推行健康栽培是葡萄產業發展大勢所趨
——“第三屆全國葡萄健康栽培研討會”總結

李旋，亓桂梅，易黎

（山東省葡萄研究院/《中外葡萄與葡萄酒》雜志社，濟南 250100）

推行健康栽培是葡萄產業發展大勢所趨
——“第三屆全國葡萄健康栽培研討會”總結

李旋，亓桂梅，易黎

（山東省葡萄研究院/《中外葡萄與葡萄酒》雜志社，濟南 250100）

“第三屆全國葡萄健康栽培研討會暨規模化園區經營之道”培訓交流會在河北省秦皇島市北戴河區成功舉辦，會議內容涉及葡萄品種選擇、樹體管理、土肥水管理、病蟲害防治、貯藏保鮮等整個生產過程，以指導種植者進行科學合理的種植技術，確保葡萄健康生長，最大限度的節約成本，產出豐產、優質和符合安全要求的健康食品，獲得最好的經濟效益，從而保障葡萄產業的健康可持續發展。

葡萄；健康栽培；果品安全

本世紀以來，我國葡萄產業得到快速發展，葡萄栽培面積和產量已位于世界前列，對我國農業種植結構的調整和農民的脫貧致富提供了一條重要途徑。但是受氣候變化、經濟環境和生產管理不規范等諸多因素的影響，在葡萄生產、加工及貯運過程中暴露出的問題日益突出，如病蟲害的頻發，化肥、農藥及生長調節劑的不合理使用等，這些現象已成為阻礙葡萄產業發展不可忽視的問題。為了更好地促進我國葡萄產業健康和可持續發展，全國葡萄健康栽培聯盟與《中外葡萄與葡萄酒》雜志社、河北省葡萄學會于2016年11月3日至5日在河北省秦皇島市成功舉辦了“第三屆全國葡萄健康栽培研討會暨規模化園區經營之道”培訓交流會，就當前葡萄生產管理諸多環節中的突出性問題進行交流，旨在通過本次會議提高規模化園區的競爭力。

全國葡萄健康栽培聯盟籌委會主任陳占偉發表大會致辭，并做了“走健康栽培之路，開創優質葡萄藍海品牌”的主題發言，從目前規模化園區經營面臨的資金、技術、人員、管理、銷售等多方面困境出發，向大會拋出了推行健康栽培、共創美好未來的基本思想。圍繞本次會議主題，主要從以下幾方面進行了討論：

1 葡萄產業形勢向好，問題仍然突出

中國農學會葡萄分會晁無疾會長賦予了葡萄健康栽培的4個核心內涵，即葡萄植株生長健康、種植者的身心健康、生態環境健康、為消費者提供健康美味的果品，只有這幾個方面都做好了，才能保證葡萄產業健康可持續發展。他表示，雖然我國已成為世界葡萄生產大國，栽培面積和產量位于世界前列，但從葡萄和葡萄酒產品出口量看出，我們并不是生產強國，我們的葡萄和葡萄酒質量與世界先進水平相比還有一定的差距，國際競爭力低下。他強調，我們必須“更新觀念，轉型升級，迎接我國葡萄產業新長征”。目前，葡萄產業在高速發展中暴露出很多問題，一些種植者不考慮市場需求盲目發展，品種選擇缺乏科學指導，因此我們一定要徹底改變片面追求高產、大果、無核、早采的錯誤觀念，把質量和安全放在第一位，采用科學的栽培技術，深入分析時代和產業發展的新形勢，開拓葡萄產業發展的新征程。

中國農學會葡萄分會副會長、中國農科院果樹研究所劉鳳之研究員就我國葡萄栽培現狀、栽培中存在的主要問題以及發展趨勢做了介紹。他提出，我國葡萄栽培存在品種單一、優質良種苗木繁育體系建設滯后、栽培管理技術標準化程度低、化肥農藥不合理等問題，并針對以上問題指出我國葡萄栽培的六大發展趨勢：一是品種優良化，栽培區域化，生產市場化；二是苗木生產標準化，無毒化；三是土肥水管理科學化，高效利用經濟化；四是栽培管理規范化，機械化，智能化；五是栽培模式多樣化；六是葡萄健康休閑栽培前景廣闊。

2 優良品種的選擇與配套栽培技術

隨著國外優良品種的引進和我國具有自主知識產權品種的陸續推廣，葡萄品種結構逐步改善，鮮食品種由20世紀中期的玫瑰香、龍眼、牛奶等發展到現在的紅地球、巨峰、戶太8號、京亞、維多利亞、夏黑等，選擇適宜當地條件的優良品種是果農獲得理想收益的根本保障，但由于缺乏對相關品種的綜合認識，果農在選擇葡萄品種時常常表現得很盲目，尤其是苗木銷售者對種植者的誤導，給生產帶來不必要的損失。河北省農林科學院昌黎果樹研究所趙勝建研究員介紹了目前國內外鮮食葡萄育種新動態，并就幾個具有發展潛力的新品種從綜合性狀、栽植要點給大家做了詳細介紹。

