教育生態學視域下高職食品類專業特色競爭力的構建路徑研究

師文添，王彬

（江蘇食品藥品職業技術學院，江蘇淮安　223003）

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教育生態學視域下高職食品類專業特色競爭力的構建路徑研究

師文添，王彬

（江蘇食品藥品職業技術學院，江蘇淮安223003）

摘要：教育生態學是研究一定社會教育生態系統結構和功能，探討實現最優化教育生態結構和最佳生態功能，借用生態學的觀點來探討教育系統內部規律的一門科學?；诮逃鷳B學視域，分析了高職食品類專業發展過程中存在的問題及不足、專業特色競爭力的特點，指出了高職食品類專業特色競爭力的構建路徑。

關鍵詞：教育生態學；高職；食品類專業；特色競爭力；路徑

教育生態學是研究一定社會教育生態系統結構和功能，探討實現最優化教育生態結構和最佳生態功能，借用生態學的觀點來探討教育系統內部規律的一門科學。教育生態學的主旨是研究一定社會的教育生態系統的結構和功能，力求實現教育生態結構的最優化和教育生態功能的最佳發揮［1］。

食品產業作為朝陽產業，其發展空間巨大，高職院校作為食品企業人才供給單位責任重大，如何適應食品產業轉型升級需要，提升服務食品產業發展能力［2］，為食品產業輸送優秀人才是食品類專業所面臨的重大課題。本文運用教育生態學的原理，對食品類專業特色競爭力的構建路徑進行分析研究。

1　高職食品類專業發展過程中存在的問題及不足

我國高等職業教育經過30多年的努力，取得了強勁的發展，食品專業作為永恒產業，一直受到許多高職院校的青睞。經統計，全國開設食品加工技術專業的高職院校共有88所，江蘇省開設食品加工技術專業的學校有12所?？v觀食品類專業發展狀況，依然存在許多問題與不足。

1.1師資力量薄弱

我國的高職院校根基較淺，在食品類專業教師隊伍中，部分教師從校門畢業后再入校門，社會實踐少，工作經驗不足，動手能力欠缺，還有些教師對新技術、新裝備了解較少，知識更新的速度趕不上社會發展的需要，科研能力欠缺，很難適應高新技術條件下的職業教育工作。教師隊伍是教育質量的關鍵，沒有好的師資隊伍就無法培養高質量和高水平的實用型、專門型人才。

1.2實驗實訓條件不足

部分高職院校由于其食品相關專業并非優勢學科，學校對其重視程度有限，從而未能打造良好的專業實驗實訓條件，而單單依靠校外實習實訓基地進行學生的培養畢竟有限；還有部分高職院校食品專業實驗實訓室建設缺乏規劃，沒有專門的實驗實訓場所，不能形成完整的生產線，導致實訓設備缺乏系統性，購買的有些設備是生產型設備而非實驗型，實驗實訓管理人員工作積極性不高，缺乏科學有效先進的管理方法，缺乏與企業的合作機制，造成實驗實訓室利用率不高［3］，這就制約了食品類專業學生實踐能力的培養和提升。

1.3實驗實訓經費投入有限

食品類專業學生實訓，需要購買原料、輔料、添加劑、包裝材料、各種化學試劑及耗材，很多材料數量太少，無法購買，因此實驗實訓需要不少經費，而有些院校因為經費緊張，未能投入足夠的實驗實訓經費，造成實驗實訓效果下降。

1.4專業開辦存在同質化現象

不少高職食品類專業未能適應社會發展形勢，結合當地經濟發展情況，不能服務于地方經濟，而是看著有些專業好招生就不顧實際情況的開辦擴大招生，或者照搬其他院?；虮究圃盒Ｏ鄳獙I人才培養方案、課程體系甚至教學內容，未找準定位和服務對象，造成同質化、臉譜化現象，這樣就導致專業沒有特色，培養的學生競爭力有限。

1.5過分強調專業技能而忽視了學生的全面發展

部分高職食品類專業過分強調學生專業技能的培養，而忽視了學生的成長與發展應該需要各個方面的能力和素質，造成有些學生成績不錯但欠缺吃苦精神、適應能力、團隊精神、奉獻精神、創新意識等。

