夏日菜譜一例

四季廚房

夏日菜譜一例

燒茄子

食材：圓茄子、青椒各一。

調料：花生油、冰糖、鹽、蒜末、香油、香菜。

做法：

1.將茄子洗凈去皮，切三毫米左右的厚度，放入加熱的電餅鐺，等水分出來茄子變軟出鍋改刀切成塊狀。青椒切塊。

2.炒鍋放油燒熱至6成熟時放入冰糖炒化，起上色作用。

3.倒入切好的茄子，翻炒兩遍，放入青椒翻炒兩遍。

4.再根據個人習慣調入適量鹽、香油，攪拌均勻撒上蒜末、香菜出鍋。

特點：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，含豐富的維生素E、P，常吃茄子有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化，保護心血管，此外茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。需要注意的是，茄子性寒，脾胃虛弱者少食。

（史志猛）