夏黑葡萄具有早熟、品質優、抗病、豐產、耐貯運等優點，近年在全國各地得到廣泛推廣。中國農業科學院鄭州果樹研究所陳錦永研究員給出了夏黑葡萄大粒優質栽培管理方案，針對該品種果粒小、對生長調節劑敏感的特點，提醒種植者在膨大處理時一定要進行小范圍試驗，再大面積應用。并從適地適栽、園地與苗木選擇、高質定植、架式選擇等方面介紹了夏黑葡萄定植當年的管理要點。在結果期管理中，一定要考慮到溫度、光照和水分等對葡萄生長的影響。

陽光玫瑰作為近年來炙手可熱的優良品種，得到了行業的一致熱捧，但其幼樹易染病毒病、果實極易產生果銹也是該品種的顯著弱點。晁無疾會長通過多年的試驗觀察，與大家分享了“陽光玫瑰綜合栽培管理”的經驗，建議南方地區和北方設施栽培陽光玫瑰時，要采用石灰氮或單氰胺處理打破休眠，促進葡萄提前萌芽，實行配方施肥、平衡施肥，尤其要重視鈣肥和微量元素肥料的結合應用。對于陽光玫瑰無核化處理、生長調節劑的選擇、幼穗整理、病蟲害防治也提出具體的建議，使大家對這一優良品種有了更加深入的了解。

3 合理、健康的栽培方式的選擇

通過幾十年的探索，我國葡萄栽培模式已從傳統的露地栽培單一模式發展到以露地栽培為主，伴以設施促成栽培、設施延遲栽培、避雨栽培、一年兩收、休閑觀光高效栽培等多種模式并存的局面。葡萄設施栽培的發展，不僅擴大了栽培區域，調整了我國葡萄產業的布局，延長了鮮食葡萄成熟和上市供應期，而且顯著提高了葡萄產業的經濟效益和社會效益。截止2015年底，我國設施葡萄面積已經達280余萬畝，為推動我國葡萄產業的快速發展發揮了重要作用。

限根栽培是近年來果樹栽培技術領域的一項突破傳統栽培理論的新技術，是將根系置于一個可控的范圍內，通過控制根系生長來調節營養生長和生殖生長的栽培模式。這種方式可增加單位土壤體系內的根系吸收面積，提高根系對水肥的利用率。中國農學會葡萄分會副會長、上海交通大學王世平教授做了“根域限制栽培的應用”的報告，從葡萄根域限制栽培的理念、實施方法、綜合效果等方面進行了精彩剖析，并詳細介紹了適合葡萄根域限制的壟式、溝槽式、箱筐式三種主要栽培方式，以及根域限制對葡萄營養生長與結果狀況的影響，為在不良地區的葡萄栽培和品質提升提供了可靠的技術。

遼寧省鹽堿地利用研究所楊立柱研究員講解了葡萄設施栽培要點。他指出，發展葡萄設施栽培可以調節市場供應期，有利于食品安全生產和生態環境保護，防災減災確保連續豐收等諸多優點。并特別強調，一個品種能否得到推廣的根本原因是效益，讓育苗者、種植者、銷售者賺錢，只有讓消費者滿意的品種才是好品種。他結合多年的經驗，從樹體枝梢管理、花果管理、溫濕度及光照調控、土肥水管理、病蟲害防治以及休眠期管理等方面全面介紹了設施葡萄整個管理過程。

南京農業大學李春雨博士做了“葡萄樹相與營養”的主題報告。他表示，樹相的調控實質是調控營養生長和生殖生長的平衡。地域不同，品種不同，栽培模式不同，樹相的指標不同。但是，能夠在限定的范圍內使樹體盡可能多的制造養分，更有效的發揮各器官的作用，使更多的養分積累在果實中、貯存在枝條和根系中的樹相就是最佳樹相。他還特別指出，做好葡萄樹相管理和營養管理是葡萄健康生長的根本。

4 合理使用農藥，重視質量安全

西北農林科技大學植保學院時春喜研究員介紹了“葡萄健康栽培藥劑選擇及安全使用規范”。他指出，葡萄栽培中最關鍵的技術之一是農藥的合理使用，農藥是保證葡萄健康生長的重要農用物質之一。在使用農藥時，一定要把安全放在第一位，選擇安全、高效、低毒、低殘留的農藥，堅持“輪換用藥、交替用藥、安全間隔”的十二字方針，確保食品安全和健康植保。他還對比分析了國內與國外農藥的優劣勢，提醒種植者一定要根據自身條件有針對性的選擇農藥。

全國葡萄健康栽培聯盟植保中心申公安主任針對近年來葡萄上高發的霜霉病、白腐病、潰瘍病、酸腐病及高溫傷害等問題，結合自己多年的實踐經驗，通過照片清晰地展示了這些病害的發病癥狀，幫助種植戶及時準確的了解葡萄病害的發生，并給出了明確的解決方案。

