淺談林下食用菌種植現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

□何先宏

（重慶市榮昌區(qū)雙河街道農(nóng)業(yè)服務(wù)中心重慶榮昌402462）

淺談林下食用菌種植現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

□何先宏

（重慶市榮昌區(qū)雙河街道農(nóng)業(yè)服務(wù)中心重慶榮昌402462）

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品行業(yè)中食用菌的種植技術(shù)也得到了不斷的發(fā)展，而且隨著市場(chǎng)需求與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)許多農(nóng)村地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。本文通過對(duì)食用菌進(jìn)行概況分析，探討我國(guó)林下食用菌的種植現(xiàn)狀與未來的種植發(fā)展對(duì)策。

食用菌；種植現(xiàn)狀；發(fā)展對(duì)策

本文DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.08.019

1　食用菌的概況

食用菌具體指的是子實(shí)碩大，可以食用的真菌，也就是俗稱的蘑菇，在我國(guó)已知的食用菌中，具體種類有350多種，而其中大多屬于擔(dān)子菌亞門，比較常見的香菇，草菇，蘑菇，木耳，銀耳，口蘑，紅菇，靈芝，蟲草以及竹蓀等，其分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)以及不同的自然環(huán)境中。

食用菌種植產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，其以高蛋白，低脂肪以及無污染無公害等優(yōu)勢(shì)被廣泛推廣食用，而且還有很高的藥用價(jià)值，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為健良食品，受到全世界廣大消費(fèi)者的青睞，而且隨著現(xiàn)在世界經(jīng)濟(jì)貿(mào)易往來更加密切，食用菌的種植量與消費(fèi)量每年都在擴(kuò)大，具有非常廣闊的市場(chǎng)前景。

2　我國(guó)林下食用菌的種植現(xiàn)狀

2.1規(guī)模小，品種單一

在我國(guó)的許多農(nóng)林地區(qū)，食用菌的種植規(guī)模比較小，而且品種也較少，例如遼寧省葫蘆島市有一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)被稱為遼西香菇第一鄉(xiāng)，其雖然美名遠(yuǎn)揚(yáng)，但食用菌的種植品種非常單一，只有香菇這一個(gè)品種在進(jìn)行常規(guī)種植，卻沒有種植其他的食用菌品種，而且總體種植的規(guī)模也不大，對(duì)新品種的推廣更是緩慢，沒有更多的關(guān)注，像類似遼寧葫蘆搗市這樣的食用菌種植情況還有很多，在我國(guó)的一些其他地區(qū)，往往只注重一個(gè)品種或幾個(gè)單一的品種的種植，并沒有打開食用菌廣闊的市場(chǎng)需求，因此其產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益也比較有限。

2.2加工技術(shù)水平低，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大

我國(guó)許多地方在食用菌的種植規(guī)模上還比較小，大多處在供不應(yīng)求的狀態(tài)，而且隨著現(xiàn)在人們的生活水平逐漸提高，食用菌在未來將會(huì)有很大的一片市場(chǎng)空間，產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模空間廣闊，因此就會(huì)造就豐產(chǎn)年與欠收年的出現(xiàn)，相應(yīng)地也會(huì)出現(xiàn)價(jià)格上的巨大波動(dòng)，而且我國(guó)還有許多地方在食用菌的加工上還存在著很大的欠缺，加工技術(shù)水平非常落后，在加工后的數(shù)量也沒有達(dá)到一定規(guī)模，形成很多的滯銷產(chǎn)品，嚴(yán)重影響到食用菌種植戶的經(jīng)濟(jì)收益。

2.3缺乏有效的交易平臺(tái)

我國(guó)許多地區(qū)的林下食用菌還缺乏有效的市場(chǎng)交易平臺(tái)，主要表現(xiàn)在批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)跟不上食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展腳步，最終直接導(dǎo)致市場(chǎng)缺失，買方價(jià)格波動(dòng)大，而且食用菌在生產(chǎn)加工的過程中不能更好的建設(shè)新市場(chǎng)，以遼寧省葫蘆島市建昌縣為例，許多的食用菌種植戶只能在自家門口的小市場(chǎng)中進(jìn)行銷售，價(jià)格低廉，而且宣傳渠道單一，力度小，沒能形成很好的市場(chǎng)氛圍，直接造成產(chǎn)品滯銷，久而久之，食用菌的種植產(chǎn)量也在逐步減少，嚴(yán)重打擊了種植戶的積極性，另外當(dāng)?shù)劁N售市場(chǎng)條件有限，缺乏有效的制冷設(shè)備，這對(duì)食用菌的儲(chǔ)存銷售也產(chǎn)生很大的影響，在這過程中，種植戶的經(jīng)濟(jì)收益大打折扣，而一些不良中間商為了賺取高額利潤(rùn)，將價(jià)格壓得極低，這樣下來，食用菌種植戶最后所帶來的經(jīng)濟(jì)收益微乎其微。

2.4缺乏科研技術(shù)以及管理型的人才

我國(guó)一些地方的食用菌產(chǎn)業(yè)依然處在初步發(fā)展的階段，其研發(fā)的品種單一，規(guī)模較小，對(duì)食用菌種植前后的研發(fā)更是少之又少，缺乏有效的科研技術(shù)，而且在食用菌的種植管理上還缺乏有效的科研管理人才。林下食用菌的種植一般都處于高山樹林之中，那里條件艱苦，收入較低，因此很多人不愿意到那里開展工作，相應(yīng)的就缺乏有效的科研技術(shù)型人才和管理方面的人才，而且一些高校關(guān)于這方面專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后由于各種原因也不一定從事林下食用菌的研發(fā)種植管理工作，這在某種程度也制約著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3　我國(guó)林下食用菌種植的發(fā)展對(duì)策

