茶氨酸的生理作用研究及與運動的影響關系

周雪冬

（哈爾濱醫科大學大慶校區，黑龍江哈爾濱163319）

茶氨酸的生理作用研究及與運動的影響關系

周雪冬

（哈爾濱醫科大學大慶校區，黑龍江哈爾濱163319）

茶氨酸是茶葉中含有的一種氨基酸，茶氨酸是茶葉品質的主要代表物質。通過國內外對茶氨酸的相關研究表明，茶氨酸有降血壓、抗腫瘤和增強學習記憶能力等功效。茶氨酸是目前最為安全的食品添加劑，尤其對運動能力的提高和疲勞的恢復有明顯效果。

茶氨酸；生理作用；運動

我國是茶葉的原產地，有著廣闊的茶葉種植區。茶葉中含有豐富的物質，其中茶氨酸是茶葉中的獨特物質之一，對人體健康有著積極的影響作用，也是茶葉品質的重要含量代表。在干茶葉中，茶氨酸的含量約為1％-2％左右。從國內外對茶氨酸的研究表明，這一物質主要在茶葉中存在，在其它植物中很少見，目前僅在一種蘑菇中發現含有茶氨酸物質。茶氨酸主要是由谷氨酸和乙胺合成，再通過樹干運送到茶葉中，通過光照形成兒茶素。1950年，日本的酒戶先生首次從茶葉中提取出茶氨酸物質。國外對于茶氨酸物質的研究較多，而國內研究報道較少，關于茶氨酸與運動的關系報道還不多。

1　茶氨酸的代謝與吸收

茶氨酸對人體健康十分有益，在人體內的胃腸道被吸收后，再分配到身體的各個器官，接著通過血腦屏障進入人的腦組織。人體在吸收茶氨酸后，可以在尿液中檢測到谷氨酸、乙胺、尿素等物質，這些物質都與人體內所含的茶氨酸有關。茶氨酸在進入人體后，會進一步分解并在腎臟中得到代謝。在腎臟中，茶氨酸被谷氨酸分解后，谷氨酰基會轉移到其它肽中。在對茶氨酸的試驗中，通過給小鼠從口中灌入茶氨酸一小時后，其體內肝、腦、血清中所含的茶氨酸都會不同程度地增加，隨著時間的變化而逐漸減少，茶氨酸物質一般會在5小時后達到最高值，24小時以后在其體內完全消失。

2　茶氨酸的藥用價值

茶氨酸是茶葉中含有的重要物質。我國是種植茶樹最早的國家。在古代，就有神農嘗百草的典故，由此，茶最早被人類發現的是其藥用價值。隨著茶葉的發展變遷，其飲用價值才逐漸被挖掘出來。茶葉中含有豐富的茶氨酸物質，飲茶能夠清新明目、修身養性。對于茶葉的茶氨酸物質的功用，不僅有降血壓、降血脂功能，同時還有抑制腫瘤、緩解疲勞的作用。可以說，對于人體機能的作用研究也是茶氨酸藥用價值的新體現。

首先，茶氨酸能夠有效地抑制腫瘤。通過抑制腫瘤谷氨酸的攝取，以抑制腫瘤中的谷氨酸含量，使人體組織中的谷氨酸濃度在正常值內。其次，茶氨酸能夠有效增加腦內的多巴胺濃度。再次，可以降低腦內的5-羥色胺含量。當人體內含有茶氨酸物質后，腦內的5-羥色胺含量會減少，5-羥色胺的分解能力增強。最后，茶氨酸能夠提供對神經的保護作用。

