蠶桑產業多元化發展之路

諸葛翀，朱麗君，黃國成，張小英

（1.建德農業技術推廣中心，浙江杭州 311600；2.大同蠶桑專業合作社，浙江杭州 311614）

蠶桑產業多元化發展之路

諸葛翀1，朱麗君1，黃國成2，張小英1

（1.建德農業技術推廣中心，浙江杭州 311600；2.大同蠶桑專業合作社，浙江杭州 311614）

建德市蠶桑產業是五大農業特色產業之一，2003年成為浙江省蠶桑西進八個縣市之一，蠶桑生產不斷擴大，主要分布在大同和大洋兩個鄉鎮，其中大同鎮桑園總面積600余hm2；大洋鎮桑園面積606余hm2，2個鄉鎮占全市桑園總面積的80%左右，逐步形成蠶桑兩大區域優勢。大同鎮位于建德西南部，交通較為便利，通信設施完備，土地資源豐富，是經濟作物主產區，也是我市蠶桑重點規劃發展鄉鎮，而且建德市大同蠶桑專業合作社是浙江省示范性蠶桑專業合作社，其中大同蠶桑專業合作社從2008年至今就一直被評為浙江省優秀示范性蠶桑專業合作社。近幾年合作社規范內部管理，強化服務功能，基本形成“合作社+基地+農戶”的發展模式，建立蠶桑基地，擴大生產規模，完善收烘設施，方便蠶農售繭。但近年來蠶桑比較效益降低，生產上存在薄弱環節制約了蠶桑產業進一步發展。隨著現代科學技術的發展以及人們對生態資源利用的重視，為了穩定當地蠶桑產業，建德市農業局和建德市大同蠶桑專業合作社積極探索以桑園基地為產業基礎，資源高效綜合利用為開發手段的蠶桑產業多元化發展之路。

1 蠶桑產業現狀

1.1 種桑養蠶售繭仍是我市蠶桑生產的重點，小蠶工廠化飼養技術、培養家庭農場和養蠶大戶，適度規模經營是今后我市蠶桑生產的主要發展方向

1.1.1 小蠶工廠化飼養技術為蠶桑產業提質增效

依托省市各級部門的資金和技術扶持，2012年新建成建德市大同小蠶共育服務中心1230 m2，配套建有標準的儲桑室、飼育室、消毒池、疊放式木框等，養蠶室安裝自動溫濕控制系統，配備2臺切桑機，每期共育蠶種近500張（每期共育能力可達到1000張），2013年共育蠶種799.25張，2014年共育蠶種914張，2015年共育蠶種620張，共育規模居全省前列。2015年參加共育每張蠶種平均節本增效達到322.5元，增加了34萬元收入，取得了良好的經濟效益。我市小蠶工廠化飼養技術通過“合作社+農戶+基地”的模式，引導和帶動更多農戶加入小蠶工廠化飼養，科學發展蠶桑產業；同時轉變蠶農思想觀念，讓農戶從到訂種人員手中購買蠶種改為到小蠶共育服務中心購買商品小蠶的飼養轉變。再者加強示范帶動作用，為周邊縣市乃至全省推廣小蠶工廠化飼養技術打好基礎，使之看有基地，學有樣板，并且建德市也不斷健全小蠶共育服務中心各項制度，規范管理，鞏固小蠶共育的實施成果。

