用無色透明玻璃瓶裝果酒的技術探討

何　毅，林　靜，高　華（.貴州省植物園，貴州貴陽55000；.貴州省生物研究所，貴州貴陽550009；.貴陽學院，貴州貴陽550005）

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用無色透明玻璃瓶裝果酒的技術探討

何毅1，林靜2，高華3
（1.貴州省植物園，貴州貴陽550003；2.貴州省生物研究所，貴州貴陽550009；3.貴陽學院，貴州貴陽550005）

摘要：以葡萄酒為例，分析了用無色透明玻璃瓶裝果酒應當注意的細節，提出在酒盒中添加遮光涂層、使用遮光瓶包、選用安全無毒的優質玻璃瓶、瓶標與酒色保持一致等技術措施，并引用文獻說明這些措施是可行的。

關鍵詞：無色透明；果酒；遮光層；無鉛玻璃；標簽

優先數字出版時間：2016-03-23；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20160323.1540.008.html。

隨著我國水果種植業的發展，人民物質文化生活水平的提高，果酒逐步進入百姓家，逢年過節、生日慶典活動中，果酒消費漸成時尚。針對果酒消費市場的迅速擴大與激烈競爭，筆者認為：用無色透明玻璃瓶裝果酒，讓消費者直接感受瓶中美酒的品質色澤的視覺沖擊，有利于果酒促銷，值得推廣。本文將聯系傳統葡萄酒包裝的特點，分析無色透明玻璃瓶裝果酒應該注意的技術細節。

1以紅葡萄酒為代表的傳統果酒的包裝特點

傳統果酒以紅葡萄酒為主，多采用棕色、深藍色、深綠色等深色的玻璃瓶包裝。用深色玻璃瓶能夠減弱強光，對瓶中的葡萄酒是很好的保護，尤其有利于優質紅葡萄酒的陳年貯藏。因為光是一種能量，它能夠激發物質的分子，使其發生化學反應，葡萄酒所含豐富的果糖、維生素、氨基酸和微量元素，強光照射后會發生化學變化，容易出現異味，影響酒質，所以葡萄酒的貯藏要求陰涼避光。同時，深色玻璃瓶可以透過一定的光線，僅能知道瓶內所盛酒液的多少，而瓶內酒的品質色澤，只有等開啟酒瓶倒入杯中才能看清楚。這樣的酒瓶配以精美的標簽、瓶貼，具有高貴、典雅、神秘的特點。

以一款2007年產的法國卡爾卡紐葡萄酒為例，該酒采用深棕色酒瓶，瓶身上貼一張本白色的標簽，標注產地、品名、年份、出產該酒的公司等信息，標簽上最醒目的是一張圖，繪制的是廣袤的田野、大樹與一棟小屋，透露出來樸素、典雅、悠遠的田園氣息，讓人聯想到葡萄園、鄉村、釀酒的作坊等很多與葡萄酒有關的信息。

2用無色透明玻璃瓶裝果酒如何滿足避光陰涼的貯藏條件

（1）一般情況下，果酒的包裝在酒瓶之外還有酒盒，可以考慮在制作酒盒的材料中添加鋁箔、二氧化鈦涂層、氧化鋅涂層，以增強其遮光的功能。

（2）除必要的展示之外，盡量避免酒瓶裸露于強光之下，售賣果酒的時候，可以用免費贈送的銷售技巧，配送具有遮光降溫效果的瓶袋。

（3）強光對其氣味、口感影響甚微的果酒，則沒有什么顧忌，可以讓其誘人的酒色通過無色透明玻璃瓶充分展示出來，引發消費者飲之而后快的消費欲望，利于銷售。比如白蘭地酒，與紅葡萄酒相比，酒精含量高，不易變質，我們在商場看到的白蘭地就有無色透明玻璃瓶包裝的，琥珀色的酒液一覽無余，很有親和力。

3注重沿用傳統酒瓶的成功細節

（1）葡萄酒瓶底的凹洞設計可以讓酒瓶直立后，沉淀物聚集在凹槽底部，倒酒時，沉淀物從凹槽底部緩慢滑向瓶身，防止酒渣揚起，引起酒濁。果酒與葡萄酒都是水果經過發酵釀制，酒的品質和沉淀物現象應該很接近，果酒酒瓶也應考慮凹洞設計。

（2）為了防止葡萄酒中的酸性物質與鉛、鋁等金屬反應產生有害物質，歐洲國家制定了葡萄酒瓶所使用的玻璃的質量標準。所以裝果酒的瓶子也應該選用正規廠家的制品，可以對玻璃中鉛、鋁等有害金屬的含量進行限制。

（3）香檳酒因為要承受較強的碳酸氣體壓力，酒瓶的玻璃較厚重，新產的果酒應該根據需要選擇適當的酒瓶重量，傳統的酒瓶越重越能顯出酒的厚重感和權威性［1］。

4使用高質量的標簽

果酒的產地、品名、生產時間等重要信息都需要瓶標傳載，一張印制清晰精美的標簽很重要。用無色透明玻璃瓶裝果酒，瓶貼、標簽的設計首先要注重與瓶中果酒的品質色澤協調一致，比如橘子酒、橙酒的標簽選擇黃色系的色彩，獼猴桃、李子酒的標簽選用綠色色系。

其次，要運用新的、高科技的技術手段，提高標簽的質量，一次性設計成功的能經歷較長時間的市場檢驗的標簽，果酒市場的消費者才會記住這張標簽傳遞的果園、品牌等信息。目前我國葡萄酒業的RIFD技術方興未艾，這是一種可以增加包裝的防偽功能、監控運輸過程、提高我國葡萄酒倉儲物流作業效率的技術。此外，膠印的不干膠標簽具有防潮性能，也是果酒標簽可以使用的新技術［2-3］。

參考文獻：

［1］白潔潔，孫亞楠.世界酒文化［M］.北京：時事出版社，2014.

［2］李海波.創新從客戶需求中來——防潮型葡萄酒標簽技術的創新研發［J］.印刷技術，2013（23）：32-33.

［3］樊凌凌，張蕾.基于RFID技術的葡萄酒包裝技術的研究［J］.包裝工程，2008，29（7）：91-93.

Exploration of the Use of Colorless Transparent Glass Bottle for Fruit Wine

HE Yi1，LIN Jing2and GAO Hua3
（1.Guizhou Botanical Garden，Guiyang，Guizhou 550003；2.Guizhou Research Institute of Biology，Guiyang，Guizhou 550009；3.Guiyang College，Guiyang，Guizhou 550005，China）

Abstract:Some technical measures in using colorless transparent glass bottle for fruit wine（grape wine as the example in this study）were put forward in this paper including adding light-shield coating in wine box，using light-shield package for bottles，selecting non-toxic high-quality glass bottle，and keeping the consistency of label and wine color，etc.The feasibility of these measures were proved by documental information.

Key words:colorless and transparent；fruit wine；light-shield layer；lead-free glass；label

中圖分類號：TS262.7；TS261.4

文獻標識碼：A

文章編號：1001-9286（2016）06-0091-02

DOI：10.13746/j.njkj.2016019

收稿日期：2016-01-19

作者簡介：何毅（1968-），男，大學本科，研究方向：印前制作，E-mail：1544917363@qq.com。