3　茶氨酸的生理作用分析

3.1降血壓

人體血壓主要靠5-羥色胺和兒茶酚胺調節。在茶氨酸實驗過程中，給患有高血壓的大鼠注入茶氨酸時，血壓有明顯下降，但是注入最高劑量的茶氨酸時，大鼠的血壓沒有發生改變。

3.2抑制腫瘤

由于在腫瘤細胞中的谷氨酸代謝比正常細胞更加活躍，茶氨酸則對谷氨酸有一定的抑制作用，并由此來阻礙腫瘤細胞的生長，以達到抗腫瘤的效果。其次，茶氨酸還能夠協助其它抗腫瘤藥物提高療效。可以增強阿霉素和順式鉑氨等抗腫瘤作用，提高藥物濃度，以增加其抗腫瘤活性。由此，茶氨酸可以降低抗腫瘤藥物中的副作用，減輕阿霉素對人體內的毒性，降低正常組織阿霉素含量，以增加正常組織中的谷氨酸含量。在茶氨酸的活體試驗中，茶氨酸與阿霉素的結合，不僅有效地提高了阿霉素的濃度，使其對腫瘤生長產生抑制作用，同時也有效阻礙了腫瘤細胞對谷氨酸物質的攝取。這些研究結果表明，茶氨酸具有極強的抗腫瘤活性，茶氨酸與其它抗腫瘤藥用的合用，使白血病患者體內的藥物濃度增加兩倍，同時茶氨酸也抑制了體內白細胞和骨髓細胞的減少，降低了抗腫瘤藥用的副作用。

3.3抗抑郁作用

人與動物都會在大腦表層產生微弱的脈沖，即腦波。不同的腦波與人們的精神狀態密切相關根據對腦波測定試驗分析發現，試者在分別飲用不同數量的水和茶氨酸溶液1小時后，飲茶氨酸的人腦波明顯增加。在一項對抑郁學生服用茶氨酸溶液的試驗中，在不同的時間飲用茶氨酸水溶液后，進行腦波測試時發現，服用劑量多的腦波明顯增加，而且抑郁也明顯減輕。由此可見，茶氨酸有一定的抗抑郁效果，但是在持續的焦慮狀態下卻沒有明顯作用。

3.4保護神經作用

茶氨酸主要是通過與谷氨酸的結合對神經進行保護。在茶氨酸的活體試驗中，茶氨酸對小鼠的腦動脈堵塞而產生的缺血癥狀進行保護，同時也有效減少了小鼠因缺血而造成的認知能力損傷。在注入茶氨酸后，既可以減小腦損傷，而且不影響腦部血流，由此，茶氨酸能夠用于腦缺血性死亡的預防。谷氨酸能夠引起大鼠皮質神經元死亡，而茶氨酸則能夠有效抑制這一現象，其中的神經元死亡也能夠得到抑制。

3.5提高記憶作用

通過采用迷宮法和跳臺法實驗，觀察小鼠在注入茶氨酸后的記憶能力，結果表明，小鼠在注入茶氨酸后在水迷宮中所用的時間減少，錯誤次數也降低，在跳臺中的錯誤出現時間也減少，由此可見，茶氨酸對于大腦記憶能力有一定的提升作用。

3.6提高免疫力作用

經研究者發現，乙胺是一種茶氨酸代謝所產生的物質，在接觸到大量的乙胺時，活體細胞會產生抗感染的化學物質。茶氨酸是非肽類抗原乙胺的前體，非肽類烷基胺抗原存在于腫瘤細胞、寄生蟲、真菌以及蘑菇、蘋果等食物中。而經過處理的細胞則會產生記憶反應，抑制干擾素的分泌。在外周血液接觸到茶氨酸時，會產生記憶反應，通過分泌干擾素來抵御細菌的進入。

3.7抗疲勞作用

茶葉中含有對人體有利的物質，其中的茶氨酸物質對人體代謝和營養吸收十分有益。通過給小鼠口服茶氨酸30天后，觀察小鼠的負重游泳狀況，并在游泳一定時間后進行采血和取肝臟檢測，結果顯示，茶氨酸能夠有效增強小鼠的負重游泳時間和體力，使運動血清和血乳酸得到抑制，減少肝糖原的消耗。