1.1.2 加強家庭農場式養蠶大戶的培育，鼓勵蠶桑適度規模化經營

飼養技術較好的養蠶大戶通過土地流轉、租賃等方式桑園面積達到6670 m2以上，按照技術規程做好桑園管理工作，建德市農業技術推廣中心蠶桑站配合養蠶大戶制定全年的養蠶規劃，分期多期飼養，充分利用桑葉資源養足蠶種，同時推廣機械化操作（桑園中耕機、剪伐機等），配合桑園統防統治，節本增效，降低農業面源污染。全年養蠶結束后桑葉多余可制作桑葉茶，桑園冬閑可進行立體種養，桑枝條加工種植食用菌或作為其他產品的原料，最大限度的循環使用桑園和養蠶設施，達到養蠶經濟的最大收益。其中徐韓村養蠶大戶租賃承包桑園4 hm2，每年飼養分批飼養6～8期40張蠶種左右，同時桑園套養雞鴨鵝，每年的養蠶純收入5～7萬元。雖然養了6期蠶，但養蠶更輕松了，單產較分批飼養前相比也有一定的提高，多批次飼養解決了蠶桑生產勞動力不足，提高了復養指數和設施設備的利用率，其優點在于：一是減輕了蠶農的勞動強度。原來1年飼養3期，1期10張以上，在蠶5齡期食桑量大，勞動強度相當大。現在飼養6～8期，養蠶總量不變，每批次只飼養蠶種5～8張，勞動強度明顯降低。二是節約成本，蠶室蠶具得到充分利用。原來每季飼養蠶種數量較多，所需蠶室要大，蠶具就多，成本增加，現在每批次養蠶數量減少，所需蠶室蠶具相對較少，成本減少。同時原來蠶室蠶具每年只使用3次，現在每年要用6～8次，大大提高了蠶室蠶具的使用效率。三是有利于生產優質蠶繭。由于飼養批次增加，每批次養蠶量減少，便于蠶擴座，切實做到大蠶稀養飽食，管理可以更加精細，生產優質繭率也可大大提高。四是優化桑葉采摘方式，可以提高桑葉的產量和質量。五是可以有效地避開高溫悶熱天氣對養蠶的不利影響。

1.2 我市桑葉茶、蠶絲被、桑果及桑果產品開發等蠶桑資源多元化利用不斷提升，蠶桑資源多元化利用令蠶桑產業從各個環節、不同層面融入現代大農業

1.2.1 桑葉茶的開發成為我市蠶農和合作社效益新的增長點

現代醫學研究發現，桑葉內含有一種叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，這是在高等植物中僅存在于桑中的一種生物堿，含量約100 mg/100 g，同時桑葉內還含有豐富的γ氨基丁酸和植物醇，其含量是綠茶的3～4倍，具有減肥、美容、降血糖的作用。2013年開始，我市在大同鎮逐漸開拓桑葉茶制作，合作社將田間養蠶剩余的桑葉收購來制作桑葉茶和保健茶，全年制作桑葉茶10余t。2014年逐漸擴大桑葉茶制作規模，加工生產桑葉茶80余t，主要出口臺灣、日本、韓國等東南亞國家。2015年，建德市大同蠶桑專業合作社新建一條桑葉茶加工生產線，每d可制作桑葉茶3 t，全年加工我市桑葉茶將加工170 t，出口臺灣、美國等國家作保健茶原料，還加工桑葉袋泡茶和冬桑保健茶等，產品銷往全國各地，2015你說呢桑葉茶預計產值超過1500萬元。加工桑葉茶對養蠶的農戶來說每畝多余的桑葉可增加幾百元收入，而不養蠶的農戶，667 m2桑采葉每年可收入3500元以上，不僅增加的蠶農的額外收入，還有效激勵蠶農做好桑園規模化經營管理，減少失管、棄管桑園數量。2016年桑葉茶制作規模將進一步擴大，建立桑葉茶專用桑園，并且研究優化殺青、高溫提香等生產工藝，脫除傳統桑葉茶的青味和腥臭味，提升桑葉茶的風味品質，打造有機生態桑葉茶產品。

