黃河鯉魚居孟津只為就近躍龍門

洛陽市農產品安全檢測中心 陳會民 楊輝

黃河鯉魚居孟津只為就近躍龍門

洛陽市農產品安全檢測中心 陳會民 楊輝

河南省農產品質量安全檢測中心

河南省綠色食品發展中心

河南省無公害農產品認證委辦公室 主辦

孟津黃河鯉魚與太湖銀魚、松江鱸魚、長江鰣魚并稱為我國四大名魚。

在古時候就有“洛鯉伊魴，貴似牛羊”之說，尤其以洛陽孟津的黃河鯉魚最為有名。民間有“無鯉不成席”的說法，鯉魚在宴席上一直充當著重要的乃至壓軸的角色。《河洛記》云：“伊洛鯉魴，天下最美。” 唐代大詩人李白在《贈崔侍郎》的詩中賦曰“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來拌凡魚，故人東海客，一見借吹噓。”唐代王維的《洛陽女兒行》云：“洛陽女兒對門居，才可容顏十五余。良人玉勤乘聰馬，侍女金盤繪鯉魚。”黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”“就載求珍肴，金盤鮮鯉魚”之說，向為食之上品。可見洛陽一帶所產洛河鯉魚早已聞名天下。

我國古代曾有贊譽鯉魚優美形態的詩句：“眼似珍珠鱗似錦，赤鱗騰出如有神”，長期生活在黃河渾水中孟津黃河鯉魚更是如此。嘴唇橙紅色，背部稍暗，側線以上體側鱗片三十六是金黃色，并有黑色邊緣，胸、腹鰭為肉紅色。概言之孟津黃河鯉魚的特點是：體長、背低、金鱗紅鰭。

洛河鯉魚，享有“龍魚”的美譽，自古就因其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富而聞名。孟津黃河鯉魚的肉質與其他幾種鯉魚相比具有較高的蛋白質，其含量高達20%；含有較低的脂肪，含量僅為1.3%，含有人體全部必需的8種氨基酸和4種鮮味氨基酸；還含有人體必需的微量元素鐵、銅、鋅、鈣、鎂、磷等。孟津黃河鯉魚的蛋白質不但含量高，質量也佳，人體消化吸收率可達96%。黃河鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，營養價值高，具有利水消腫、安胎通乳、下氣溫補的食療價值。

從20世紀70年代初期，孟津縣開始大面積養殖黃河鯉魚，1984年，孟津縣提出建設“萬畝黃河鯉魚商品魚基地”，并把它作為振興當地經濟的“金鑰匙”來抓。1989年農業部投資80萬建設黃河鯉魚良種繁殖場。2000年，開始進行網箱養殖。2007年至今每年在小浪底水庫開展黃河鯉魚增殖放流。2016年，孟津黃河鯉魚被農業部登記為農產品地理標志。

到2015年底，吉利區、孟津縣共有黃河鯉魚養殖戶5 000余戶，水產專業合作社10家，涉漁企業 9家，有13家養殖單位獲得“農業部健康養殖示范場”。目前，孟津黃河鯉魚養殖操作技術規范已在洛陽全市水域推廣應用，孟津黃河鯉魚已成為洛陽市淡水養殖的拳頭產品。