4　茶氨酸對運動的影響分析

茶氨酸作為茶葉中所含的重要物質，對人體健康有著積極的影響作用，對于抑制人體運動疲勞也有一定功效。對于運動員而言，茶氨酸的作用則更為明顯。運動員本身的體能狀態與運動免疫力密切相關，恰當的運動既能提高身體機能，而且能夠有效預防各種疾病的產生，使人體始終保持在一個良好的狀態。但是，有一些運動員在參加訓練或比賽后往往會出現體能下降的狀況，身體抵抗疾病的能力也下降，對于他們的身體機能和運動能力來說都十分不利，對于運動員的持續性練習造成了影響。尤其是在一些超負荷的訓練后，運動員的身體狀況常常并不樂觀，不僅會造成訓練效果大打折扣，甚至還會出現無法比賽的情況。茶氨酸本身具有提升免疫力的功效，能夠有效減少身體疾病發生，提高運動能力。

人體的體重主要可以分瘦體重和脂肪重。體重是反映人體肌肉、骨骼以及各臟器綜合發育情況的指標。瘦體重主要與機體力量和運動能力發生關系，與力量的發生情況成正比。脂肪雖然并不產生力，也不直接做功，但是仍然具有一定的重量，與運動能力等成反比。所以，如果人體脂肪過多就會影響身體機能和運動能力，降低運動速度，同時也增加了氧和能量的消耗，對身體不利。茶氨酸可以減少人體脂肪，使其機體符合正常功能代謝，有效提高了人體的運動能力，以激發人體活力。茶氨酸能夠有效激活人體活力，即使人在休息時也能夠得到有效放松，因此在運動過后也能夠很快地消除運動產生的疲勞，使身體速度恢復機能，保證各器官正常運行。在對茶氨酸對運動的活化試驗中，小鼠在注入茶氨酸物質后進行負重游泳，身體的運動能力和耐力都得到明顯提高。

茶氨酸分為D型和L型，D型比L型的腸道吸收率小，因此，形成了腸道與腎重之間的吸引競爭，D型茶氨酸在腎中能夠直接被排出，而L型茶氨酸則需要經過腎分解代謝才能排出。因此，D型茶氨酸本身并沒有明顯的生理作用，同時還影響了腸道對L型茶氨酸的吸收。茶氨酸的作用早在1985年時就已經被美國食品藥物管理局所認可，茶氨酸被認定為安全的物質，而且在使用劑量上并沒有限制規定。從茶氨酸的安全性實驗中可以得出，大鼠在連續服用茶氨酸一定劑量后，并沒有呈現任何毒性反應，也沒有發現茶氨酸有任何導致基因變異的現象。因此，茶氨酸是一種安全無毒的食品。

隨著茶氨酸研究的不斷深入，關于茶氨酸的作用也越來越廣泛。茶氨酸作為一種安全的食品被應用到各個領域，例如食品、飲料以及醫學領域。茶氨酸有鮮爽的甜味，而且易溶于水，無味。在茶飲品、口香糖、化妝品以及各種茶氨酸膠帶等中都有應用。茶氨酸物質在食品中的運用，不僅增強了食品口味，同時也使食品更加安全。由于茶氨酸對人體免疫力和運動能力有較大功效，因此，可以考慮將茶氨酸作為運動飲品的添加劑加以使用，以提升茶氨酸的使用范圍，發揮其作用。

［1］楊建華.茶氨酸抗腫瘤作用及其機制研究進展［J］.國外醫學腫瘤學分冊，2004（9）：686-689.

［2］趙丹，王朝旭.茶氨酸的國內外研究現狀［J］.食品科學，2002（5）：145-147.

［3］王小雪，邱雋，宋宇.茶氨酸的抗疲勞作用研究［J］.中國公共衛生，2002（3）：315-317.

［4］杜榮茂，詹太華，楊虎清.茶氨酸功能性天然食品添加劑［J］.糧油加工，2002（12）：34-36.

［5］王玉芬，李春雨，秦志祥等.茶氨酸對腦缺血再灌注損傷保護作用的實驗研究［J］.中華神經醫學雜志，2006（6）：562-565.

［6］劉婉如，徐海濱.茶氨酸的生理活性及藥理作用研究進展［J］.國外醫學衛生學分冊，2006（5）：287-291.