊吃。

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師柯東偉認(rèn)為，菠菜根中部分營養(yǎng)高于葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，預(yù)防、緩解便秘。同時(shí)，菠菜根中富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，經(jīng)常食用可緩解眼疲勞。

食用時(shí)，建議把菠菜焯水以便去掉草酸，再?zèng)霭杌蚍诺街嘀惺秤茫@樣更安全一些。