南方大棚葡萄促早栽培中的問題探討

陳哲，陳婷，黃芳（. 海鹽縣農業科學研究所，浙江海鹽 34300；. 海鹽縣于城鎮農技水利服務中心，浙江海鹽 34300）

南方大棚葡萄促早栽培中的問題探討

陳哲1，陳婷2，黃芳2
（1. 海鹽縣農業科學研究所，浙江海鹽 314300；2. 海鹽縣于城鎮農技水利服務中心，浙江海鹽 314300）

近年來葡萄市場出現飽和狀態，葡萄價格也隨之降低，種植戶為了保證效益，采取促早栽培等配套技術，提早上市，提高價格，增加收益。本文就促早栽培中出現的一些問題進行了探討，一是未熟入市擾亂市場，導致葡萄價格更低，二是亂用著色增糖劑加重白腐病的發生。

大棚葡萄；促早熟；問題

中國農學會葡萄分會會長晁無疾教授2015年分析：“現在我國葡萄栽培面積和產量已基本飽和”。葡萄危機已經到來，葡萄產量已經供大于求，價格持續走低，銷售市場很不樂觀。葡萄種植戶便通過調整主栽品種、降低用工量、促早熟栽培等手段來增加效益，本文就促早栽培的幾項措施和其中存在的一些問題進行了闡述和探討。

1　葡萄市場存在問題

中國在世界葡萄生產中的地位越來越重要。進入21世紀以來，我國的葡萄種植面積呈現強勁的持續上升勢態，已成為世界第一大葡萄主產國。2013年開始，葡萄產業出現比較突出的季節性和地區性的產能過剩。葡萄種植面積和產量持續增長和集中上市，導致2013-2016年葡萄市場價格出現明顯下跌。

2　優質促早栽培的優越性

2.1促早栽培可增效

各年度1～12月中，批發市場葡萄價格變動，不同季節差異很大，葡萄價格4月中旬至6月中旬呈現最大優勢，隨后走勢向下。全國各葡萄產區相同品種，早銷售價格較高。2016年浙江嘉興水果市場葡萄批發價，藤稔、醉金香葡萄優質果6月份18元/kg左右，7月份降至8元/kg左右，早熟增效顯著。

2.2促早熟減災

2015年，9號臺風于7月11日在浙江舟山登陸，舟山、寧波葡萄損失很大。寧波江北區王國平，9 hm2夏黑、鄞紅葡萄雙膜栽培，7月10日前銷售完，產值28萬元/hm2；14 hm2葡萄避雨栽培，臺風侵入尚未成熟，果實被狂風括爛，基本無收。

3　 優質促早熟技術

3.1大棚促早熟

單膜促早熟栽培配套技術到位，可提早成熟20～30 d，雙膜栽培配套技術到位可提早成熟40～50 d。

3.2控產促早熟

根據品種特性確定適合的果穗重量，能提早成熟。夏黑、早夏無核、巨玫瑰果穗均重750 g左右，產量不超過1500 kg/667m2，藤稔、醉金香、陽光玫瑰果穗均重不超過1000 g，產量不超過1750 kg/667m2，紅地球葡萄果穗均重不超過1250 g，產量不超過2000 kg/667m2，與促早熟各項技術配套，能提早成熟。

3.3控氮促早熟

根據品種需肥特性，控制氮肥的施用量，與促早栽培各項技術配套，能提早成熟。在果實第二次膨大期后不施氮肥，以免造成蔓葉徒長、果實返青，著色晚，成熟推遲。

3.4控溫促早熟

封膜至揭圍膜期最高棚溫不超過35 ℃，每天通過多次調溫，增加棚內26～33 ℃的時長，超過33 ℃則即刻開棚通風，低于26 ℃即刻閉棚增溫，增加有效積溫，促早熟效果好。

3.5環剝促早熟

早熟品種如夏黑見花45～50 d環剝；中熟品種如巨峰、醉金香、巨玫瑰見花50～55 d環剝；晚熟品種如紅地球、大紫王見花60～70 d環剝，均能提早成熟7～15 d。嘉興市王店鎮莊安村陳正輝0.37 hm2（1224棵）夏黑葡萄，2016年第一年投產，在聽取海鹽縣農科所楊治元老師授課后，果斷實施主干環剝技術。單膜覆蓋夏黑于3月18日見花，5月3日由海鹽縣農科所人員現場指導環剝，5天共環剝1150棵，余74棵未環剝，經環剝的夏黑葡萄5月30日上市，未經環剝的6月8日開始上市。由于第一年種植，缺乏管理經驗，產量只有1150 kg/667m2，而由于實施環剝技術，提早入市，0.37 hm2夏黑銷售收入也達到了8萬元。

