生豬屠宰檢疫中豬囊尾蚴的檢疫檢驗與處理分析

焦明進(jìn)

(云南省富源縣動物檢疫所，云南富源 655500)

生豬屠宰檢疫中豬囊尾蚴的檢疫檢驗與處理分析

焦明進(jìn)

(云南省富源縣動物檢疫所，云南富源 655500)

怎樣做好豬囊尾蚴的檢疫及處理，確保上市豬肉的健康衛(wèi)生，是現(xiàn)階段動物檢疫監(jiān)督管理中必須重視的問題。豬囊尾蚴蟲為人畜共患寄生蟲病，生豬感染此病后，嚴(yán)重威脅到公共衛(wèi)生安全。此病的檢疫，重點把握好宰前、宰后等幾個檢疫環(huán)節(jié)。宰前檢疫，檢出率的高與低，與與豬齡大小有著很大的關(guān)系。對囊蟲活體的檢查，主要經(jīng)舌肌和眼外肌進(jìn)行。宰后檢疫，考慮到豬囊尾幼蟲多數(shù)寄生在肌肉組織、舌肌、咬肌、其他器官組織等部位，由此，例行的檢疫工作需對此類組織嚴(yán)格檢疫。確診此病，需進(jìn)一步結(jié)合實驗室診斷。取水鈴鐺樣的外壁，剖檢擠出包囊，經(jīng)鏡檢可確診。被發(fā)現(xiàn)此病感染的豬肉，應(yīng)嚴(yán)格按照《禽畜病害肉尸及其產(chǎn)品無公害化處理規(guī)范》的相關(guān)要求處理，禁止囊蟲豬肉流入到市場。考慮到此病危害性，此病的預(yù)防工作應(yīng)落實具體，自源頭上抓好抓緊，樹立防重于治的理念，積極防疫檢疫，為畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。

囊蚴蟲；防治；檢疫

1 前言

就生豬健康養(yǎng)殖而言，豬囊尾蚴的危害不容被忽視。其危害程度更取決于被寄生的部位和數(shù)量，通常情況下，寄生在腦部組組，能誘發(fā)神經(jīng)及鞥呢障礙；寄生在肌肉部，致病作用不明顯。早期感染，寄生部位有酸痛感覺，行走不便，食欲廢絕等等。而幼蟲感染的話，可導(dǎo)致長勢遲緩、發(fā)育不良，影響最終的育成率。而在屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)有寄生的豬肉，整個肉尸都將不能食用，需要經(jīng)化制處理，造成損失很明顯。本文介紹此病基本情況，闡述生豬屠宰檢疫中豬囊尾蚴的檢疫檢驗與處理措施，以供參考和借鑒。

2 豬囊蟲病基本情況

2.1 流行情況

豬囊蟲病呈地方性流行，多見于熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國多見于華北、西北、東北、山東、河南、安徽和云南等地。本病的傳播途徑除了直接食入孕節(jié)或蟲卵外，還不能忽視廁蠅、禽類、蚯蚓和食糞甲蟲等傳播六鉤蚴的作用。豬不只是吃了感染六鉤蚴的廁蠅會感染，而且吃了由廁蠅所排出的糞也能感染，同時廁蠅可以沾染六鉤蚴作遠(yuǎn)距離飛行進(jìn)行傳播。人感染豬帶絳蟲，一是吃了有囊尾蚴寄生的生的或較生的豬肉而感染，另一種是用切過上述肉的刀或砧板切拌涼菜，把囊尾蚴帶到?jīng)霾酥谐院蟾腥尽?/p>

2.2 病理學(xué)

嚴(yán)重感染時，病豬肉呈蒼白色而濕潤，囊尾蚴除寄生于各部分肌肉外，還可寄生于腦、眼、肝、脾、肺和腸系黏膜等部位，甚至在淋巴結(jié)和脂肪內(nèi)也能找到囊尾蚴。在寄生初期，囊尾蚴外部有細(xì)胞浸潤，繼之發(fā)生纖維性變，約半年后蟲體死亡而鈣化。

