醬香型白酒酒糟養牛注意事項

周 蔓

(貴州省仁懷市中樞街道辦事處農業綜合服務中心，貴州仁懷 564500)

醬香型白酒酒糟養牛注意事項

周 蔓

(貴州省仁懷市中樞街道辦事處農業綜合服務中心，貴州仁懷 564500)

酒糟含有豐富的粗蛋白質(高出玉米2～3倍)，還含有多種微量元素、維生素、酵母菌，其賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量非常高。酒糟養牛適口性好，易消化，營養豐富，是肉牛養殖的好飼料，其成本低、效益高。2008年原仁懷市畜牧局，抽調技術人員成立科研小組，進行了酒糟養牛對比試驗，通過試驗證明，酒糟養牛效果較好，近幾年部分養殖場(戶)利用酒糟育肥肉牛，也取得了較好的經濟效益。經屠宰測定，喂酒糟的牛，屠宰后，其肉質好，肌纖維細，色澤鮮，有韌性，凈肉率比沒喂酒糟的多出3～5%。

酒糟；養牛；注意事項

仁懷市白酒業產業的發展，生產醬香型白酒，產出大量的酒糟，年產酒糟可達80萬t，可養牛達16萬頭左右。部分酒糟加工利用外，大部分拋棄在環境中，即污染環境，又浪費資源。為了充分利用酒糟養殖肉牛，變廢為寶，發展循環經濟，指導養殖戶搞好酒糟養牛，現就養殖過程中應注意的事項向廣大養殖戶作介紹，供養殖戶參考。

1 酒糟的質量要求

喂牛的酒糟一定要新鮮，有霉爛的凝結塊要及時撿出，其中的石塊、煤渣、塑料等雜物要清理干凈。首先從顏色，氣味上分辨，好的酒糟有純正的酸香酒味，看到的殘糧多，氣味正，香色濃。反之發黑灰色的質量較差。

2 酒糟的加工和保存

酒糟一方面可烘干儲存，飼喂時用水拌濕飼喂；一方面可以將濕酒糟厭氧堆積，密封保存，貯存窖要不透氣，不滲水，不能讓雨水澆淋。只有采取以上兩種方法保存，酒糟才不會變質。干酒糟保存其成本高，在加工過程中會造成部分營養物質損失。濕酒糟保存占空間，保存難度大些，但其適口性好，營養成分未受到損失。

3 酒糟的飼喂方法

入舍的育肥架子牛（300kg以上或6個月以上的架子牛）日糧中都可加入酒糟。經驅蟲、健胃后的可育肥架子牛每日先按2kg開始加入酒糟拌到飼草之中，讓牛群適應吃酒糟，10d左右的時間逐步加量到15kg左右。育肥中期可大量增加，最高飼喂每日可給30～40kg。適應期內極個別牛對酒糟敏感，可根據生長情況將牛放在一邊。濕酒糟要限制用量防止中毒，因酒糟中含有未取凈的酒精。如牛出現少食或停食，可加少量的蜜糖于日糧中，并把玉米炒香后粉碎成粒狀料后與其他飼料混合飼喂，這樣可使其恢復正常采食。

（1）將新鮮適量酒糟均勻的拌入青貯、氨化、微貯或粉碎好的飼草之中。根據酒糟的使用量加入適量的蘇打粉，調整酒糟的酸度。防止發生口腔及腸胃疾病。如果飼草以青貯為主，蘇打用量還要增加0.2%左右，如果飼草以青草為主，可減少蘇打的用量，防止因酒糟和青貯料的大量使用造成肉牛酸中毒。

（2）冬季使用酒糟，應先將酒糟凍塊拿進溫暖的場所讓其溶化散開，暖和酒糟后再飼喂，嚴禁將凍酒糟直接喂牛，這樣會造成肉牛嚴重的瘤胃疾病。如前胃遲緩、便血等。

（3）酒糟的保管，夏秋季節，酒糟運回后，應立即裝入窖中或用大塑料袋密封保存。夏季外放3d酒糟就會變質。這種變質的酒糟對肉牛的損害很大。堅決廢棄，不能使用。

（4）肉牛長期飼喂酒糟，會造成牛的氮磷比例失調，維生素A、D和微量元素缺乏。還會出現代謝障礙使肉牛生長速度降低。所以應及時補充微量元素和維生素，最簡單的辦法就是日糧中加入肉牛專用預混料。預混飼料使用量為每頭牛每天2兩。濃縮料每頭牛為0.5～1.5kg。（根據育肥不同階段增加）這些營養全的飼料使用非常方便，按比例每日均勻兌到精料中飼喂即可。

4 酒糟的飼喂數量

6個月左右斷奶的健康犢牛，就可開始喂酒糟。具體方法是：酒糟5～10kg，切短的干草15～20kg，食鹽30～35g，酒曲25g。此配料還可預防肉牛糞便干燥和消化不良等。根據不同的飼喂時期，可采用以下幾個參考配方如下：

（1）飼喂1個月后，日糧可采用酒糟10～20kg，切短的干草5～10kg，麩皮、玉米粗粉各0.5～1kg，尿素50～70g，食鹽40～50g，酒曲50g。

（2）飼喂4個月后，日糧可采用酒糟20～25kg，切短的干草2.5～5kg，麩皮0.75～1kg，玉米粗粉2～3kg，尿素100～125g，酒曲100g，食鹽50～60g。

（3）飼喂5個月后，日糧可采用酒糟25～30kg，切短的干草1.5～2kg，麩皮1～1.5kg，玉米粗粉3～3.5kg，尿素150～170g，食鹽70～80g，酒曲100g。

5 酒糟養牛其它注意事項

（1）定時、定量飼喂。春季每天喂2次，早上7點飼喂，喂后飲溫水1次，下午4點飼喂；夏季早上4點飼喂，晚上6點飼喂。中午飲清潔涼水2次；秋季早上5點飼喂，喂后飲溫水1次，晚上5點飼喂。

（2）勤添、勤拌。飼喂酒糟時，應少給勤添，隨吃隨拌。尤其初期飼喂酒糟，要由少到多，逐漸增加，等牛吃習慣后，再按量喂給。

（3）勤觀察，以防中毒。酒糟中除含有營養物質以外，還含有少量的酒精，或含有其它有毒物質。故飼喂酒糟時應特別注意，以防中毒現象的發生。

（4）喂量不能過大，長時間飼喂酒糟過多，極易引起肉牛胃酸過多、瘤胃膨脹等疾病。

（5）防止維生素A、維生素D缺乏癥。要注意在精料中添加維生素A、維生素D，以保證牛體的快速生長。

[1] 高穎，張大慶，黃巍，等.用酒糟育肥牛技術[J].吉林畜牧獸醫，2010，31（8）：54-55.