4　切勿盲目促早熟

優質促早熟是在保證葡萄正常生長和果品優質的前提下，通過促早熟技術使葡萄提前成熟。盲目促早熟會出現假性早熟現象，假性早熟上市，會擾亂葡萄市場。

4.1堅持果實成熟上市

開始上市期主要以葡萄的可溶性固形物含量而定，即所謂的糖度、口感。高糖品種如陽光玫瑰、醉金香、夏黑、巨玫瑰達到18%以上，中糖品種如巨峰、藤稔、紅地球達到15%～17%。其次還要根據果實外觀色澤而定，整穗果實上下、內外均勻、統一著色。深紫色品種如巨峰、夏黑、大紫王要堅持果實紫黑色，無紅色或者紫紅色果實；紅色品種如紅地球、紅芭拉多要堅持果實鮮紅色，無粉紅色、粉白色果實；黃綠色品種如陽光玫瑰、醉金香、金手指要使果皮黃色，果實晶瑩剔透，無黃綠色、綠色果實。堅持成熟上市，口感好，自然會贏得消費者青睞，贏得市場，價格高，銷路好。

4.2盲目促早熟

4.2.1未熟入市

近年來從各地銷售期來看，同一品種銷售期越來越早。藤稔葡萄未熟入市時可溶性固形物含量12%～13%，一穗葡萄中有紫紅色、淡紫色、粉紅色；醉金香、夏黑未熟入市時可溶性固形物含量15%左右，醉金香果皮綠色、夏黑變成夏紅。2016年嘉興地區藤稔葡萄5月上旬開始上市，醉金香葡萄5月底開始上市，紅地球葡萄6月下旬開始上市，比2015年提早22 d。早上市的葡萄多數果實尚未成熟，屬于搶早上市。

4.2.2亂用著色增糖劑（催紅劑）

著色增糖劑（催紅劑）常用的為乙烯利、脫落酸、茉莉酮酸酯，統稱為植物生長調節劑。雖然國家對植物生長調節劑在生產上的應用時間、濃度、方法和殘留標準都有明確的界定，按規定使用對人體和環境無害，但是消費者還是對其避之不及。農戶為了搶早上市，葡萄可溶性固形物未達標準，便用催紅劑促使果實上色，有的使用2次、3次。使用催紅劑強行促使著色，導致果品質量下降，易誘發果白腐病，降低價格。所以使用著色增糖劑（催紅劑）不提倡、不推廣，建議果實自然著色。

4.3盲目促早熟危害

4.3.1銷售價格低

2016年葡萄上市整體偏早，從上市開始，葡萄價格就一路走低。早期銷售的葡萄可溶性固形物含量低，口感不理想，導致上市后市場銷售不理想，最終導致葡萄收購商減少，價格自然偏低。嘉興果品市場2015年7月底紅地球價格為11～12元/kg，2016年7月底紅地球價格為7～8元/kg，最低降至4元/kg，且從7月下旬以來進入高溫期，紅地球更難著色，銷售期自然推遲，若管理不當，果實會變軟，病害幾率大，價格就更難以保障。

4.3.2加重病害

2016年全國降雨量普遍偏多，海鹽地區2015年4～6月降水505.5 mm，2016年4～6月降水859.9 mm，比去年多了70.1%，其中4月、5月超過歷史平均一倍多，達到歷史最大。較高溫度、連續陰雨高濕天氣導致今年白腐病大面積發生，高溫、高濕是白腐病的發病基礎，而葡萄過早使用催紅劑則加重了白腐病大爆發。富陽區青山湖街道老伍葡萄園鄞紅葡萄4月13日開花，一部分于7月3日噴施催紅劑“絢麗”，6 d后白腐病爆發，導致三分之一葡萄損失，而未噴施催紅劑的葡萄只發現輕微白腐病現象。

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.023

2016-07-30

陳哲（1987-），女，助理農藝師。E-mail： 442390592@qq.com