通過觀念碰撞實現教育目標
——以《動物產品學總論》課程改革為例

楊淑慧， 華彥， 劉微

(東北林業大學，哈爾濱150040)

通過觀念碰撞實現教育目標
——以《動物產品學總論》課程改革為例

楊淑慧， 華彥， 劉微

(東北林業大學，哈爾濱150040)

調查表明，野生動物科學相關專業的大學生對保護和利用的關系持3種觀念：一是保護和利用并舉的可持續發展觀念，二是絕對保護的觀念，三是動物福利至上的觀念。不同觀念對大學生專業課的學習產生不同的影響。課堂教學活動應在大學生觀念的形成方面發揮作用。以《動物產品學總論》為依托，將其設計成一個內容多樣、兼容并包、鼓勵思辨的課程，通過課堂討論、學術論壇等多種方式，提高課堂吸引力，促進學生主動學習。不僅有效提高了教學效果，提高了學生科學思辨能力，而且為學生職業生涯的多元化選擇提供了更多可能。

課程改革；觀念碰撞；包容；動物產品學總論

大學教育的根本任務之一是通過知識綜合能力和辯證思維能力的培養，促進大學生觀念的發展，從而驅動人類社會的創新發展。教學活動對大學生觀念的形成十分重要，通過每門課程的教學活動讓學生去了解、感知、思考、批判、辯證，達到邏輯上的清晰化，最終形成一種合理的認識，這對于學生個人發展和社會發展會產生巨大的促進作用。目前，大學課堂往往比較重視知識的傳授，大部分學生都習慣于單純地聆聽說教，缺乏獨立的理性思維和批判能力，要么盲從于老師、書本、媒體或大眾等，要么凸顯出盲目樂觀、盲目悲觀或非黑即白的極端化觀念。

動物產品相關課程是動物科學專業的主干課程，包括《動物產品加工》《動物產品理化檢驗》《動物及動物性產品檢疫與檢驗》等(賓冬梅等，2007；李曉娟，2012；陳劍杰，曹謹玲，2013；李小華，2014)。野生動物產業中的產品種類繁多、特點各異、用途廣泛，因此以概論的形式開設，名為《動物產品學總論》，是野生動物科學的重要組成部分。與其他農業院校的動物產品學課程不同，該課程講授的主要是來源于野生動物的、具有經濟或文化價值的動物產品及其采收、加工和貿易等內容。這類課程在國外同類專業中基本是以狩獵戰利品加工技術(Schulze-Hagenetal.，2003；Cohen，2011)、毛皮初加工技術(Joergensen，1985)等形式出現。

《動物產品學總論》一方面連接著人類社會經濟發展和文化傳承，另一方面關聯著野生動物資源保護和開發利用，處于野生動物保護和野生動物利用兩種觀念沖突的核心。因此，這門課程的定位、設計和實施對學生思想觀念的影響十分深遠。

關于野生動物保護與利用關系的討論由來已久。20世紀50年代到80年代，在絕大部分動物資源典籍中，描述野生動物時都或詳或簡地記述其“肉可食，骨可入藥”等用途(宋志明，1960；黃祝堅，1978；李德俊，鄭建州，1987；肖增祜，1989)，當時動物學教學中貫穿的主要觀念就是野生動物資源的利用(馬逸清等，1980)。進入21世紀以來，伴隨著大量物種的相繼瀕危，可持續發展的觀念逐步深入課堂(蘇化龍等，2007；蔣志剛等，2015)，同時保護教育也大大加強，“絕對保護”的觀念逐漸占據上風。“可持續發展”和“絕對保護”這2種對立的觀念對我國社會經濟的發展都產生了深遠的影響。“可持續發展”驅動了野生資源的大力保護，同時鼓勵野生動物馴養、繁育、利用的產業化(潘紫辰等，2001)。在“絕對保護”的驅使下，提倡從立法、消費觀念等各個層面禁止或限制對野生動物的利用(張偉等，2015)。2種觀念的沖突一方面導致傳統中醫藥(動物藥材)、傳統手工藝(象牙雕刻等)受到巨大的沖擊，甚至部分野生動物馴養業也遭受打壓，另一方面野生資源被死看死守，與當地社會經濟發展形成嚴重的對立。