1.6“工學結合”停留在口號

部分高職食品類專業院校雖然也強調“工學結合”“教、學、做一體化”的辦學思想，但由于種種困難而實際效果不足，將“工學結合”的思想停留在口號，未能為學生開拓廣闊的校企共同育人環境和平臺，未能形成校內教師與企業導師共同培養指導學生的現狀，這就制約了專業的發展，影響了學生實踐技能的培養和鍛煉，不能為學生創造良好的學習訓練機會。

1.7教學理念方法手段有待更新

部分食品類專業教師教學理念不能適應最近高職教育發展的現狀，不能及時學習采用多樣化的教學方法，未掌握并采用現代信息技術手段，造成學生上課學習積極性不高，學習效果一般。

1.8教學質量考核評價欠科學合理

部分食品類專業未制定科學合理、全面而切實可行的辦法對教師教學質量進行考核，造成部分教師積極性不高，不能及時充電學習研究和提高個人綜合教育教學能力，以最好的狀態和最高的熱情投入到專業教學事業當中來。

2　高職食品類專業特色競爭力的特點分析

專業特色競爭力是一個專業長期辦學實踐中，通過學習、資源整合、知識技能積累創新所形成的、專業所特有的、能保持持續競爭優勢并取得發展主動的專業整體能力。高職食品類專業特色競爭力應具備以下特點。

（1）唯一性。高職食品類專業特色競爭力是結合當地、本校其自然、經濟、文化等實際情況，經過長期積累和培育發展起來的，是區別于其他專業或兄弟競爭院校的特質和個性，因而應具備典型的指紋特征，具有唯一性且難以復制。

（2）核心性。高職食品類專業的核心是教師和學生，專業最終的產品即為學生，學生綜合能力的高低也即檢驗專業辦學水平的最終指標。經驗證明，一個辦學水平高的專業，必定擁有一些出類拔萃的學生，這些學生可能剛剛畢業沒有發現有多少成就，但經過幾年甚至更長的時間，最終會在專業領域有所成就。一個專業只有擁有好的口碑，才能吸引和培育更多優秀的學生。

（3）創新引領性。高職食品類專業核心競爭力不單是表現為唯一不可復制，更重要的是專業辦學一定要走在時代的前面，運用先進的辦學理念，創新解決專業建設發展過程中遇到的各種問題，能夠引領學科發展，促進技術進步，引領同專業或其他專業的發展和進步。

（4）綜合性。高職食品類專業的核心競爭力是其軟硬件資源、專業辦學定位，歷史沉淀，知識、能力和精神積累與復雜的社會因素長期作用的結果，體現了專業發展運行過程中的綜合能力和系統功能，而不僅僅是各方面因素、能力的簡單疊加。

3　高職食品類專業特色競爭力的構建路徑

3.1創新辦學理念

理念決定行動，專業辦學定位、辦學理念決定了專業發展的方向和高度，只有找準辦學定位，采用先進的辦學理念才能引領專業的發展。高職食品類專業，應站在國際化的視野下，通過學習和借鑒職業教育發展先進的國家相關院校專業學習，學習借鑒他們的辦學特色、辦學理念，結合學校的實際情況，明確自己的辦學定位，樹立正確的辦學理念，突出前瞻性、先進性，從而為專業的發展指明方向。

3.2優化師資隊伍

通過國內外培訓、學術交流與合作、企業鍛煉等途徑，使專業教師掌握國內外先進的高職教育理念和本專業發展前沿，提高教師專業規劃與建設能力；根據教師專業特長，結合個人興趣，組建課程建設團隊、科技創新團隊、創業教育團隊、教育教學研究團隊，選派教師參加多種形式的教學方法手段、信息化教學培訓，不斷提升教師教學水平。鼓勵教師參加各級各類微課、信息化教學競賽，打造本領過硬的教育教學科研創新且掌握多種教學方法手段及現代信息技術的雙師團隊。