1.2.2 蠶絲被產業規模擴大，蠶絲銷售產業鏈拓寬

近年來，隨著人民生活水平的提高，蠶絲被已經作為一種高檔寢室用品開始越來越受到中高收入家庭的喜愛，越來越多地出現在“名牌家紡系列用品”的隊伍之中。眾所周知，蠶絲含有人體必需的18種氨基酸，不僅有滋養皮膚、清潔保健的作用，還能增強體表細胞的活力，對關節炎、哮喘等病人都非常適宜，有很好的美容保健作用；其次，蠶絲是被保暖透氣性良好，特別適合皮膚易瘙癢的老年人或敏感性肌膚的人士使用；第三，蠶絲被貼服性好，特別適合有頸椎炎或特別害怕肩膀受風的人士使用。第四，蠶絲被使用免拆翻，清潔健康。建德市大同蠶桑專業合作社從2010年注冊了“新安江”牌蠶絲被商標，2011年開始引進蠶絲被加工生產流水線，生產100%桑蠶絲純手工制作免翻蠶絲被，將原來加工成高檔絲綢產品的原料用來加工成貼身保暖的被子。2015年繼續擴大蠶絲被生產規模，加工蠶絲被5000余條，預計銷售產值將達到350萬元。蠶絲被正被越來越多的人所接受，市場容量日益擴大，前景十分看好。擴大蠶絲被產業規模不僅能很好地拓寬蠶桑產業鏈，還成為解決當地農村富裕勞動力，尤其是中老年女性就業，促進農民增收、蠶桑專業合作社增效、農村經濟發展的重要途徑。

1.2.3 果桑采摘游，農業休閑觀光又一道風景線

桑椹中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、胡蘿卜素、維生素、蘋果酸、酒石酸，磷質等豐富的營養成份，并含有豐富的活性蛋白，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、駐容養顏之功效。桑椹的市場價格達到30元/kg，特別適合老人小孩全家出游采摘，2016年我市大同徐韓果桑采摘園采摘游客達到6000人次，“五一”三天游客數達到2500人次。明年合作社將把果桑采摘園建設成高水平果桑生產基地，應用安全生產技術，有效防止菌核病，保障桑椹質量安全，在鮮食的同時研發復合型桑果汁、桑果酒、桑果保健醋、桑果干等有市場競爭力的產品。并且針對桑園生產周期短的特點，進行桑果產品食藥用開發，提高桑果基地的綜合經濟效益。相信我市隨著果桑種植的不斷增加，桑椹加工的副產品也將逐漸增多，受到了越來越多人的歡迎。

1.2.4 “互聯網+蠶桑”的模式拓展產業發展空間

隨著農村電商的不斷發展，互聯網也開始滲入蠶桑產業。我市部分年輕電商企業依托大同的蠶桑基地，開啟“土地流轉+電子商務”的新模式，在淘寶等互聯網交易平臺上出售各式各樣的蠶桑產品，有各式各樣的蠶品種并配備桑葉銷售，還有彩色蠶、彩色繭、桑葉茶、蠶絲被等，同時2年生品種桑、果桑苗木在互聯網上銷售也極為火爆。由于我市蠶品種網上銷售起步較早，從而打下基礎。2015年蠶桑網上銷售產值達到500萬元，而2016年更添加其他蠶桑產品進行銷售，上半年蠶桑電商銷售產值就達到700萬元，不斷將我市優質的蠶桑產品推出去，把品牌和營銷推廣做出來。同時互聯網讓蠶桑產品品牌快速建立，降低推廣成本。把優質的蠶桑產品“嫁接”互聯網，助力蠶桑這個傳統的農業特色產業轉型升級，融入現代大農業。

同時我市桑園立體種養、桑枝條栽培食用菌等方面也在不斷發展。據初步調查，我市2014年蠶桑資源多元化利用的產值比2010年幾乎翻了一番，而2015年產值比2014年又翻了一番，預計2016年蠶桑多元化利用的產值要比去年更上一個臺階。

2 蠶桑產業存在的問題

雖然目前在建德市大同鎮蠶區蠶桑新品種新技術不斷推廣，小蠶工廠化飼養技術也日趨成熟，規模種桑養蠶的大戶逐漸增加，但傳統的蠶桑產業目前存在很多矛盾和問題，影響和制約了蠶桑產業的發展。