3.1完善食用菌的管理服務(wù)體系

在我國(guó)食用菌未來的發(fā)展上，各地區(qū)的政府單位首先應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到食用菌及其所產(chǎn)生的價(jià)值的重要性，并設(shè)置具體的部門單位進(jìn)行跟蹤管理，把食用菌的研發(fā)種植擺在農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要位置上，而且還要在管理上加大力度，可以建立系統(tǒng)化的產(chǎn)業(yè)管理體系，根據(jù)各地區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況制定出詳細(xì)的發(fā)展規(guī)劃，也可以出臺(tái)相關(guān)的政策法規(guī)以及管理制度，在人力，物力以及財(cái)力上加大投入力度，同時(shí)在服務(wù)上還要重視起來，對(duì)此可以建立相應(yīng)的食用菌產(chǎn)業(yè)信息平臺(tái)，或者組建一個(gè)食用菌支持發(fā)展協(xié)會(huì)，充分發(fā)揮信息平臺(tái)以及支持協(xié)會(huì)的作用，提供市場(chǎng)信息以及技術(shù)方面的培訓(xùn)，同時(shí)還要引進(jìn)先進(jìn)的種植技術(shù)，擴(kuò)大產(chǎn)品的宣傳與銷售渠道，使食用菌無論是在科研種植還是管理銷售上都能帶來最大的經(jīng)濟(jì)效益。

另外在種植的過程中，還要根據(jù)相關(guān)的規(guī)章制度對(duì)食用菌的種植條件與環(huán)境設(shè)備進(jìn)行生長(zhǎng)方面的檢測(cè)，保證食用菌的安全無毒無細(xì)菌，以過硬的軟硬件設(shè)施來保證食用菌的最佳生長(zhǎng)條件。

3.2加強(qiáng)科研力度，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模

在對(duì)食用菌的主要品種進(jìn)行研發(fā)種植的同時(shí)，還要對(duì)其他一些稀有品種加強(qiáng)研發(fā)力度，快速高效地引起優(yōu)良特性的食用菌品種，并且采取高科技的培育手段擴(kuò)大食用菌的生產(chǎn)規(guī)模以及銷售市場(chǎng)，在這其中需要著重研究的食用菌病蟲害的生長(zhǎng)規(guī)律，以及防治措施，并且要大力度推廣病蟲害的綜合防治以及農(nóng)殘降解技術(shù)，以此來提高食用菌病蟲害的綜合防治技術(shù)，同時(shí)還要從源頭上進(jìn)行控制，防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)和重金屬污染等，保證食用菌的生長(zhǎng)安全。其次在食用菌的開發(fā)應(yīng)用領(lǐng)域還要有所加強(qiáng)，尤其是一些具備藥用價(jià)值的食用菌生物制藥產(chǎn)品，利用其特殊的藥用功能可以起到人體保健的功能，比如減肥，消脂，美容以及抗病等，朝著這些方向發(fā)展，不僅可以提升食用菌的附加價(jià)值，同時(shí)還要可以增加食用菌種植戶的經(jīng)濟(jì)收入。

另外對(duì)于食用菌的種植還要加大產(chǎn)業(yè)資金的投入，實(shí)現(xiàn)跨越式地發(fā)展，比如各級(jí)政府職能門部通過各個(gè)渠道籌集產(chǎn)業(yè)資金，形成政策引導(dǎo)，而且在財(cái)政上可以加大食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資比例等這些都可以擴(kuò)大食用菌的研發(fā)種植規(guī)模，提升經(jīng)濟(jì)效益。

3.3提升待遇，加強(qiáng)人才方面的培養(yǎng)

提升待遇，留住食用菌的科研管理型人才也是發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要措施，針對(duì)我國(guó)一些地區(qū)人才嚴(yán)重缺乏的現(xiàn)狀，可以高薪聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)型方面的人才來進(jìn)行食用菌的科研，同時(shí)政府與高校可以鼓勵(lì)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后參加這方面的工作，而且對(duì)于已經(jīng)在職的職工人員要加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)方面的培訓(xùn)，提升其專業(yè)知識(shí)與技術(shù)水平能力，對(duì)此可以定期開展食用菌產(chǎn)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)班，主要有食用菌的生長(zhǎng)條件，食用藥用價(jià)值，種植技術(shù)，生態(tài)環(huán)境等知識(shí)，以發(fā)揮出食用菌的正真效用。

結(jié)束語

本文結(jié)合食用菌的品種概況以及產(chǎn)業(yè)地位進(jìn)行分析，探討我國(guó)林下食用菌的種植現(xiàn)狀以及相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策措施，希望對(duì)我國(guó)各地區(qū)的食用菌的研發(fā)種植以及銷售現(xiàn)狀能起到一定的改扇作用。

[1]孔維麗,張玉亭,孔維威,康源春,袁瑞奇,祝秀花,韓玉娥.河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與對(duì)策建議[J].中國(guó)食用菌,2014,03:56-58.

[2]聶淑軍.淺談建昌縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù),2015,18:216.

1004-7026（2016）08-0031-02 中國(guó)圖書分類號(hào)：F326.13

A

何先宏（1972.11.3-），男，漢族，重慶榮昌人，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)技推廣、退耕還林、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、國(guó)家畜牧高科技產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)建設(shè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。