中國農科院區劃研究所副研究員張燕娟講解了葡萄園土肥水管理及水肥一體化應用技術。她認為，良好的葡萄園土、肥、水管理是保證葡萄生長健壯、結果正常、品質優良的關鍵，并從葡萄園土壤、養分、水分的綜合管理進行了系統闡述，并給出了應用方案。她表示，水肥一體化技術的推廣應用不僅可以節水、節肥，也是中國農業由傳統走向現代化的一場具有深遠意義的重大變革。

西安北農華農作物保護有限公司技術部楊軍平總監分享了葡萄健康植保關鍵節點方案的具體內容，從葡萄的生長特點出發，分析葡萄病蟲害發生規律，歸納了7個葡萄健康植保關鍵防治節點：萌芽前、二三葉期、開花前、坐果后、套袋前、果實轉色期、采收后。在這幾個節點，葡萄內部在發生巨大變化，容易受到病菌的侵害，應該引起特別的注意。他還結合每個節點的防治對象和藥劑特性，給出了一套科學、系統的病蟲害解決方案，幫助廣大種植戶盡量少用藥、用對藥。

四川國光農化股份有限公司技術部漆信同總監講解了植生長調節劑在現代葡萄栽培中的作用。帶領大家正確認識了植物生長調節劑，講述了生長調節劑在葡萄上的特殊作用和科學合理使用技術，展望了調節劑在葡萄上的應用發展前景。

5 積極發展都市觀光產業

都市觀光產業是時代發展到一定階段的產物，不僅可以滿足城市人采摘、品嘗、娛樂、休閑和度假的需求，還可以使農民增收，從而帶動區域經濟發展。中國農學會葡萄分會常務副會長、河北省林科院劉俊研究員針對都市觀光產業發表了自己的觀點。他表示，都市觀光產業可以滿足人的七情六欲，即滿足人們在意念上的喜、怒、哀、樂、惡、欲和人們在感官上的眼、耳、鼻、舌、身、意的需要，發展觀光產業應發揮自身優勢，運用現代科技手段，提高其科技內涵，使游客能從中領略現代化農業的氣息。他還指出，觀光產業要與新農村建設相結合、與農民專業合作社相結合、與種植業和養殖業相結合、與加工業相結合、與旅游業相結合、與當地的歷史文化相結合、與我國的農事節氣和傳統的節假日相結合、與民風民俗相結合、與當地的主導產業相結合，才能得到更好的發展。

6 注重采后保鮮及品牌建設

在當前我國葡萄產業發展的新形勢下，要重視產后保鮮、貯藏、包裝和加工環節。國家農產品保鮮工程技術研究中心張平研究員介紹了“葡萄采后保鮮新技術”。他指出，要以運輸保鮮為主解決生產地域性問題，以貯藏保鮮為主解決生產季節性問題，并從葡萄保鮮技術體系建設、葡萄保鮮新技術開發與應用、葡萄保鮮效果的預測技術、葡萄保鮮溫度精準管理技術4個方面進行了講解，給鮮食葡萄主產地采后保鮮提供了借鑒和技術保障。

中國發展戰略學研究會市場工作委員會顧問單保黨在“葡萄產業健康發展與品牌建設”報告中指出，從時間順序來看，葡萄產業是由投資決策、生產管理、市場銷售、擴大生產4個主要環節構成的，其中，投資是產業健康發展的前提，技術是產業健康發展的基礎，管理是產業健康發展的保障，營銷與銷售是產業健康發展的原動力，尤其強調了品牌建設的重要性。此外，他認為，葡萄產業要健康發展，不僅要有國家層面法律法規的完善以及行業協會的正確引導，還要投資人樹立正確的心態，真正熱愛葡萄產業才不會形成惡性競爭。

研討會上，國內幾個知名的葡萄種植經營大戶還分享了他們的成功經驗和經營策略。作為全國十佳葡萄觀光采摘園陜西白鹿原葡萄主題公園總經理郭纏俊做了“三產融合開拓葡萄產業新天地”的主題分享。郭總從園區規劃、基礎設施建設、營銷模式創新、品牌打造及運營等多個角度為大型園區如何破局創新、健康發展提出很多新的思路，值得借鑒。

河北耿氏酒堡總經理耿學剛結合自己在葡萄酒莊建設及品牌打造方面的親身經歷，為我們開拓思路，做有情懷的葡萄人提供了借鑒。

2016年“第三屆全國葡萄健康栽培研討會暨規模化園區經營之道”培訓交流會一致認為，為了獲得形、色、香、味俱佳的優質安全果品，任何一個環節都要精雕細刻，不僅要選擇適合當地的品種及栽培方式，還要進行細致的土肥水管理，合理應用農藥和生長調節劑，抓好質量安全，并重視產后保鮮、貯藏、包裝，注重培育產品品牌，增強市場競爭力。本次會議的成功召開，必將在推動我國葡萄產業健康發展、實現葡萄產業新的偉大征程上畫上濃墨重彩的一筆。

2016-11-07