2.1 行業風險大

蠶病、農藥中毒以及惡劣氣候影響蠶繭的產量和質量，繭絲行情存在大起大落，政府沒有建立一些相應保障措施，農民是很難應對這些風險，所以蠶農對蠶桑的生產信心不足，部分桑園棄管、失管，蠶農減少飼養數量，觀望蠶繭收購價格，導致桑葉浪費，蠶種飼養量呈逐年下滑趨勢。

2.2 人工工資上漲，導致蠶桑生產成本提高，家蠶飼養勞動力矛盾更為突出

人工工資上漲過快，致使養蠶成本提高，蠶桑生產是集種養為一體較為復雜且技術含量高，風險大的產業，它需要房屋、生產工具和密集型勞動力。目前家蠶飼養技術改進緩慢，費時費工，特別是大蠶飼養技術，費工量大，在當前勞動力緊和價值高的情況下，日益上漲的生產成本也挫傷了蠶農積極性。

2.3 經營面積小而散，機械化程度低規模經營難

在工業經濟不斷發展和農業新興產業不斷崛起的時期，加之蠶桑產業又是勞動密集型產業，產業效益比值差等狀況，且難以實施機械化作業，故難以開展大規模飼養。部分年輕蠶農已將蠶桑產業由主業轉為副業，有的甚至拋荒，外出打工。

2.4 產業比較效益低

由于近年來繭絲綢行情的低迷，導致蠶繭的收購價格不高，據2013～2015年養蠶張種產值調查，農民養蠶除去養蠶用工張種產值僅為1500元左右，667 m2桑園產值僅為5000元左右。相比之下，其他產業經濟效益更高，外出務工效益穩定，不愿種桑養蠶的人漸漸增多。

3 提升蠶桑產業資源利用的目標

目前在整個蠶桑產業的資源利用中，繭絲綢所占的比重很小，絲綢雖貴，但種桑養蠶的比較效益卻不高，但蠶桑產業多元化發展的空間仍然很大。所以在做好傳統蠶桑技術革新、產業轉型升級的同時開拓蠶桑產業多元化發展的道路，其中主要目標是：

3.1 通過蠶桑工廠化飼養助推蠶桑產業升級、技術革新

合作社將通過投入資金承包改造舊桑園，發展新桑園，并統一購買蠶種、統一種植桑苗，統一防治病蟲害、統一管理和銷售，通過小蠶工廠化飼養技術提升小蠶飼養質量，引導培育養蠶大戶和家庭農場進行工廠化模式飼養大蠶，合理安排養蠶規劃，提高蠶繭產量和質量，節本增效，生產優質蠶繭。

3.2 合理定位桑葉茶，提升品質，建立適宜的營銷渠道

合理利用桑葉茶有點進行宣傳，促進桑葉茶的快速推廣。合作社加大投入資金改造桑葉茶加工生產線，擴增桑葉加工設備，改善制作環境，實現年生產桑葉茶200 t。采用標準化技術種植桑園，采摘優質桑葉，根據你桑葉理化特性，調整切葉、殺青、揉捻、干燥等工序，形成先進工藝應用于桑葉茶的制作和品質提升。建立連鎖加盟經營和網絡銷售相結合的模式促進拓寬桑葉茶發展的營銷渠道。

3.3 “互聯網+蠶桑”開拓創新蠶桑產業發展

合作社將投入資金改建裝修電商營銷用房，開發硬軟件設備。2015年依托大同蠶桑園區，電商在蠶桑產業的銷售產值達到600萬。2016年上半年小蠶及鮮桑葉銷售產值達到700萬元，預計下半年桑葉茶、蠶絲被、食用菌等電商銷售產值能達到400萬元。通過“電商平臺+蠶桑基地”的全產業鏈電商運營模式，制定蠶桑產品線上標準體系，包括蠶桑產品質量、包裝、運輸的模塊化、標準化設計，促進蠶桑產品的線上的品牌確立和普及，幫助蠶桑產值增效，蠶農增收，產業轉型。