根據學生對野生動物產品利用中的不同態度，可以把學生大概分成3類：第一類是持“可持續發展”觀念的學生，他們喜歡這門課程，認真學習；第二類是持“絕對保護”觀念的學生，他們排斥這門課程，對課程內容認可度不高，簡單應付；第三類學生認可“可持續發展”，但對動物產品采收過程中的福利問題比較擔憂，這類學生對課程部分內容進行批評，選擇性地學習，借用《孟子》中“君子遠庖廚”的典故，將之稱為“君子惡庖”。

因此針對這些觀念沖突問題，我們對《動物產品學總論》這一關鍵專業課進行了改革，從教學理念、教學目標、課程內容和教學方式等4個方面進行了新的嘗試。

1 教學理念的改革

教學理念的設計為頂層設計，是教學改革的第一步。《動物產品學總論》原來的教學理念是以傳授知識為核心，教師將野生動物開發利用的觀念灌輸給學生，課堂上教師的理念是先入為主的。鑒于此，我們首先將這門課程設計成“兼容并包”的課程，在倡導“可持續發展”的同時，能夠包容“絕對保護”和“君子惡庖”。教學過程中，通過多種形式驅動不同觀念產生碰撞，通過碰撞和辯證，最終趨向于“可持續發展”。

具體措施包括：第一，開展課前調研，梳理學生對野生動物利用的觀點，按照“可持續發展”“絕對保護”“君子惡庖”三大類，估算每一類觀點所占的比例；同時分析每種觀點背后的影響因素，評估觀念沖突的焦點和程度；第二，根據評估結果，確定教學過程中如何引發、發展和掌控觀念碰撞的方法。但是作為以包容性為特征的課程，除了施加影響以外，也不能把教師的觀念“強加”給學生，不對學生進行“對”與“錯”的評判；第三，進行課前宣傳，讓學生了解課程“兼容并包”，鼓勵思想碰撞和辯證的核心理念。

2 教學目標的改革

教學目標決定著教學內容的設計和教學方法的選擇。本課程原來的教學目標為“讓學生了解野生動物產品學的知識體系，拓展專業視野，為投身野生動物產業開發奠定知識基礎”。這一目標相對于“兼容并包”的理念顯得很局限，我們將其改革為“讓學生了解野生動物產品學的知識體系，通過引入多學科的最新成果，拓展科學視野，驅動思想碰撞，增加與其他學科的銜接點，為學生職業生涯的多元化選擇奠定基礎”。這一教學目標的改革使得教學重點不僅局限于野生動物產品知識的傳授，還有對學生思想觀念的培養。

3 教學內容的改革

為了達到上述教學目標，在基本維持原有知識體系的基礎上，突出重點，把爭議性大、研究深入、產業前景明朗、問題突出的產品單獨拿出來作為核心問題，從物種種群現狀、利用歷史、產品功能、開發利用方式、公眾觀念、產業發展前景等入手，環環相扣，逐步引出爭議，通過引導觀念碰撞和思辨來解決爭議，最終達到觀念轉化、“兼容并包”的效果。

下面是以犀角為例，進行“可持續利用”與“絕對保護”觀念碰撞與思辨的案例。

3.1 介紹犀角的用途

首先，從中華文化方面展示各種精美的犀角雕刻品，以故宮文物為主線講故事，然后擴展到國內、外其他犀角文物，通過系統詳細的介紹，讓學生對犀角的文化傳承有所了解。然后，從傳統中醫藥方面，通過一般性介紹和犀角在重大歷史事件中的作用，展示犀角的藥用價值。

3.2 展示犀角的獲得方式

首先，以圖片為主要資料，展示自然死亡犀牛的犀角收集和為獲得犀角而盜獵犀牛的圖片。然后綜述文獻，展示近20年野生犀牛種群數量的下降趨勢，以及非洲各國犀牛盜獵數量的歷年動態，介紹犀牛種群的嚴峻形勢，以及導致種群迅速下降的主要原因，展示犀角走私以及走私路線圖。通過文獻中的研究數據，使學生認識到犀角的利用與盜獵、走私的關聯。

