略談高血壓的藥膳食療方法

●劉靜 劉怡宏 宋佳霏 王子欣 周新璐

略談高血壓的藥膳食療方法

●劉靜 劉怡宏 宋佳霏 王子欣 周新璐

高血壓不僅是目前世界上最常見(jiàn)的慢性疾病，也是導(dǎo)致心腦血管疾病最主要的因素。中國(guó)獨(dú)特的藥膳根據(jù)中醫(yī)辨證施治的原則，能夠根據(jù)體質(zhì)和健康狀況，對(duì)患者的癥狀進(jìn)行辨證給食。臨床證據(jù)表明，長(zhǎng)期堅(jiān)持將一些防治高血壓的針對(duì)性食品作為藥膳用于高血壓的防治，有一定的療效。

高血壓；食療；藥膳

高血壓是指以體循環(huán)動(dòng)脈血壓增高為主要特征，并伴有心、腦、腎等器官功能或器官病變的臨床綜合征，其不僅是目前世界上最常見(jiàn)的慢性疾病，也是導(dǎo)致心腦血管疾病最主要的因素。高血壓早期可能無(wú)臨床癥狀或癥狀不明顯，但隨著病程延長(zhǎng)，患者血壓會(huì)出現(xiàn)持續(xù)性升高，并會(huì)出現(xiàn)各種伴隨癥狀，常見(jiàn)的癥狀有頭暈、頭痛、心悸、頸項(xiàng)板緊等。

高血壓在中醫(yī)辨證中，通常可分為肝陽(yáng)上亢、肝腎陰虛和陰虛陽(yáng)亢三種類型，三種類型的高血壓患者可選擇具有平肝潛陽(yáng)、補(bǔ)腎養(yǎng)陰和滋補(bǔ)肝陰腎陰、抑制肝陽(yáng)功效的食物用于飲食治療。另外，高血壓患者在飲食方面應(yīng)該注意以下幾個(gè)方面：（1）做菜控制鹽的用量，飲食宜清淡。（2）少吃動(dòng)物脂肪。（3）戒煙少酒。（4）宜多食鉀食物。水果有橘子、蘋(píng)果、香蕉、梨、獼猴桃、柿子、菠蘿、核桃、西瓜等。另外宜多吃富含維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如肉，奶，蛋，豆制品。根據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)“醫(yī)食同源”的理論，食物跟藥物一樣能夠用于防治疾病。臨床證據(jù)表明，長(zhǎng)期堅(jiān)持將一些防治高血壓的針對(duì)性食品作為藥膳用于高血壓的防治，有一定的療效。近年來(lái)，獨(dú)特的飲食療法越來(lái)越受到人們的歡迎，，現(xiàn)把一些簡(jiǎn)易的防治高血壓藥膳食療的制作方法簡(jiǎn)介如下。[1]

1 平肝潛陽(yáng)的飲食療法

適用于肝陽(yáng)上亢型高血壓，癥見(jiàn)頭暈，走路不穩(wěn)，頭部晃動(dòng)，四肢震顫，失語(yǔ)，甚至昏倒，口眼歪斜，半身不遂。兼癥頭痛，煩躁不安，四肢麻木。舌紅，或苔膩，脈弦細(xì)有力者，可選食下述藥膳作為防治高血壓的食療方。

（1）綠豆粥：綠豆（50g），白米（50g）。先煮綠豆，放入少許堿、礬，至熟，煮青豆，加少許堿，明礬，煮熟，入米煮成粥，入糖食，可常用。[2]

（2）海蜇荸薺湯：海蜇、荸薺各（60g），煮湯服用。一天1次。[3]

2 補(bǔ)腎滋陰的飲食療法

適用于肝腎陰虛型高血壓，癥見(jiàn)頭暈，耳鳴，健忘，失眠，，失眠多夢(mèng)，五心煩熱，口燥咽干，盜汗，男子遺精，女子月經(jīng)量少或閉經(jīng)，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)。可選食下述藥膳食療方∶

（1）海參粥：海參（20g），白米（60g），煮粥服用。[4]

（2）松花皮蛋粥：青口（30g），皮蛋（1g），粳米（60g），共煲粥調(diào)味服食。[5]

（3）貽貝紫菜湯：貽貝（50g），海帶（6g），貽貝先煮軟，加海帶，煮片刻，調(diào)味服食。

3 滋補(bǔ)肝陰腎陽(yáng)、抑制肝陽(yáng)的飲食療法

適用于陰虛陽(yáng)亢型高血壓，癥見(jiàn)肝腎陰虛主癥并兼有頭部疼痛，面部潮紅、煩躁、易怒、舌紅，苔薄黃、脈弦細(xì)數(shù)者，可選食下述藥膳食療。[6]

（1）代赭石，牛膝（各30g），紫草、白薇、丹參（各20g），生龍骨、生牡蠣、生龜板、生白芍、玄參、麥冬、丹皮、生麥芽（各15g），川楝子、茵陳各（各12g），生甘草（3g），大米（100g）。 先將16味水提取汁，入米成濃粥。每日1次，適用于重癥陰虛陽(yáng)亢型高血壓患者。

（2）生牡蠣（30g），甲魚(yú)（24g），白薇（20g），生地黃、生白芍各（18g），麥冬、牡丹皮（15g），赤芍（12g），大棗（10枚），明膠（10g），大米（100g）。前10種湯，前10味水煎取汁，放入粳米煮。每日1次。適用于陰虛陽(yáng)亢型輕度高血壓患者。[7]

（3）葛根片、夏枯草各30g，水煎取汁，入枸杞子（20g）、黑豆（50g）、粳米（50g）煮漿稠粥，加蜂蜜調(diào)味。每日1次。[8]

根據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)“醫(yī)食同源的理論，臨床證明，長(zhǎng)期堅(jiān)持將一些對(duì)防治高血壓有針對(duì)性功效的食物作為防治高血壓的藥膳食療之用，確有一定實(shí)效。

（作者單位：山東中醫(yī)藥大學(xué)）

參考文

[1]吳鼎坤.高血壓的藥膳食療[J].上海醫(yī)藥,1995(12):39-41.

[2]楊子文.高血壓患者的一日三餐[J].健康博覽,2003(11):26-27.

[3]武醫(yī).吃鹽過(guò)多誘發(fā)高血壓首因防治高血壓最關(guān)鍵的是控制鹽攝入量[J].環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)瞭望,2007(5).

[4]廖輝,李丹萍,陳強(qiáng),等.“瀉南補(bǔ)北”法治療陰虛陽(yáng)亢型高血壓病療效觀察[J].中國(guó)針灸,2006,26(2):91-93.

[5]王云.高血壓食療[J].家庭醫(yī)學(xué),2007(3):47-47.

[6]戴德銀,代升平.高血壓食療與用藥[M].化學(xué)工業(yè)出版社,2007.

[7]孫一慰.高血壓食療食治食譜[M].山東友誼出版社,2004.

[8]磨玉成.高血壓飲食療法[J].農(nóng)村新技術(shù),2006,12(6).