3.4 發展果桑休閑采摘推進鄉村農業休閑體驗

擴大果桑種植規模。科學規劃布局，強化技術支撐，提升果桑質量。同時努力開拓市場，開展果桑產地，優化品牌形象，做好品牌宣傳。隨著城市閑暇時間的增加，中國旅游業進入了一個前所未有的大發展時代，以鄉村民俗和田園風光為特色的鄉村旅游休閑也迅速發展。合作社將投入資金依托果桑采摘園建造農家樂、教育參觀實踐基地，同時擴大果桑采摘園的面積，并增加四季水果園的建設，把現代科技農業、生態農業和觀光旅游產業緊密結合從而打造一家自助游，休閑吃住行游娛購為一體的農業生態旅游觀光園。

4 發展思路

4.1 加大投資力度，建立示范基地

爭取政府財政資金，聯同企業資金對蠶桑資源綜合開發利用的投入，重點做好桑葉茶、蠶絲被、桑果采摘游。在大同建立蠶桑資源多元化發展的示范基地，積極推廣先進的發展模式，進一步調整蠶桑品種結構，加快新品種更新，培育、引進、推廣優良的蠶桑新品種和新技術，奠定產業提質增效的堅實基礎。以小蠶工廠化飼養技術和省力化機具的推廣應用，以點帶面帶動建德市蠶桑資源多元化發展，提高全市蠶桑資源的利用率，增加蠶桑產業經濟效益。

4.2 擴大生產規模，提高經濟效益

根據大同蠶區的特點，有針對性的開發相應的1～2種蠶桑多元化產品，通過資金和技術支持，提升產品質量。同時組織引導、靈活經營，圍繞主導產品生產、統一購銷等形式，帶動當地蠶農的生產積極性，實行區域化專業生產，擴大合作社的經營生產規模，促進建德市大同鎮蠶桑資源產業鏈的發展，提高蠶區的整體經濟效益。

4.3 加大科研合作，吸引工商資本，促進成果轉化

建德大同的蠶桑多元化發展還處于初步發展時期，技術研究的深度的廣度還不夠，同時蠶桑多元化發展設計農業、食品加工、醫藥生物等多領域多學科，同時市場營銷也是薄弱環節。因此需要通過政府平臺，積極引進科研院校合作，鼓勵支持工商企業資本發展蠶桑產業，以建德市大同蠶桑基地為基礎聯合技術攻關，創新蠶桑資源的精深加工，開發新產品今年，實現產學研相結合，促進成果轉化，實現研究開發有效對接，促進產品的規模化和市場化。推進“公司+合作社+大戶+基地”的利益聯結模式，充分發揮知名企業、合作社、大戶的帶動作用。

4.4 樹立品牌意識，增強市場競爭力

充分發揮桑葉茶、純手工蠶絲被加工、果桑休閑采摘游等方面的優勢，增加資金投入，擴大發展規模，開發更多具有名特優的蠶桑新產品。樹立品牌意識、打造品牌效應，提高產品的市場知名度，使蠶桑多元化形勢能更快的規模化、產業化發展。

4.5 加強人才培養，提升科技水平

蠶桑多元化發展涉及多學科多領域全面綜合發展，目前建德市蠶桑技術從業人員就十分短缺，從事蠶桑多元化發展的人才就更為稀少。因此要加強與各大科研院所和搞笑的合作交流，通過聘請專家、培訓培養，依托省市蠶桑產業創新服務團隊等多種途徑來加快蠶桑多元化發展人才隊伍建設和專業人才的引進培養。進一步提升建德市蠶桑多元化發展的科技水平，進一步促進建德市蠶桑產業健康穩定地發展。