3.3 引發觀念沖突

讓學生就犀角利用與犀牛保護的關系進行辯論，課堂辯論初步形成不同觀點的小組。讓每個小組在課后準備更充分的證據來論證自己的觀點，擇機進行專門辯論。辯論采用國際上通行的論壇形式，要求是必須以調研數據、科學研究成果和科學推斷為基礎，禁止人身攻擊和詭辯。

3.4 觀念碰撞與發展

辯論首先由每組代表進行陳述性發言，采用PPT方式論證己方觀點和結論。然后采用自由發言的方式，由同學們針對不同的觀點進行質疑和評論，各組代表進行回答，組員補充。主持人抓住主要矛盾，按照“犀角利用的好處是傳承文化和治病救人，壞處是導致犀牛走向絕境；能否有妥善的解決方案？”這一思路引導辯論，最終把焦點集中在解決方案上。最后由教師進行評論性總結，首先，肯定學生的認真準備和理性論證，其次，肯定辯論過程中各組對對方的尊重，第三，對所提出的各種觀點和解決方案持開放的樂觀態度，期待著學生們對各自的策略開展有針對性的深入研究，如果成熟可以寫成論文發表。同時期待著學生們在今后的職業生涯中對自己的策略進行發展、完善和驗證。

3.5 效果評估

效果評估采用問卷的方式，在該案例教學前、后，請學生回答下面6個問題：

(1)你是否認同犀角的文化價值? 是[ ]，否[ ]，無觀點[ ]

(2)你是否認同犀角的藥用價值? 是[ ]，否[ ]，無觀點[ ]

(3)你是否認同辯論中任何一派或幾派的觀點? 是[ ]，否[ ]，無觀點[ ]

(4)如果否，你是否有自己的觀點? 是[ ]，否[ ]，無觀點[ ]

(5)你認為在犀牛目前的種群狀況下，是否應該繼續利用犀角? 是[ ]，否[ ]，無觀點[ ]

(6)如果不考慮條件，你是否愿意投身于犀牛有關的產業? 是[ ]，否[ ]，無觀點[ ]

第(1)、(2)題檢驗學生對這個知識點的關注度，是、否兩個答案表明關注，無觀點表明未關注。第(3)、(4)題檢驗學生是否參與了觀念碰撞，是、否兩個答案表明參與，無觀點表明未參與。第(5)、(6)題檢驗學生經過觀念碰撞后的思想，是、否兩個答案表明有明確的思想，無觀點表明無思想。對比案例教學前后，(1)、(2)、(5)、(6)四個題目中選擇“無觀點”的人數差異，人數減少得越多，表明學生對這一問題的了解越多，該案例教學的效果越好；第(3)、(4)題選擇“無觀點”的人數變化越大，表明該案例教學對學生觀念的影響越明顯，教學效果越好。

采用類似形式，我們還設計了“毛皮與野味” “人工活熊取膽與動物福利” “鹿茸與深加工”等案例，分別針對野生動物產品利用中出現的野生動物馴養與野生資源問題、動物產品采收過程中動物福利問題、新技術在傳統野生動物產品深度開發中應用問題等，將這些具有爭議的問題引入課堂，通過觀念的碰撞與思辨，引發學生深入思考，提升了教學的內容與效果。

4 教學方式的改革

為了適應教學內容，課程在教學方式上也做出相應的調整。在采用傳統講授方式的同時，通過課堂討論、學術論壇的方式引發觀念碰撞、思辨和轉化。教師在學術論壇、課堂討論中起主導作用，從主持人的選擇，到主持思路、對場面的掌控技巧，都需要教師給予支持。同時更要發揮學生的主體作用，每組學生自主查找文獻、準備PPT、整理辯論思路。這些過程讓學生親歷學術論壇的組織過程，積累科學辯論的經驗，摒棄傳統辯論中的詭辯術，弘揚尊重科學、尊重人格的精神。