2.3 癥狀

一般患病豬多不出現(xiàn)癥狀。若眼瞼、結(jié)膜下、舌部有寄生時，可見到局部腫脹；若舌有多量蟲體寄生時，發(fā)生舌麻痹；咬肌寄生多量時，病豬頭部增寬；咽喉部受侵害時，病豬吞咽困難，叫聲嘶啞；若蟲體寄生于腦部，則出現(xiàn)疼痛、狂躁、四肢麻痹等神經(jīng)癥狀。

3 生豬屠宰檢疫中豬囊尾蚴的檢疫檢驗

3.1 宰前檢疫

此病發(fā)生，與豬齡相關(guān)。豬齡小，寄生密度小，則檢出率低。豬齡大，寄生密度大，則檢出率高。同時，有體征上的變化。

經(jīng)舌肌和眼外肌，便于囊蟲活體檢查。開口器打開口腔，檢查病體舌面、舌下、舌兩側(cè)、舌根部，有明顯黃豆大的凸起物。觸摸凸出面，有大小不等的疙瘩，實則為囊蟲囊泡。翻開眼外皮，檢測眼外肌，觸摸同樣有凸起物感覺。眼外肌的蟲體檢測，明顯能見眼球外翻，眼瞼充血，觸摸眼結(jié)膜深處，有米粒大的游離硬結(jié)。

3.2 宰后檢疫

病理學(xué)調(diào)查，豬囊尾幼蟲更，多寄生在肌肉組織、舌肌、咬肌、其他器官組織等處。由此，需要對此進(jìn)行嚴(yán)密檢疫。患豬囊尾幼蟲的病豬，在屠宰后，經(jīng)常可見肝臟內(nèi)或表面，有大小不同的多個囊包，伴有出血點，且質(zhì)地堅硬，呈黃染色。肝門處淋巴腫大，切面有出血灶。腸系黏膜有乳白色囊泡，大的如拳頭，小的如桂圓，大小不等，密密麻麻分布。腸系外層膜，較厚；內(nèi)層膜，呈透明狀。個別囊包，外壁有血絲，血管結(jié)締組織，甚至呈相互粘連狀，與小腸粘連，分開較困難。腸系黏膜處淋巴腫大，個別病例在肺臟、胸膜處，明顯可見水鈴鐺。包囊內(nèi)蟲體，有的死亡鈣化，呈皮樣硬殼。經(jīng)剖檢，內(nèi)含大量鈣化碎片，或，有灰白色頭頸殘骸。受此病影響，豬體極度消瘦，皮下組織有膠凍樣水腫。

3.3 實驗室檢疫

水鈴鐺樣的外壁，經(jīng)剖檢取出內(nèi)水囊包，輕輕擠壓頭節(jié)處，能明顯可見，有細(xì)長的乳白頭節(jié)突出，而且極富有韌性。經(jīng)放大鏡鏡檢，頭節(jié)頂部，可見四個吸盤、雙排齒冠，基本可確診為囊尾蚴。

4 處理措施

屠宰檢疫中，發(fā)現(xiàn)囊尾蚴病例的豬肉。應(yīng)嚴(yán)格按照《禽畜病害肉尸及其產(chǎn)品無公害化處理規(guī)范》的相關(guān)要求處理，禁止囊蟲豬肉流入到市場。對于被輕度感染的內(nèi)臟，在割除有寄生囊泡后，可安排上市銷售。對嚴(yán)重感染的內(nèi)臟、肉尸，按照《禽畜病害肉尸及其產(chǎn)品無公害化處理規(guī)程》的要求，一律作銷毀處理。此病的預(yù)防，應(yīng)從源頭抓起，樹立防重于治的理念，日常養(yǎng)豬管理期間，注意改善豬場環(huán)境，加強(qiáng)生豬飼養(yǎng)管理，切斷傳播途徑。建議推廣規(guī)模化養(yǎng)殖和圈養(yǎng)技術(shù)，改善不良的養(yǎng)殖習(xí)慣和衛(wèi)生，徹底切斷寄生蟲傳播傳染途徑。注意改善豬群免疫力，積極推廣全價配合飼料。患病人及牲畜，及時治療，搞好衛(wèi)生宣傳教育工作，改變過去食生肉的習(xí)慣。

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