3.3打造實驗實訓平臺

應根據食品類專業教學特點統籌規劃、系統設計，著力打造良好過硬的實驗實訓條件，為教學科研、創新創業、技能鑒定、社會服務創建平臺，保證各項活動能夠順利進行。合理規劃，結合準入、認證要求，運用先進管理方法，建立運行管理機制，明確管理人員責任，加強管理人員培訓考核，提高實訓室開放程度和實驗實訓室管理化水平，實現實訓室資源共享，加強校校、校企合作，提高資源利用率。

3.4搞好課程及課程資源開發

專業建設的最終落腳點在于課程，學生技能的培養最終需要依托課程，搞好課程開發不但要建好每門課程，首先要根據專業構建食品類專業課程體系。而這不但需要校內教師的辛勞付出，更需要食品企業、行業人員的參與，圍繞專業人才培養目標，根據人才規格、職業崗位及能力要求，確定專業主干課程的課程定位、設計思路、課程目標、教學內容與安排、實施建議等，必須依據崗位及能力需求，結合食品工業發展現狀以及企業的實際情況適時更新教學內容，開發適合學生學習特點的食品類教材、實驗實訓教材、雙語教材、培訓教材，搞好教學資源的開發，如數字化資源、課程網站等。

3.5引進優質教學資源、方法與手段

通過加強交流，建立與國際國內院校的合作機制，深化課程改革，對接國際認證體系，推廣先進教學成果；更新課程，引進國際課程體系，加強對接，將國際職業資格要求融入課程，深化教育教學改革，吸收先進教學成果；創新教學手段和方法，激發學生學習興趣，提高學生學習能力，增強學生學習效果。

3.6拓展校內外實踐活動

通過深入與行業企業合作，積極鼓勵組織學生參與專業實踐、創新創業、技能競賽、科技開發、假期社會實踐等活動，擴寬學生視野，擴展學生就業面，培養學生綜合能力、創新精神、社會適應能力等，激發學生學習興趣，使學生能夠綜合發展。

3.7做好質量評價與監控

及時收集社會評價、企業評價、行業評價及校內教學督導評價、學生評價、部門考核評價等教學質量監控信息，落實對問題的跟蹤、反饋、糾正與預防的措施，把質量管理體系貫穿于整個教育教學過程之中，實現對食品類專業教學質量的全過程、全方位和全員性的管理，提升專業教育教學質量和人才培養方案，確保專業教學質量的不斷提高。

3.8提高專業知名度與影響力

擁有良好的社會聲譽、較高的知名度，不僅需要強練內功，切實增強自身綜合實力和競爭力，創造實績，而且需要利用廣告媒體、學術活動及公益活動等途徑和機會，向社會和公眾宣傳專業優勢，增強專業的知名度，擴大專業的影響力和吸引力。

參考文獻：

［1］王鋒.教育生態視域下江蘇高教發展研究［D］.南京：南京林業大學，2014.

［2］趙炳起，陶書中，張安寧，等.圍繞食品產業鏈做強優勢專業群［J］.中國職業技術教育，2015（17）：43-48.

［3］師文添.高職實訓室建設管理的思考［J］.農產品加工，2015（5）：83-85.

Research on the Path of the Construction of the Characteristic Competitiveness of Food Specialty in Higher Vocational Education under the Perspective of Educational Ecology

SHI Wentian，WANG Bin
（Jiangsu Food&Pharmaceutical Science College，Huaian，Jiangsu 223003，China）

Abstract：It is a kind of science which study about education ecological system structure and function of certain social，discusses how to realize the optimization of education ecological structure and the best ecological function and the internal rules of science education system with ecology point of view.The problems and deficiencies in the course of the development of food specialty in higher vocational colleges and the characteristics of the professional characteristics are analized，the path of the construction of specialty competitiveness is giving based on the view of educational ecology.

Key words：education ecology；higher vocational education；food specialty；characteristic competitiveness；path

中圖分類號：G712.3

文獻標志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.05.052

文章編號：1671-9646（2016）05b-0074-03

收稿日期：2016-03-31

基金項目：江蘇高校哲學社會科學研究資助項目“教育生態學視域下高職食品藥品類專業特色競爭力的構建路徑研究”（2015SJB728）。

作者簡介：師文添（1981—），男，碩士，講師，研究方向為食品加工教學及其科研。