不同梨果的貯藏方法

1 脆肉型品種

白梨和砂梨多屬于脆肉型品種。脆肉型品種采收后多在10℃溫度下經過逐漸的預冷過程再進入0℃～1℃低溫下貯藏保鮮。具體方法是：入冷庫貯藏前先進行預冷，預冷溫度以5℃～8℃為宜，預冷時間為1～2天。如利用自然低溫貯藏，入庫前應在夜間低溫預冷一夜，第二天清晨再入庫，其適宜貯溫為0℃～1℃。入庫后要利用一切手段將庫溫降下來，要在7～10天內把庫溫降至0℃。貯藏溫度不能低于-1℃，不然會發生凍害，使果肉出現不規則的褐斑。一般情況下，自然低溫貯藏的庫內相對濕度應保持在85%～90%，冷庫貯藏的相對濕度應保持在90%～95%。庫內濕度低于80%時易發生果皮皺縮，當庫內濕度不足時應及時在地面灑水，庫中也可增設加濕裝置。

2 軟肉型品種

西洋梨和秋子梨多屬于軟肉型品種。軟肉型品種采收后往往易變軟而失去貯藏價值，采收后經過預冷，應立即置于0℃左右的溫度下貯藏。南果梨包括紅南果梨和大南果梨就屬于軟肉型品種，具有明顯的呼吸躍變期。當呼吸高峰到來之后，果實開始變得衰老，果肉開始變軟。抑制和推遲果實呼吸高峰期的到來是搞好南果梨貯藏的重要技術措施。南果梨應在九成熟時采收，此時果實的呼吸高峰期尚未到來，可將采收的南果梨在5℃～7℃的溫度中預冷2～3天，然后放入0℃的冷庫中貯藏，可貯藏3～4個月。如將南果梨進行氣調貯藏，應先在15℃下處理3～5天。氣調貯藏中，溫度保持在0℃，氧氣濃度保持在2%～3%，二氧化碳濃度保持在3%～5%。貯后催熟，貯藏期為5～6個月。氣調貯藏保鮮的效果優于普通冷藏。如采用簡易氣調貯藏，應在南果梨果肉尚未變軟或正在變軟之時裝入0.04～0.05毫米厚的PE袋內，放入自然通風庫內貯藏，庫溫開始應為15℃左右，經10～20天逐步降到0℃。在PE袋內貯藏，袋內裝果量不要超過10千克。入貯初期溫度較高時，氧氣濃度保持在2%～3%，二氧化碳濃度保持在5%～8%。待貯溫降到0℃時袋內氧氣濃度可升到5%～10%，二氧化碳濃度應降到3%～5%。