此外，在教學過程中，通過引入歷史故事和現實事件引發科學問題，增加問題的吸引力。如在麝香的教學中，先從學生熟悉的宮廷劇《甄嬛傳》說起：華妃不能懷孕，因為皇帝所賜“歡宜香”中含有少量麝香，長期使用導致不孕。由此提出科學問題：為什么麝香會使婦女不孕？進而引出麝香對子宮平滑肌的興奮作用，以及麝香的其他作用。然后再通過科學文獻，具體展現各個成分的分離和藥理作用，最后指出有待研究的問題和麝香深度開發的問題等，做到了從好奇中開始，在清晰中結束。再如，在毛皮產品的初加工部分，內容涉及到毛皮產品的成熟鑒定、毛皮產品的初加工、鞣制及裘皮大衣加工等內容，為了使學生能夠直觀地了解產品加工的過程，同時了解世界上最先進的毛皮加工方法和設備，我們利用行業內專家出訪北歐時帶回的照片和視頻資料，一邊觀看視頻，一邊講解，使枯燥、不易理解掌握的知識和原理形象、生動地印入學生的腦海中。

5 改革效果的評價

經過實踐，《動物產品學總論》課程從課堂吸引力到教學效果都有很大的提高。

新的教學方式明顯提高了課堂吸引力，在不考勤的情況下，學生的出席率從改革前的85%左右提高到95%以上。課堂氣氛更加輕松，師生互動更加踴躍。在無警示情況下的隨機抽樣顯示，相同的時間段上課時，改革前約有20%的學生做與課程無關的事情，包括學習外語、玩手機、看雜書、隨意寫畫、瞌睡或者做其他科目作業等。改革之后，這些現象減少到5%以下。學生對課程的評價大幅度提高，改革前學生對課程的測評分數平均為85.5分，改革后提高到91分，連續兩年列全院的前三名。

教學效果方面，兩年來的統計表明，案例教學使學生對相應問題的關注度大為提高，對學生觀念的影響大，學生對“可持續發展”觀念的認可度從80%以下提高到90%以上，主要原因是部分持“絕對保護”觀念的學生發生了轉變。“君子惡庖”的人數沒有明顯變化，說明動物福利問題是野生動物產業發展中亟待重視的問題，“君子惡庖”和“絕對保護”的觀念正在動搖野生動物產業和保護事業中高級人力資源的基礎，應該特別關注。此外，學生對參與科學論壇的情緒高漲，感受很深，也積累了經驗。案例教學中涉及多學科的最新進展，增加了與其他學科的銜接點，為學生職業生涯的多元化選擇提供了更多的可能性。

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Achieving Educational Goals through Mentality Conflicts in the Course ofIntroductiontoWildlifeProducts

YANG Shuhui， HUA Yan， LIU Wei

(Northeast Forestry University， Harbin 150040， China)

Previous study showed that college students of wildlife sciences had three different mentalities on the relationship between wildlife conservation and utilization: firstly， beneficial conservation with sustainable use; secondly， absolute conservation; and thirdly， animal welfare centralism. These mentalities have different impacts on the study of professional courses. Course teaching should affect the formation of students’ mentality. In order to achieve this goal，IntroductiontoWildlifeProductswas redesigned to become all-embracing of mentalities， full of diversity of knowledge and speculative thinking. Multiple measures including classroom discussion and academic forum were adopted to promote routine teaching activities and its attractiveness to students for further active study. Consequently， it was found that these measures can not only improve learning effect and speculative thinking ability of students， but also provide additional possibilities for their multiple career planning.

course reform; mentality conflicts; inclusion;IntroductiontoWildlifeProducts

2016-03-23 接受日期：2016-05-06

東北林業大學重點課程基金項目

楊淑慧(1970—)， 女， 博士， 副教授， 主要從事野生動物產品學、動物功能形態學研究， E-mail：474568251@qq.com

10.11984/j.issn.1000-7083.20160066

G424；S863

A

1000-7083(2016)04-0622-04